Mae bwyd Periw yn adnabyddus am ei flasau amrywiol, ei hanes cyfoethog, a'i gyfuniad unigryw o ddylanwadau diwylliannol. O fwyd môr ffres yr arfordir i stiwiau swmpus yr Andes, mae gan fwyd Periw rywbeth i'w gynnig i bob daflod.
Fodd bynnag, un pryd sydd wedi ennill poblogrwydd ym Mheriw a ledled y byd yw Lomo Saltado. Mae'r pryd tro-ffrio blasus hwn yn cyfuno stribedi cig eidion tyner gyda winwns, tomatos, sglodion Ffrengig, a saws sbeislyd ar gyfer pryd llawn blas a fydd yn eich bodloni.
Yma, byddwn yn darparu canllaw cam wrth gam ar sut i wneud y pryd blasus hwn gartref. P'un a ydych chi'n gogydd profiadol neu'n ddechreuwr yn y gegin, mae'r rysáit hwn yn hawdd i'w ddilyn a bydd yn bodloni'ch blasbwyntiau.
Sut i Wneud Lomo Saltado
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Ychwanegwch garlleg, halen, pupur a stêcs mewn powlen ganolig. Trowch i gyfuno'n drylwyr; neilltuo. Cyfunwch y cwmin, coriander, finegr gwin coch, cawl cig eidion, a saws soi mewn powlen fach. Gosod o'r neilltu. Mewn sgilet fawr, cynheswch ½ modfedd o olew nes ei fod yn symudliw.
Ychwanegwch y sglodion Ffrengig a'u ffrio dros wres uchel nes eu bod yn euraidd ac yn grimp, tua 3 munud; draeniwch ar dywelion papur. Tra bod y sglodion Ffrengig yn coginio, rhowch ychydig o olew canola mewn padell ffrio neu wok.* (digon i orchuddio gwaelod y sosban yn llwyr) dros wres uchel.
Arhoswch nes ei fod yn boeth, yna dechreuwch Brownio hanner y stêcs: brown ar un ochr, troi drosodd, a choginio am 2 funud arall. Tynnwch y stêc a'i hailadrodd gyda'r ail hanner.* (Tro-ffrio ychydig o dafelli o stêcs ar y tro fel nad ydyn nhw'n stemio.)
Tro-ffrio pob swp am 2 funud ar bob ochr neu nes eu bod yn euraidd ac yn grimp. Tynnwch y stêcs o'r badell ffrio, ychwanegwch y winwns a'r aji Amarillo, gydag olew ychwanegol os oes angen, a choginiwch am 2 i 3 munud. Trowch y tomato i mewn; coginio am funud yn unig.
Dylai'r tomatos ddal eu siâp. Ychwanegwch y cymysgedd saws soi a'i goginio am 1 i 2 funud. Blaswch y lomo saltado ar gyfer sesnin; ychwanegu mwy o halen neu bupur os oes angen.
Diffoddwch y gwres, ychwanegwch cilantro wedi'i dorri, a gweinwch ar unwaith gyda sglodion Ffrengig a reis gwyn.
Mwynhewch ein Lomo Saltado!😋
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Salsa corilla Periw
- Cyw Iâr Periw gyda reis Cwmin Menyn
- Cyw Iâr Periw wedi'i Bobi
- Lletemau Tatws Sbeislyd
- Tatws Melys Cajun Pob
Rysáit
Lomo Saltado Periw hawdd
Cynhwysion
- 1 (8 owns) pecyn sglodion Ffrangeg wedi'u rhewi
- 1 canola neu olew llysiau yn ôl yr angen ar gyfer ffrio
- 1 kg llygad yr asen , stecen syrlwyn, stecen sgert, neu dri-tip cig eidion. Torrwch y stêc o'ch dewis yn ddarnau 4 modfedd; sleisiwch y stêcs ar draws y grawn ½ modfedd o drwch
- Halen Kosher , i flasu
- Naddion pupur coch neu bupur du , i flasu
- 4 winwnsyn coch neu felyn , wedi'i dorri'n stribedi/sleisys
- 4 tomatos mawr , hadu, torri'n stribedi/sleisys
- 2 Aji Amarillo o Beriw , torri'n stribedi/darnau i flasu
- ½ Llwy Bwrdd finegr gwin coch , finegr reis, neu finegr gwyn wedi'i ddistyllu
- 1 llwy fwrdd garlleg ffres , briwgig
- 3 Llwy fwrdd saws soî (i flasu)
- ½ cwpan cilantro neu bersli ffres , wedi'i dorri'n fras
- 5 winwns werdd wedi'i sleisio , blaen i'r gynffon [llai'r gwraidd] 3 ewin garlleg, briwgig
- ⅓ cwpan cawl cig eidion (Rwy'n argymell knorr bouillon blas cig eidion)
- 1 llwy de cwen daear
- 1 llwy fwrdd coriander daear
- Reis wedi'i Goginio , tua 3 cwpan
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen ganolig, ychwanegwch garlleg, halen, pupur a stêcs. Trowch i gyfuno'n drylwyr; neilltuo. Mewn powlen fach, cyfunwch y cwmin, coriander, finegr gwin coch, broth cig eidion, a saws soi. Gosod o'r neilltu.
- I baratoi'r bag o sglodion Ffrengig: Mewn sgilet fawr, cynheswch ½ modfedd o olew nes ei fod yn symudliw. Ychwanegwch y sglodion Ffrengig a'u ffrio dros wres uchel nes eu bod yn euraidd ac yn grimp, tua 3 munud; draeniwch ar dywelion papur.
- Ar gyfer y Lomo Saltado: Tra bod y sglodion Ffrengig yn coginio, rhowch ychydig o olew canola mewn padell ffrio neu wok.* (digon i orchuddio gwaelod y padell ffrio yn llwyr) dros wres uchel. Arhoswch nes ei fod yn boeth, yna dechreuwch Brownio hanner y stêcs, brownio ar un ochr, troi drosodd, a choginio am 2 funud ychwanegol.
- Tynnwch y stêc a'i hailadrodd gyda'r ail hanner,* (tro-ffrio ychydig o dafelli o stêcs ar y tro, fel nad ydyn nhw'n stemio). Tro-ffrio pob swp am 2 funud ar bob ochr neu nes eu bod yn euraidd ac yn grimp.
- Tynnwch y stêcs o'r padell ffrio, ychwanegwch y winwns a'r aji Amarillo, gydag olew ychwanegol os oes angen, coginiwch am tua 2 i 3 munud. Trowch y tomato i mewn; coginio am funud yn unig. Dylai'r tomatos ddal eu siâp.
- Cymysgwch y saws soi a'i gymysgu am tua 1 i 2 funud. Blaswch y lomo saltado ar gyfer sesnin; ychwanegu mwy o halen neu bupur os oes angen. Trowch y gwres i ffwrdd, ychwanegwch cilantro wedi'i dorri, a gweinwch ar unwaith gyda sglodion Ffrengig a reis gwyn. Mwynhewch ein Lomo Saltado!
Nodiadau
- I storio: Gadewch i'r dysgl oeri i dymheredd ystafell a'i drosglwyddo i gynhwysydd aerglos. Storiwch yn yr oergell am hyd at 3-4 diwrnod.
- I ailgynhesu: Un ffordd yw gosod dogn o'r Lomo Saltado mewn dysgl sy'n ddiogel i ficrodon a'i orchuddio â chaead neu lapiwr sy'n ddiogel yn y microdon. Cynheswch yn uchel am 1-2 funud, gan ei droi o bryd i'w gilydd, nes ei gynhesu drwodd. Un arall yw cynhesu'r popty i 350 ° F (175 ° C). Trosglwyddwch y Lomo Saltado i ddysgl popty-ddiogel a'i orchuddio â ffoil. Pobwch am 10-15 munud neu nes ei fod wedi cynhesu.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.