Stiw Brasil draddodiadol yw Feijoada sy'n boblogaidd iawn ym Mrasil a ledled y byd. Mae'n bryd swmpus a blasus wedi'i wneud â ffa du, toriadau amrywiol o borc, a sbeisys.
Mae Feijoada fel arfer yn cael ei weini â reis, farofa (blawd casafa wedi'i dostio), a seigiau ochr eraill fel llysiau gwyrdd collard ac orennau wedi'u sleisio.
Sut i Wneud Feijoada
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Cam cyntaf feijoada fydd paratoi'r cynhwysion. Dylid gadael y ffa i socian mewn dwfr oer am o leiaf 8 awr neu dros nos, a'r cig hallt, ''Cig sych'' a phorc halen.
Y diwrnod canlynol, draeniwch y cig hallt, ei sychu, ei dorri'n ddarnau tua 2 fodfedd, a'i roi o'r neilltu. Draeniwch y ffa a'u golchi o dan ddŵr oer; neilltuo.
Mewn crochan gwaelod trwm dros wres canolig, ychwanegwch y porc halen a choginiwch, gan droi'n achlysurol â llwy bren, nes bod braster wedi'i rendro a bod y porc yn dechrau brownio tua 10 munud.
Trosglwyddwch y porc i a bowlen gymysgu fawr, gan adael 1 llwy fwrdd o'r braster yn y pot, yna arllwyswch y gweddill i bowlen gwrth-wres; wrth gefn. Yn y cyfamser, ysgeintiwch ¼ llwy de o halen kosher ar y garlleg a'i dorri'n bast gydag ochr llafn cyllell; neilltuo.
Ttrowch y gwres i ganolig uchel nes ei fod yn boeth ac yn symudliw, cymysgwch ychydig o'r cymysgedd past garlleg, a browniwch y cigoedd ar bob ochr; gweithio mewn sypiau, gan droi gyda gefel, am tua 5 munud fesul swp; ychwanegwch un llwy fwrdd arall o'r braster wrth gefn os oes angen ar gyfer pob swp.
(I serio'r cig yn iawn, peidiwch â thyrchu'r pot a gadael i'r cig ddatblygu crwst brown neis cyn ei droi gyda'r gefel.) Unwaith y byddant wedi'u serio, trosglwyddwch nhw i'r bowlen fawr a'u rhoi o'r neilltu.
Ailadroddwch yr un broses serio gyda'r selsig, trosglwyddwch nhw i'r bowlen fawr, a'u cadw i'w defnyddio'n ddiweddarach.
Cynheswch 2 i 3 llwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol dros wres canolig-isel mewn pot stoc mawr, trwm. Ychwanegwch y winwns, moron, poblano, tomato, a phupur du wedi'i falu; coginio, gan droi o bryd i'w gilydd, am 10 i 15 munud neu nes eu bod wedi meddalu.
Ychwanegwch weddill y cymysgedd past garlleg a choginiwch am funud arall nes bod yr arogl yn cael ei ryddhau.
Ychwanegwch y ffa socian, ynghyd â'r Carne Seca, cigoedd neilltuedig gyda'i sudd, chili coch cyfan sych, a'r dail llawryf; gorchuddiwch â digon o ddŵr tua 2 fodfedd uwchlaw lefel y cymysgedd ffa, a dewch â berw yn araf dros wres canolig.
Lleihau gwres a mudferwi, gorchuddio'r feijoada yn rhannol am 3-½ awr i 4 awr neu nes bod y cysondeb yn drwchus ac yn hufenog a bod y cig yn disgyn oddi ar yr asgwrn, gan droi a chrafu gwaelod y pot yn achlysurol (ychwanegu dŵr poeth i'w gadw wedi'i orchuddio ag 1 modfedd, os angenrheidiol). Ychwanegwch y cilantro a'r winwnsyn gwyrdd i mewn; blaswch a sesnwch yn ysgafn gyda halen kosher os oes angen. Mwynhewch!
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Myffins Cornbread Hawdd gyda Guava
- Brigadeiro Pwmpen Blasus (Tryfflau)
- Stiw Bwyd Môr Blasus “Moqueca Baiana”
- Y Gacen Ffrwythau Angerdd Orau " Bolo de Maracuja "
- Y Toesenni Glaw Gorau Erioed “Bolinhos de Chuva Brasil”
Rysáit
Hawdd Feijoada
Cynhwysion
- 1 kg blaenau asennau porc neu spareribs (, wedi'i dorri'n ddognau gweini)
- 200 gram cig eidion sych wedi'i halltu â halen ''Carne Seca'' neu gig eidion corn (, wedi'i dorri'n ddarnau 2 modfedd)
- 200 gram o Ham mwg neu hociau porc mwg
- 1 (340g) o selsig mwg, wedi'i dorri'n ddarnau mawr fel linguica neu Andouille (dwi'n defnyddio Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gram o borc halen wedi'i halltu neu gig moch trwchus (, torri'n ddarnau)
- 1 kg ffa du sych (, rinsio a phigo drosodd ar gyfer cerrig bach)
- 2 dail bae
- 1 criw o cilantro neu bersli dail gwastad (, wedi'i dorri)
- 1 criw o winwns werdd (, wedi'i dorri)
- 4 moron (, wedi'u plicio, wedi'u torri'n dafelli)
- 12 Ewin garlleg (, wedi'i dorri)
- 2 winwnsyn mawr (, wedi'i dorri)
- 5 tomatos ffres (, torri yn ei hanner a'i dorri'n giwbiau)
- 2 Poblano mawr neu bupur cloch (, torri yn ei hanner heb hadau a'i dorri)
- Halen Kosher (, i flasu)
- 3 pupurau chili coch cyfan sych (, i flasu)
- 3 llwy fwrdd olew olewydd gwyryfon ychwanegol
- 7 cwpanau dŵr poeth neu yn ôl yr angen
Cyfarwyddiadau
- Cam cyntaf feijoada fydd paratoi'r cynhwysion. Dylid gadael y ffa i socian mewn dŵr oer am o leiaf 8 awr neu dros nos, a'r cig hallt ''Carne Seca'' a'r porc halen.
- Y diwrnod canlynol, draeniwch y cig hallt, patwch nhw wedi'u sychu, ei dorri'n ddarnau tua 2 fodfedd, a'i roi o'r neilltu. Draeniwch y ffa a golchwch nhw dan nant o ddŵr oer; neilltuo.
- Mewn pot â gwaelod trwm dros wres canolig, ychwanegwch y porc halen a choginiwch, gan droi'n achlysurol â llwy bren, nes bod braster wedi'i rendro a bod y porc yn dechrau brownio, tua 10 munud. Trosglwyddwch y porc i bowlen gymysgu fawr, gan adael 1 llwy fwrdd o'r braster yn y pot, yna arllwys gweddill y braster i mewn i bowlen gwrth-wres; wrth gefn.
- Yn y cyfamser, ysgeintiwch ¼ llwy de o halen kosher ar y garlleg a'i dorri'n bast gydag ochr llafn cyllell; neilltuo.
- Trowch y gwres i ganolig uchel nes ei fod yn boeth ac yn symudliw, cymysgwch ychydig o'r cymysgedd past garlleg, a browniwch y cigoedd ar bob ochr; gweithio mewn sypiau, gan droi gyda gefel, am tua 5 munud fesul swp; ychwanegwch un llwy fwrdd arall o'r braster neilltuedig os oes angen ar gyfer pob swp.
- (I serio'r cig yn iawn, peidiwch â thyrchu'r pot a gadael i'r cig ddatblygu crwst brown neis cyn ei droi gyda'r gefel.) Unwaith y byddant wedi'u serio, trosglwyddwch nhw i'r bowlen fawr a'u rhoi o'r neilltu. Ailadroddwch yr un broses serio gyda'r selsig, trosglwyddwch nhw i'r bowlen fawr, a'u cadw i'w defnyddio'n ddiweddarach.
- Cynheswch 2 i 3 llwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol dros wres canolig-isel mewn pot stoc mawr, trwm. Ychwanegwch y winwns, moron, poblano, tomato, a phupur du wedi'i falu; coginio, gan droi o bryd i'w gilydd, am 10 i 15 munud, neu nes eu bod wedi meddalu. Ychwanegwch weddill y cymysgedd past garlleg a choginiwch am funud arall nes bod yr arogl yn cael ei ryddhau.
- Ychwanegwch y ffa socian, ynghyd â'r Carne Seca, cigoedd neilltuedig gyda'i sudd, chili coch cyfan sych, a'r dail llawryf; gorchuddiwch â digon o ddŵr tua 2 fodfedd uwchlaw lefel y cymysgedd ffa, a dewch â berw yn araf dros wres canolig.
- Lleihau'r gwres a mudferwi, gorchuddio'r feijoada yn rhannol am 3-½ awr i 4 awr neu nes bod y cysondeb yn drwchus, yn hufenog a'r cig yn disgyn oddi ar yr asgwrn, gan droi a chrafu gwaelod y pot yn achlysurol (ychwanegu dŵr poeth i'w orchuddio gan 1 fodfedd, os oes angen). Ychwanegwch y cilantro a'r winwnsyn gwyrdd i mewn; blaswch a sesnwch yn ysgafn gyda halen kosher os oes angen. Mwynhewch!
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.