Mae Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) yn ffefryn gyda'r teulu Paraguayaidd hirhoedlog ar nos Sadwrn! Mae'r rysáit Milanese Cyw Iâr hwn wedi'i sesno â halen a phupur ac mae'n wahanol i'r fersiwn Eidalaidd.
Yn lle hynny, mae'r fersiwn Paraguayaidd yn defnyddio marinâd wedi'i wneud o sudd lemwn tangy wedi'i acennu gan garlleg a sbeisys blasus, gan ddod â chyw iâr mwy blasus.
Yna caiff ei fara a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd, gan arwain at gig blasus crensiog a llawn sudd sy'n paru'n dda â Salad Reis Paraguayaidd (Ensalada de Arroz), Tatws Stwnsh, a Salad Tatws. "salad Rwseg." neu Lysiau wedi'u Ffrio.
Ar wahân i fod yn hawdd ac yn flasus, gellir ei wneud ddau ddiwrnod ymlaen llaw, ac yn anad dim, mae'n bwydo torf. Wrth gwrs, mae'n cymryd peth amser, ond dwi'n addo ei fod yn werth yr ymdrech!
Sut i Wneud Milanese Cyw Iâr
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Cyw Iâr Paratoi: Trimiwch a thaflwch unrhyw globau gweladwy o fraster. Yna, rhowch eich palmwydd yn fflat yn erbyn top pob brest cyw iâr a sleisiwch bob darn yn hanner yn llorweddol yn ofalus.
Rhowch bob cytled cyw iâr rhwng 2 ddalen o bapur cwyr neu ddeunydd lapio plastig a defnyddiwch ochr llyfn a mallet neu rholbren i'w malu'n ysgafn nes tua ¼ i ½ modfedd o drwch.
marinadu: Mewn bowlen fawr, ychwanegu sudd lemwn, croen, finegr, dŵr, 2 lwy fwrdd persli, 1 llwy fwrdd o garlleg gronynnog, 2 lwy fwrdd Goya Adobo, oregano, a 1-½ llwy de o bupur du wedi'i falu; troi i gyfuno.
Taflwch y cyw iâr i mewn a gadewch iddo farinadu am o leiaf 45 munud neu dros nos, gan droi'r cig yn achlysurol i sicrhau bod pob ochr wedi'i orchuddio'n gyfartal â'r marinâd.
Bydd yr asid o'r sudd lemwn yn treiddio'r cig yn ddwfn, gan helpu i'w dyneru ac ychwanegu blas blasus.
Curwch yr wyau'n ysgafn mewn powlen fawr gyda ½ llwy de o sesnin adobo, ½ llwy de o bupur du wedi'i falu, ac 1 llwy fwrdd o bersli. Gosod o'r neilltu.
Cyfunwch y ddau friwsionyn bara mewn dysgl eang a'u rhoi o'r neilltu. Mewn dysgl eang arall, cyfunwch flawd amlbwrpas, ¼ llwy de o garlleg gronynnog, 1 llwy fwrdd o bersli, 1 llwy de o bupur du wedi'i falu, a ½ llwy de o halen a phupur adobo a'i neilltuo.
Paratoi a taflen pobi mawr leinio â papur memrwn neu ffoil alwminiwm i osod y cytledi cyw iâr wedi'u sleisio ar ôl eu bara. Yn gyntaf, defnyddiwch gefeiliau cegin i garthu'r cytledi cyw iâr i mewn i'r blawd ac ysgwyd gormodedd.
Yn ail, trochwch nhw yn y cymysgedd wy a gadewch i'r gormodedd ddiferu yn ôl i'r bowlen. Yn olaf, gorchuddiwch y cymysgedd briwsion bara, gwasgwch ef, a'i symud o gwmpas fel ei fod wedi'i orchuddio'n drylwyr.
Trowch i orchuddio'r ddwy ochr, gan batio'n ysgafn i sicrhau bod y gorchudd yn glynu wrth y cyw iâr wedi'i sleisio. Trosglwyddwch i'r daflen pobi parod. Ailadroddwch y cam hwn gyda gweddill y cytledi cyw iâr. Unwaith y byddwch chi'n gorffen bara'r holl gyw iâr, byddwch chi'n ei ffrio.
Defnyddio sgilet mawr, uchel ei ochr, gwreswch olew dros wres canolig-uchel. Unwaith y bydd yr olew yn chwalu, ffriwch 1 i 2 Cyw Iâr Milanesa ar y tro, gan adael lle rhyngddynt.
O bryd i'w gilydd, trowch nes eu bod yn frown euraidd ar y ddwy ochr, tua 3 munud yr ochr, a gwasgwch yn ysgafn ar y cytledi i helpu i sicrhau eu bod yn brownio'n gyfartal.
Peidiwch â gorlenwi'r sgilet; bydd y tymheredd olew yn gostwng; addaswch y gwres yn ôl yr angen i gadw'r tymheredd ar 350 gradd Fahrenheit. (Mae cyw iâr Milanese yn cael ei wneud pan fydd yn cyrraedd lliw euraidd.
Fodd bynnag, os ydych chi am sicrhau ei fod wedi'i goginio, rwy'n argymell defnyddio a Thermomedr Ffrio'n Ddwfn; dylai tymheredd mewnol y cig gofrestru ar 165 gradd ar thermomedr sy'n darllen yn syth).
Tynnwch â fforc a throsglwyddwch y Milanese Cyw Iâr i daflen pobi wedi'i leinio â hi tywelion papur i ddraenio gormod o olew cyn ei weini. Gadewch i'r tymheredd olew ddychwelyd i 350 gradd F cyn ffrio'r cyw iâr sy'n weddill.
Gweinwch y Milanese Cyw Iâr, "Milanesa de Pollo," yn gynnes, gyda dim ond diferyn o sudd lemwn, a'r Salad Tatws, "salad Rwseg."
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Milanese Cyw Iâr Hawdd
Cynhwysion
- 1kg (2.2 pwys) Brest cyw iâr heb asgwrn, heb groen yn haneri, wedi'u pili-pala, wedi'u malu'n ysgafn nes eu bod tua ¼ i ½ modfedd o drwch. Trimiwch a thaflwch unrhyw globau gweladwy o fraster.
- 4 wyau all-fawr , curo
- 250g (tua 2-¼ cwpan) Briwsion Bara Plaen
- 250g (tua 4-¼ cwpan) Briwsion Bara Panko profiadol
- 250g (tua 2 gwpan) blawd pob bwrpas
- 2 llwy fwrdd ynghyd ag 1 llwy de Goya Adobo con Pimienta , wedi'i rannu
- 4 llwy fwrdd persli sych neu bersli ffres , wedi'i dorri'n fân, wedi'i rannu
- 1 llwy fwrdd oregano sych
- 1 cwpan sudd lemwn neu lemwn wedi'i wasgu'n ffres
- Croen O 4 Limes neu lemon
- 1 llwy fwrdd finegr reis neu finegr gwyn distylliedig
- 1 llwy fwrdd pupur du daear (to blas), rhanedig
- 1 llwy fwrdd ynghyd â ¼ llwy de o garlleg gronynnog , wedi'i rannu
- 1 cwpan o ddŵr , digon i orchuddio'r cytledi cyw iâr yn llwyr
- 1.5 litr (6 cwpan) Blodyn yr haul, olew cnau daear neu unrhyw olew ffrio niwtral
Cyfarwyddiadau
- Cyw Iâr Paratoi: Trimiwch a thaflwch unrhyw globau gweladwy o fraster. Yna, rhowch eich palmwydd yn fflat yn erbyn top pob brest cyw iâr a sleisiwch bob darn yn hanner yn llorweddol yn ofalus. Rhowch bob cytled cyw iâr rhwng 2 ddalen o bapur cwyr neu ddeunydd lapio plastig a defnyddiwch ochr llyfn mallet neu rolio pin i'w malu'n ysgafn nes eu bod tua ¼ i ½ modfedd o drwch.
- marinadu: Mewn powlen fawr, ychwanegwch sudd lemwn, finegr, dŵr, 2 lwy fwrdd persli, 1 llwy fwrdd o garlleg gronynnog, 2 lwy fwrdd Goya Adobo, oregano, a 1-½ llwy de o bupur du wedi'i falu, a'i droi i gyfuno.
- Taflwch y cyw iâr i mewn a gadewch iddo farinadu am o leiaf 45 munud neu hyd at dros nos, gan droi'r cig yn achlysurol i sicrhau bod pob ochr wedi'i orchuddio'n gyfartal â'r marinâd.
- Cydosod: Mewn powlen fawr, curwch yr wyau yn ysgafn gyda ½ llwy de o sesnin adobo, ½ llwy de o bupur du wedi'i falu, a'r 1 llwy fwrdd sy'n weddill o bersli. Gosod o'r neilltu.
- Mewn dysgl eang yn ddwfn, cyfunwch y ddau friwsion bara a'u gosod o'r neilltu. Mewn dysgl eang arall cyfunwch, blawd amlbwrpas, ¼ llwy de o garlleg gronynnog, 1 llwy fwrdd o bersli, 1 llwy de o bupur du wedi'i falu, a ½ llwy de o halen a phupur adobo a'i neilltuo.
- Paratowch daflen pobi fawr wedi'i leinio â phapur memrwn neu ffoil alwminiwm i osod y cytledi cyw iâr wedi'u sleisio ar ôl eu bara.
- Carthu: Gan ddefnyddio gefeiliau cegin, yn gyntaf, carthu cytledi cyw iâr wedi'u sleisio i'r blawd, a'u hysgwyd i ffwrdd. Yn ail, trochwch y cymysgedd wy yn y cymysgedd, a gadewch i'r gormodedd ddiferu yn ôl i'r bowlen. Yn olaf, rhowch y cymysgedd briwsion bara i mewn, gwnewch yn siŵr ei wasgu a'i symud o gwmpas fel ei fod wedi'i orchuddio'n drylwyr.
- Trowch i orchuddio'r ddwy ochr. Patio ymlaen yn ysgafn i wneud yn siŵr bod y gorchudd yn glynu wrth y cyw iâr wedi'i sleisio. Trosglwyddwch i'r daflen pobi parod. Ailadroddwch y cam hwn gyda gweddill y cytledi cyw iâr. Ar ôl i chi orffen bara'r holl gyw iâr, byddwch chi'n mynd ymlaen i'w ffrio.
- Ffrio: Gan ddefnyddio sgilet mawr ag ochrau uchel, cynheswch olew dros wres canolig-uchel. Unwaith y bydd yr olew yn symudliw, ffriwch 1 i 2 Cyw Iâr Milanese ar y tro, gan adael lle rhyngddynt, gan droi'n frown euraidd ar y ddwy ochr o bryd i'w gilydd, tua 3 munud yr ochr, a gwasgu'r cytledi yn ysgafn i helpu i sicrhau brownio hyd yn oed. (Dylai tymheredd mewnol y cig gofrestru 165 gradd ar thermomedr sy'n darllen ar unwaith).
- Peidiwch â gorlenwi'r sgilet; bydd tymheredd yr olew yn gostwng; addaswch y gwres yn ôl yr angen i gadw'r tymheredd ar 350 gradd Fahrenheit. (Rwy'n argymell defnyddio Thermomedr Ffrio'n Ddwfn)
- Tynnwch â fforc neu gefeiliau a throsglwyddwch y Milanese Cyw Iâr ar daflen bobi wedi'i leinio â thywelion papur i ddraenio gormod o olew cyn ei weini. Gadewch i'r tymheredd olew ddychwelyd i 350 gradd F cyn ffrio'r cyw iâr sy'n weddill. Gweinwch y Milanese Cyw Iâr "Milanesa de Pollo" yn gynnes, gyda dim ond diferyn o sudd lemwn a Salad Tatws "Ensalada Rusa".
Nodiadau
- Hepgor y halen kosher gan ddefnyddio Goya Adobo con, Pimienta, oherwydd bod y sesnin eisoes yn cynnwys halen.
- Dewisol: ychwanegwch 1 llwy de o dijon neu fwstard melyn i'r cymysgedd wy i gael blas ychwanegol. Dylai'r cyw iâr fod yn ¼ modfedd i ½ modfedd o drwch, a gellir cyflawni hyn trwy wasgu'r cytledi â mallet, sydd hefyd yn tyneru'r cig ac yn ei gwneud hi'n haws i'r briwsion bara glynu.
- Mae yna lawer o amrywiadau o Milanese, gan gynnwys milanesa a la napolitana, sydd â ham, salsa tomato, a chaws mozzarella ar ei ben, a Caballo, sydd ag wy wedi'i ffrio ar ben y cutlet, a milanesa rellena, sydd wedi'i stwffio â chaws a ham.
- Wrth garthu eich cytledi cyw iâr, defnyddiwch un llaw ar gyfer y blawd a'r briwsion bara a'r llall ar gyfer y cymysgedd wy.
- Defnyddiwch flodyn haul niwtral neu olew corn. Mae'r olewau hyn yn ddelfrydol ar gyfer ffrio oherwydd eu gwrthwynebiad mwy i dymheredd uchel. Rhaid i'r olew fod ar dymheredd addas (350 F) fel nad yw'r Chicken Milanese yn amsugno gormod o olew.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.