A cucina peruviana hè cunnisciuta per i so diversi sapori, a ricca storia è a mistura unica di influenze culturali. Da i frutti di mare freschi di a costa à i stufati cori di l'Andes, a cucina peruviana hà qualcosa per offre à tutti i palati.
Tuttavia, un platu chì hà guadagnatu pupularità in u Perù è in u mondu sanu hè Lomo Saltado. Stu deliziosu platu di frittura combina strisce di carne di manzo ciuvodda, tomates, patatine fritte, è una salsa piccante per un pastu savuratu chì vi satisfarà.
Quì, avemu da furnisce una guida passu per passu nantu à cumu fà stu deliziosu platu in casa. Sè vo site un chef espertu o un principiante in a cucina, sta ricetta hè faciule da seguità è suddisfà i vostri palati.
Cumu fà u Lomo Saltado
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Aghjunghjite l'agliu, u salinu, u pepite è i bistecche in un tazzu mediu. Stir to combine well; mette da parte. Unisce u cumin, u coriandre, l'acitu di vinu rossu, u brou di carne è a salsa di soia in una piccula ciotola. Mettite da parte. In una padedda grande, riscalda ½ inch d'oliu finu à chjosu.
Aghjunghjite i patatine fritte è fritte nantu à u focu altu finu à u doratu è croccante, circa 3 minuti; scorri nantu à asciugamani di carta. Mentre chì i patatine fritte sò coccu, sguassate un pocu d'oliu di canola in una padedda o wok.* (abbastanza per copre completamente u fondu di a padedda) nantu à u focu altu.
Per piacè aspettate finu à ch'ella sia calda, poi cuminciate a rosolare a mità di e bistecche: marrone da un latu, girate è coccia per altri 2 minuti. Eliminate a bistecca è ripetite cù a seconda mità.* (Fry-fry some slices of steaks at a time so they not steamed.)
Stir-fry each batch for 2 minutes on each side o finu à ch'elli sò dorati è croccanti. Eliminate i steaks da a padedda, aghjunghje e cipolle è l'aji Amarillo, cù l'oliu supplementu s'ellu hè necessariu, è coccia per 2 à 3 minuti. Imbulighjate in u pumadoru; coce per solu un minutu.
I pumati duveranu mantene a so forma. Imbulighjate a mistura di salsa di soia è coccia per 1 à 2 minuti. Tastate u lomo saltado per condimentu; aghjunghje più sali o pepite se necessariu.
Apague u focu, aghjunghje cilantro picatu, è serve immediatamente cù patatine fritte è rossu biancu.
Prufittate u nostru Lomo Saltado!😋
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ricetta
Facile Lomo Saltado peruvianu
Sbuchjate e cipolle
- 1 (8 ounces) pacchettu di patatine fritte surgelate
- 1 canola o oliu vegetale quantu necessariu per frittura
- 1 kg rib-ochju , bistecca di lombata, bistecca di falda, o tri-tip di manzo. Tagliate a bistecca di a vostra scelta in pezzi di 4 inch; tagliate i bistecche à traversu u granu ½ inch thick
- Sal di Kosher , à tastà
- Flakes di pepite rossu o pepite neru macinatu , à tastà
- 4 cipolla rossa o gialla , tagliata in strisce/fette
- 4 grandi pumati , semented, cut in strips/slices
- 2 Peruvianu Aji Amarillo , tagliate in strisce / pezzi à u gustu
- ½ Cullera aceto di vini rossi , l'acitu di risu, o l'acitu biancu distillatu
- 1 cucchiara aglio fresco , macinatu
- 3 Cucchiai di tavuletta salsa di soia (à gustu)
- ½ tazza cilantro frescu o prezzemolo , tagliata grossolanamente
- 5 cipolle verdi tagliate a fette , punta à cuda [minus the root] 3 denti d'agliu, macinati
- ⅓ tazza brodu di vacca (Consigliu u bouillon di gustu di manzo knorr)
- 1 una cullizzioni terra cumin
- 1 cucchiara coriandru in terra
- Rice Cotto , circa 3 tazzi
Instructions
- In una ciotola mediana, aghjunghje l'agliu, u salinu, u pepite è i steaks. Stir to well combined; mette da parte. In una piccula ciotola, combina u cumin, u coriandro, l'acitu di vinu russu, u brodu di vacca è a salsa di soia. Mettite da parte.
- Per preparà u saccu di patatine fritte: In una padedda grande, riscalda ½ inch d'oliu finu à chjosu. Aghjunghjite i patatine fritte è fritte nantu à u focu altu finu à u doratu è croccante, circa 3 minuti; scorri nantu à i tovaglioli di carta.
- Per u Lomo Saltado: Mentre i patatine fritte sò coccia, spruzzate un pocu d'oliu di canola in una padedda o wok.* (abbastanza per copre completamente u fondu di a padedda) nantu à u focu altu. Per piacè aspettate finu à ch'ella sia calda, poi cuminciate a rosolare a mità di bistecche, marroni da un latu, girate è coccia per altri 2 minuti.
- Sguassate a bistecca è ripete cù a seconda mità,* (fritteghja uni pochi di fette di bistecche à tempu, perchè ùn cuocenu micca a vapore). Stir-fry each batch for 2 minutes on each side o finu à ch'elli sò dorati è croccanti.
- Eliminate i steaks da a padedda, aghjunghje e cipolle è l'aji Amarillo, cù l'oliu supplementu s'ellu hè necessariu, fate per circa 2 à 3 minuti. Imbulighjate in u pumadoru; coce per solu un minutu. I pumati duveranu mantene a so forma.
- Agite in a mistura di salsa di soia è coccia per circa 1 à 2 minuti. Tastate u lomo saltado per condimentu; aghjunghje più sali o pepite se necessariu. Apague u focu, aghjunghje cilantro picatu, è serve subitu cù patatine fritte è risu biancu. Prufittate u nostru Lomo Saltado!
Fonti
- Per almacenà: Lasciate u platu frescu à a temperatura di l'ambienti è trasfiriu in un cuntainer ermeticu. Mantene in a frigorifera finu à 3-4 ghjorni.
- Per riscaldà: Una manera hè di mette una porzione di u Lomo Saltado in un platu sicuru per u microondas è copre cù una tapa o un pappu di micru. Calienta in alta per 1-2 minuti, in ocasioni remuendu, finu à u calore. Un altru hè di precalentà u fornu à 350 ° F (175 ° C). Trasferisce u Lomo Saltado in un platu per u fornu è copre cù foglia. Agghiunciu per 10-15 minuti o finu à u calore.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.