Brazilský hovězí Stroganoff (Estrogonofe de Carne) je vynikající brazilské komfortní jídlo, které se hodí kdykoli. Tento recept kombinuje mleté hovězí maso se smetanovou omáčkou a čerstvými houbami, díky čemuž je to jídlo maximálního pohodlí. I když existuje mnoho různých receptů na brazilský Stroganoff, tento je jedním z nejoblíbenějších mé rodiny.
A nejlepší část? Nejen, že je náš recept neuvěřitelně chutný, ale je také cenově dostupný a dá se připravit za 30 minut⏲️. Obvykle se podává brazilský stroganoff bílá rýže, ale hodí se i na jiné strany, jako jsou křupavé bramborové tyčinky (batata palha), bramborová kašenebo těstoviny.
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- V holandské troubě rozehřejte olivový olej, přidejte houby se solí a vařte dohněda. Dát stranou.
- Použijte stejný hrnec k vaření cibule a česneku, dokud nezměknou.
- Přidejte mleté hovězí maso, hovězí bujón a pepř; vaříme, dokud přestane být růžové.
- Smíchejte rajčatový protlak, kečup a hořčici.
- Směs zasypeme moukou a krátce povaříme.
- Zalijeme bílým vínem, pánev odglazujeme, přidáme vodu a dusíme do zhoustnutí.
- Přidejte stolní smetanu a restované houby a prohřejte bez varu.
- Upravte koření a poté podávejte hovězí stroganoff ozdobený pažitkou.
????Tipy a rady
- Vyberte si libové mleté hovězí maso (kolem 85 % libového) pro vyváženou chuť a texturu. Poskytuje dostatek tuku pro chuť, aniž by byl pokrm příliš mastný.
- Střední krém se obvykle nachází v latinské části většiny velkých obchodů s potravinami. Je také k dispozici na Amazonu a v latinských supermarketech. Pokud však není Media Crema k dispozici, vhodné náhrady zahrnují lehkou nebo tučnou smetanu, zakysanou smetanu nebo crème fraiche.
- Chcete-li ještě zvýraznit chuť, přidejte polévkovou lžíci worcestrová omáčka. Je však důležité poznamenat, že v tomto receptu nepoužíváme sůl; místo toho spoléháme na hovězí bujón pro zvýraznění chuti. Vzhledem k tomu, že worcesterská omáčka může přispět k určité slanosti, doporučuji nejprve snížit vývar na 2 lžičky a poté upravovat, abyste dosáhli dobře vyvážené chuti.
- Rovnováha rajčatové omáčky, hořčice a kečupu by měla být pečlivě řízena. Použití příliš velkého množství může překonat jemné chutě hovězího masa a hub. Omáčka by měla pokrm doplňovat, nikoli dominovat.
- Po přidání smetany by se měla miska pouze prohřívat. Vařením po přidání smetany se může oddělit nebo srazit.
Podívejte se na další brazilské recepty:
Recept
Snadný brazilský hovězí Stroganoff
Tools
- Holandská trouba nebo velká pánev
- Odměrky a šálky
- Nůž a prkénko
- Šlehací metla (volitelné)
- Otvírák na víno (pokud používáte víno)
Složení
- 2 polévkové lžíce extra panenský olivový olej nebo rostlinný olej , rozdělený
- 2 liber 85 procent libového mletého hovězího masa
- 8 oz baby bella nebo bílé houby , oříznuté a nakrájené na tenké plátky
- 1 velké cibule , sekaný
- 3 stroužky česneku , mletý
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta
- 3 lžíce kečup
- 1 lžíce žlutá hořčice
- 2 polévkové lžíce všestranná mouka
- 1 polévkové lžíce Knorr hovězí vývar
- 2 poháry voda
- ¼ pohár suché bílé víno
- 1 (7.6 FL OZ) plechovka Media Crema Table Cream
- 2 polévkové lžíce čerstvá pažitka , mletý
Instrukce
- V holandské troubě zahřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit. Přidejte nakrájené bílé houby a ¼ lžičky košer soli. Vařte za občasného míchání, dokud houby nepustí tekutinu a nezačnou hnědnout asi 5 až 7 minut. Uvařené houby přendáme do mísy a dáme stranou.
- Do stejného hrnce přidejte zbývající 1 lžíci oleje a vraťte jej na středně vysokou teplotu, dokud se nebude třpytit. Přidejte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezačne měknout, asi 5 minut.
- Do hrnce přidejte mleté hovězí maso, hovězí bujón a černý pepř. Vařte, maso nalámejte lžící, dokud není růžové, asi 5 až 7 minut.
- Vmíchejte rajčatový protlak, kečup a hořčici. Vařte několik minut, aby se chutě spojily.
- K hovězí směsi přisypte univerzální mouku a míchejte, dokud se hovězí maso dobře nepotáhne. Vařte další 1 minutu, abyste odstranili chuť syrové mouky.
- Zalijte bílým vínem a lžící odlakujte pánev, abyste ze dna seškrábli opečené kousky. Necháme asi 3 minuty vařit, aby směs mírně zhoustla a odpařil se alkohol. Přidejte vodu a přiveďte směs k varu, dokud mírně nezhoustne asi 3 až 5 minut.
- Vmíchejte stolní smetanu a předtím uvařené houby, dokud se vše zcela nespojí. Vařte, dokud se směs neprohřeje, dávejte pozor, aby nepřišla k varu.
- Ochutnejte hovězí stroganoff a dochuťte solí a pepřem podle své chuti. Připravený hovězí stroganoff přendejte na mělký talíř a ozdobte nasekanou pažitkou.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.