Mmmmm, beth sy'n well na slab o bastai pecan? Beth am Bourbon Pecan Pie! Mae'r fersiwn oedolyn hwn o bastai pecan yn argymell ychwanegu menyn brown a bourbon at y llenwad.
Fodd bynnag, os ydych am gael blas hyd yn oed yn fwy cadarn, gallwch ychwanegu bourbon at y gramen, fel y gwnaethom yn y rysáit hwn. Mae'r bourbon yn ychwanegu blas caramel cynnil sy'n ategu blas cnau'r pecans.
Gallwch chi roi cynnig ar wahanol felysyddion, fel siwgr brown golau neu dywyll neu driagl; ychwanegu topin pecan neu gramen â blas; neu gyfuno wyau a llaeth cyflawn, hufen trwm, neu laeth anwedd i gyflawni'r cysondeb hufenog perffaith.
Neidio i:
Sut i Wneud Pecan Pecan Bourbon
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn ar y cerdyn rysáit isod.
Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell wrth baratoi'r cymysgedd blawd mewn prosesydd bwyd gyda llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i gyfuno.
Ychwanegwch y menyn oer a'r darnau byrhau a'r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i grwmbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 8 i 12 corbys.
Mewn powlen fach, cyfunwch 5 llwy fwrdd o ddŵr iâ, 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal, ac 1 llwy fwrdd o dyfyniad fanila pur.
Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd wedi'i wlychu'n gyfartal ac yn friwsionllyd; peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant.
Torrwch y menyn i mewn i'r blawd mewn powlen gymysgu fawr, gwaelod fflat gan ddefnyddio a torrwr crwst neu ddwy fforc; paid a malu na tharo'r menyn. Yn lle hynny, crafwch y menyn oddi ar y cymysgydd crwst yn ystod y broses gymysgu a pharhau i gymysgu.
Os yw'r menyn yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch y bowlen yn yr oergell nes bod y menyn yn gadarn, 2-5 munud. Schwistrellu 5 llwy fwrdd o hylif dros y cymysgedd blawd; defnyddiwch sgrafell mainc neu'ch dwylo i'w ymgorffori nes bod y cymysgedd yn dechrau dod at ei gilydd.
Ysgeintiwch 2 lwy fwrdd arall o hylif a pharhau â'r broses gymysgu. Gwasgwch lond dwrn o does: os yw'n dal, fel tywod gwlyb, mae'n barod. Os yw'n cwympo, ychwanegwch 1 llwy fwrdd arall o ddŵr iâ, gan wasgu'r toes i wirio a yw'n dal.
Dewch â'r toes i gyd at ei gilydd, gan daenellu darnau sych gyda mwy o ddiferion bach o ddŵr iâ; bydd y toes yn edrych yn sigledig. Tylinwch yn y bowlen nes ei fod wedi'i ymgorffori).
Tynnwch y bowlen o'r peiriant, tynnwch y llafn, trowch y toes pastai ar arwyneb gwaith, a dewch â'r toes at ei gilydd â llaw. Defnyddiwch sgrafell mainc i rannu'r toes yn ddau ddarn cyfartal. Siapio i ddisgiau fflat a lapio mewn lapio plastig.
Rhowch yn yr oergell am o leiaf 30 munud, yn ddelfrydol dros nos.
(Nodyn: Gellir rhoi toes yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod a'i rewi am hyd at 1 mis, wedi'i lapio'n dynn.) Saim (2) dysgl bastai 9 modfedd o ddyfnder gyda chwistrell pobi gyda blawd neu fenyn heb halen wedi'i feddalu, gan gynnwys yr ymyl, a'i roi o'r neilltu.
Llwchwch arwyneb gwaith yn ysgafn a rholbren gyda blawd.
Rhowch un ddisg pastai oer ar yr arwyneb gwaith a gadewch i'r toes pei eistedd ar y countertop am 5-10 munud fel ei fod yn ddigon hydrin i'w rolio.
Llwchwch ef yn ysgafn gyda blawd a rholiwch y toes trwy ddechrau yn y canol a gwasgu'n ysgafn i lawr gyda'r rholbren i'w fflatio ychydig. (Cadwch y ddisg arall yn yr oergell nes ei bod hi'n amser gwneud y bastai arall).
Cylchdroi'r toes pei a'i ailadrodd, gan wasgu i lawr fel ei fod wedi'i wastatau'n gyfartal o gwmpas, tua ⅛ modfedd o drwch. Yna, rholio allan i wneud cylch, gan gylchdroi'r toes chwarter tro ar y tro i'w gadw'n wastad.
(Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, oeri yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.) Rholiwch y toes pei nes ei fod tua 2-3 modfedd yn fwy na'r ddysgl bastai yr holl ffordd o gwmpas.
Trowch y ddysgl bastai i ganol y cylch toes, a defnyddiwch olwyn pizza i dorri'r ymylon garw. (Arbedwch y sbarion i wneud cwcis crwst, os dymunir!) Tynnwch y toes pastai a'i osod ochr dde i fyny ar eich arwyneb gwaith.
Defnyddiwch y mewnoliad golau a grëir gan yr ymyl fel canllaw ar gyfer gosod toes yn ysgafn yng nghanol y ddysgl. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch ef yn ôl yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
Gosodwch y crwst yn ysgafn i'r ddysgl, gan wasgu'n gadarn yn erbyn yr ochr a'r gwaelod, yn ofalus i beidio ag ymestyn y toes. Torrwch y toes dros ben, gan adael bargod ½ modfedd o gwmpas.
Plygwch o dan; ffliwt neu grimpiwch yr ymyl gyda'ch bysedd (blawdiwch eich bysedd yn ysgafn os yw'r toes yn glynu). Fel arall, gallwch ddefnyddio dannedd fforc i grimpio'r ymylon.
Nesaf, priciwch waelod y gramen gyda fforc i atal swigod; mae hyn yn ei gadw rhag pwffian wrth bobi; ailadroddwch y broses gyda gweddill y gramen pastai. Rhowch y crystiau yn y rhewgell am o leiaf 15 munud tra byddwch chi'n cynhesu'r popty i 425 F.
Rhowch y pasteiod heb eu pobi ar badell gynfas a leiniwch y gramen gyda phapur memrwn. Yna, llenwch y papur dri chwarter yn llawn gyda phwysau pastai neu ffa sych a phobwch y gramen am 20 i 25 munud nes bod yr ymylon yn dechrau brownio.
Tynnwch y pwysau pastai a'r papur memrwn (Os ydych chi'n defnyddio ffa sych, arbedwch y ffa am amser arall), a phobwch am 5 munud arall. Yna, tynnwch y crystiau pastai o'r popty a'u gosod o'r neilltu i oeri wrth baratoi'r llenwad pecan.
Mewn sosban fach dros wres canolig, toddi'r menyn, yna coginio, gan chwyrlïo o bryd i'w gilydd, nes yn frown euraidd tywyll, tua 8 i 10 munud. Trosglwyddwch i bowlen i roi'r gorau i goginio (dylech chi gael tua ½ cwpan).
Mewn powlen fawr, chwisgwch y siwgr gronynnog, siwgr brown, surop corn tywyll, menyn brown, fanila, wyau, bourbon, dyfyniad fanila pur, startsh corn, a halen kosher nes ei fod yn llyfn ac wedi'i gyfuno'n dda.
Rhowch y pecans ar waelod y crystiau pastai wedi'u pobi ymlaen llaw (tua 1 cwpan pentyrrau ar bob pastai). Yna, arllwyswch y cymysgedd surop yn gyfartal dros ben pob pastai. Pobwch y bastai pecan Bourbon yn y popty 350F am 50 i 60 munud neu nes bod y ganolfan wedi setio.
(Pan fydd wedi'i wneud, dylai tymheredd mewnol y bastai fod yn 200 ° F.) Tapiwch wyneb y pei Bourbon pecan yn ysgafn; dylai ddod yn ôl pan gaiff ei wneud. Os yw'r gramen pastai yn gorfrown, gorchuddiwch ef â tharian gramen.
*(Cofiwch, bydd yn parhau i goginio ar ôl pobi, felly nid ydych am ei or-goginio). Caniatewch oeri am 4 awr neu dros nos. Gweinwch gyda dollop mawr o Hufen Chwipio Bourbon, os dymunir. Storiwch bastai dros ben mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.
Sut i Wneud Hufen Chwipio Bourbon
Rhowch yr hufen yn y bowlen o gymysgydd trydan gyda'r atodiad chwisg a'i guro ar gyflymder canolig am 1 munud. Ychwanegwch y siwgr, bourbon, a fanila a churo ar ganolig uchel nes ei fod yn ffurfio brigau meddal.
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Darn Pecan
- Darn Afal
- Darn Tatws Melys
- Pastai Afal Iseldireg
- Pei Pwmpen
- Pastai Pwmpen gyda Chrwst Pecan
Rysáit
Pecan Bourbon Hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y gramen pastai Bourbon Pecan:
- 3 cwpanau blawd pob bwrpas , llwyo, lefelu, a rhidyllu
- ¾ llwy de halen kosher
- 2 llwy fwrdd siwgr powdr neu siwgr gronynnog
- 12 llwy fwrdd (1-½ ffyn) menyn oer heb halen, wedi'i dorri'n ddis ½ modfedd
- ⅓ cwpan byrhau llysiau oer iawn fel Crisco , wedi'i dorri'n ddis ½ modfedd
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur neu ddwr oer ia
- 5 llwy fwrdd dŵr oer iâ
- 1 llwy fwrdd finegr seidr afal , neu finegr gwyn
Ar gyfer y Llenwad Pecan Pecan Bourbon:
- ⅔ cwpan siwgr brown ysgafn neu siwgr brown , gwastad i ffwrdd
- ⅔ cwpan siwgr gwyn gronynnog , gwastad i ffwrdd
- ½ llwy de halen kosher
- 2 cwpanau surop corn tywyll neu ysgafn
- ¼ cwpan llaeth anwedd braster llawn , dewisol
- 1 llwy fwrdd startsh corn neu 2 lwy fwrdd o flawd amlbwrpas
- 10 llwy fwrdd menyn heb ei halogi , wedi'i doddi ac yn oeri
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur
- 4 llwy fwrdd bourbon neu rym tywyll
- 6 wyau cyfan , wedi'i guro'n ysgafn
- 2 cwpanau heaping , haneri pecans heb halen, tostio, rhannu
Ar gyfer Hufen Chwipio Vanilla Bourbon:
- 1 cwpan hufen trwm oer
- ¼ cwpan siwgr cyffeithiwr neu siwgr gronynnog
- 1 llwy fwrdd Bourbon da
- 1 llwy de dyfyniad fanila pur
Cyfarwyddiadau
- Gwnewch y toes yn y prosesydd bwyd: Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell wrth baratoi'r cymysgedd blawd. Mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i gyfuno; ychwanegwch y menyn oer a’r darnau byrhau a’r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i crymbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 8 i 12 corbys.
- Mewn powlen fach, cyfunwch 5 llwy fwrdd o ddŵr iâ, 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal, ac 1 llwy fwrdd o echdynnyn fanila pur. Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd wedi'i wlychu'n gyfartal ac yn friwsionllyd iawn; peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant.
- Gwnewch y toes â llaw: Torrwch y menyn i mewn i'r blawd mewn powlen gymysgu mawr gwaelod fflat gan ddefnyddio torrwr crwst neu ddwy fforc; paid a malu na tharo'r menyn. Yn lle hynny, crafwch fenyn oddi ar y cymysgydd crwst yn ystod y broses gymysgu a pharhau i gymysgu. Os yw'r menyn yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch y bowlen yn yr oergell nes bod menyn wedi'i gadarnhau, 2-5 munud.
- Chwistrellu 5 llwy fwrdd o hylif dros y cymysgedd blawd; defnyddiwch sgrafell mainc neu'ch dwylo i'w ymgorffori nes bod y cymysgedd yn dechrau dod at ei gilydd. Ysgeintiwch 2 lwy fwrdd arall o hylif a pharhau â'r broses gymysgu. Gwasgwch lond dwrn o does: os yw'n dal, fel tywod gwlyb, mae'n barod.
- Os yw'n cwympo, ychwanegwch 1 llwy fwrdd arall o ddŵr iâ, gan wasgu'r toes i wirio a yw'n dal. Dewch â'r toes i gyd at ei gilydd, gan daenellu darnau sych gyda mwy o ddiferion bach o ddŵr iâ; bydd y toes yn edrych yn sigledig. Tylinwch yn y bowlen nes ei fod wedi'i ymgorffori).
- Ffurfiwch y toes: Tynnwch y bowlen o'r peiriant, tynnwch y llafn, trowch y toes ar arwyneb gwaith, a dewch â'r toes at ei gilydd â llaw. Defnyddiwch sgrafell mainc i rannu'r toes yn ddau ddarn cyfartal. Siapio i ddisgiau fflat a lapio mewn lapio plastig. Rhowch yn yr oergell am o leiaf 30 munud, yn ddelfrydol dros nos. (Sylwer: Gellir oeri toes am hyd at 3 diwrnod a'i rewi am hyd at 1 mis, wedi'i lapio'n dynn.)
- Rholiwch y toes: Saim (2) dysgl bastai 9 modfedd o ddyfnder gyda chwistrell pobi gyda blawd neu fenyn heb halen wedi'i feddalu, gan gynnwys yr ymyl, a'i roi o'r neilltu. Llwchwch arwyneb gwaith yn ysgafn a rholbren gyda blawd. Rhowch un ddisg pastai oer ar yr arwyneb gwaith a gadewch i'r toes eistedd ar y countertop am 5-10 munud fel ei fod yn ddigon hydrin i'w rolio; llwch ysgafn ohono gyda blawd a rholio toes trwy ddechrau yn y canol a gwasgu'n ysgafn i lawr gyda'r rholbren i fflatio ychydig. (Cadwch y ddisg arall yn yr oergell nes ei bod hi'n amser gwneud y bastai arall).
- Cylchdroi'r toes a'i ailadrodd, gan wasgu i lawr fel ei fod wedi'i fflatio'n gyfartal o gwmpas, tua ⅛ modfedd o drwch. Yna rholio allan i wneud cylch, gan gylchdroi'r toes chwarter tro ar y tro i'w gadw'n wastad. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, oeri yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
- Rholiwch y toes nes ei fod tua 2-3 modfedd yn fwy na'r ddysgl bastai, yr holl ffordd o gwmpas. Trowch y ddysgl bastai i ganol y cylch toes, a defnyddiwch olwyn pizza i dorri'r ymylon garw. (Arbedwch y sbarion i wneud cwcis crwst, os dymunir!)
- Tynnwch y ddysgl bastai a'i gosod ochr dde i fyny ar eich arwyneb gwaith. Defnyddiwch y mewnoliad golau a grëir gan yr ymyl fel canllaw ar gyfer gosod toes yn ysgafn yng nghanol y ddysgl. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch ef yn ôl yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
- Gosodwch y crwst yn ysgafn i'r ddysgl, gan wasgu'n gadarn yn erbyn yr ochr a'r gwaelod, yn ofalus i beidio ag ymestyn y toes. Torrwch y toes dros ben, gan adael bargod ½ modfedd o gwmpas. Plygwch o dan; ffliwt neu grimpiwch yr ymyl gyda'ch bysedd (blawdiwch eich bysedd yn ysgafn os yw'r toes yn glynu).
- Fel arall gallwch ddefnyddio dannedd fforc i grimpio'r ymylon. Nesaf, priciwch waelod y gramen drosodd gyda fforc i atal swigod; mae hyn yn ei gadw rhag pwffian wrth bobi; ailadroddwch y broses gyda gweddill y gramen pastai. Rhowch y crystiau yn y rhewgell am o leiaf 15 munud tra byddwch chi'n cynhesu'r popty i 425 F.
- Pobi dall: Nesaf, rhowch y pasteiod heb eu pobi ar badell gynfas a leiniwch y gramen gyda phapur memrwn. Yna llenwch y papur dri chwarter yn llawn gyda phwysau pastai neu ffa sych a phobwch y gramen am 20 i 25 munud nes bod yr ymylon yn dechrau brownio.
- Tynnwch y pwysau pastai a'r papur memrwn (Os ydych chi'n defnyddio ffa sych, arbedwch y ffa am amser arall), a phobwch am 5 munud arall. Yna, tynnwch y crystiau pastai o'r popty a'u gosod o'r neilltu i oeri wrth baratoi'r llenwad pecan.
- Ar gyfer y menyn brown: Mewn sosban fach dros wres canolig, toddi'r menyn, yna coginio, gan chwyrlïo o bryd i'w gilydd, nes yn frown euraidd tywyll, tua 8 i 10 munud. Trosglwyddwch i bowlen i roi'r gorau i goginio (dylech chi gael tua ½ cwpan).
- Ar gyfer y llenwad Pecan Pecan Bourbon: Mewn powlen fawr, chwisgiwch y siwgr gronynnog, siwgr brown, surop corn tywyll, menyn brown, fanila, wyau, bourbon, detholiad fanila pur, startsh corn, a halen kosher nes ei fod yn llyfn ac wedi'i gyfuno'n dda.
- Rhowch y pecans ar waelod y crystiau pastai wedi'u pobi ymlaen llaw (tua 1 cwpan pentyrrau ar bob pastai). Yna, arllwyswch y cymysgedd surop yn gyfartal dros ben pob pastai. Pobwch y bastai pecan Bourbon yn y popty 350F wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 50 i 60 munud neu nes bod y canol newydd setio. (Dylai tymheredd mewnol y bastai fod yn 200 ° F pan fydd wedi'i wneud).
- Tapiwch wyneb y bastai pecan Bourbon yn ysgafn; dylai ddod yn ôl pan gaiff ei wneud. Os yw crwst pastai yn or-frown, gorchuddiwch â tharian gramen. *(Cofiwch, bydd yn parhau i goginio ar ôl pobi, felly nid ydych am ei or-goginio). Caniatewch oeri am 4 awr neu dros nos. Gweinwch gyda dollop mawr o Hufen Chwipio Bourbon, os dymunir. Storiwch bastai dros ben mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.
Sut i Wneud Hufen Chwipio Bourbon
- Rhowch yr hufen yn y bowlen o gymysgydd trydan gyda'r atodiad chwisg a'i guro ar gyflymder canolig am 1 munud. Ychwanegwch y siwgr, bourbon, a fanila a churo ar ganolig uchel nes ei fod yn ffurfio brigau meddal.
Nodiadau
- Peidiwch â gorweithio'r toes na'i gynhesu'n ormodol; llyfnwch yr ymylon cystal ag y gallwch fel ei fod yn haws ei rolio.
- Defnyddiwch y sbarion i glytio mewn unrhyw ardaloedd tenau; rhag ofn y bydd rhwyg yn digwydd.
- Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rholio'r toes yn ddigon mawr i ffitio yn y ddysgl gydag ychydig o bargod.
- I Wneud Ymlaen: Gwnewch y Pecan Pecan Bourbon hyd at 3 diwrnod ymlaen llaw a'i gadw yn yr oergell mewn cynhwysydd aerglos.
- I Rewi: Gellir gwneud y toes ymlaen llaw a'i lapio mewn plastig a'i oeri am hyd at 3 diwrnod neu ei rewi am hyd at 1 mis. Os byddwch yn ei rewi, dadmerwch ef dros nos yn yr oergell.
- Mae Bourbon Pecan Pie yn bwdin blasus y gellir ei baratoi ymlaen llaw.
- Pobwch y pastai yn unol â chyfarwyddiadau'r rysáit, oeri'n llwyr, a'i lapio'n dynn â phlastig neu ffoil. Rhowch mewn bag sip neu gynhwysydd aerglos sy'n ddiogel yn y rhewgell a'i rewi am hyd at 3 mis. Dadmer yn yr oergell neu ailgynhesu mewn popty 350 F wedi'i gynhesu ymlaen llaw nes ei gynhesu am tua 20 munud, neu'r tymheredd a ddymunir.
Os ydych chi'n hepgor y darn fanila, finegr, neu'r ddau yn y rysáit crwst pastai, rhowch yr un faint y mae'r rysáit yn galw amdano gyda dŵr oer iâ.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.