Sè vo site un fan di a cucina d'inspirazione asiatica, site per un trattatu cù sta ricetta di Cabbage and Beef Stir Fry. I strisce di carne di vacca sò marinate in una mistura savurosa di ovu, vinu di Shaoxing è spezie, poi ricoperte di amido di granu è fritte in padella finu à croccante.
A carne hè tandu fritta cù ligumi culuriti, cumpresi pepite, cipolle è col sminuzzatu, tutti cotti in una salsa di ginger è agliu.
Stu piattu hè perfettu per una cena veloce è faciule di a notte di settimana è pò esse persunalizatu cù i vostri vegetali preferiti è fonti di prutezione. Servite nantu à u risu cuttu à vapore per un pastu cumpletu chì hè à tempu deliziosu è nutriente.😋
Cumu fà una frittura di col è di carne
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
In una ciotola mediana, batte l'ovu. Aghjunghjite a carne di vacca, u vinu Shaoxing, l'oliu, l'agliu granulatu, u pepite neru è u salinu è mischjà bè per mantellu; lasciate marinate per circa 15 à 20 minuti.
In un tavulinu mediu, combina tutti l'ingredienti di a salsa è mette da parte. Quandu site prontu à coccia, in un saccu di ziplock grande, combina a ⅓ tazza di cornstarch è a ½ di a carne marinata, chjude, è scuzzulate finu à chì i pezzi di carne sò cumpletamente è uniformemente ricoperti di cornstarch.
Precalentate una padella antiaderente di 14 pollici o wok nantu à u focu altu, dopu aghjunghje abbastanza oliu per copre u fondu di a padella. Spread the beef with minimum overlapping. Aduprate un paru di pinze per riorganizzate a carne, se ne necessariu. Lasciate frittura per 1 à 2 minuti senza muvimenti o finu à chì u fondu diventa croccante è marrone. Repetite u prucessu cù a carne marinata restante.
Flip and sear l'altra parte, circa 1 à 2 minuti o più, finu à ch'elli sò croccanti è marroni. * (Se duvete coce a carne in lotti, fate cusì piuttostu chè affullate a padedda). Trasferisce a carne in un grande tazzu o piattu è sguassate a padedda da a stufa. Lasciate rinfriscà per 2 à 3 minuti. Pone a padedda torna nantu à a stufa è turnate à u caldu mediu. *(S'ellu ùn ci hè più oliu in a padedda, aghjunghje circa 2 cucchiai di più).
Aghjunghjite a parte bianca di a cipolla verde, u ginger è l'agliu. Agite uni pochi volte per liberà a fragranza. Aghjunghjite u pepite, a cipolla è a col sminuzzata è fate coccia finu à ch'ella sia croccante-croccante o sanu sanu, se preferite.
Sè vo aduprate solu baby bok choy, coccu per circa 1 minutu. Agite a salsa di novu per dissolve u cornstarch cumpletamente. Pour in a padedda. Mélangez et faites cuire la sauce à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Aghjunghjite a carne di vacca cotta torna è stirate per copre a carne cù a salsa; toss in a parte verde di a cipolla verde è guarnisce cù sesamo, se vulete. Servite u Cabbage and Beef Stir Fry nantu à u risu steamed cum'è platu principale. Prufittate
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Tools
Sbuchjate e cipolle
- 2.2 lb (1 kg) rump beef, cut in ½-inch thick stripes
- ⅔ tazza cornstarch , divisa
Per a marinata:
- 1 ovu extra-grande , battu
- ½ una cullizzioni u sal kosher
- ½ una cullizzioni pepite neru granulatu
- ¼ una cullizzioni agliu granulatu
- 1 cucchiara oliu d'arachide , olio extra vergine d'oliva o canola
- 1 cucchiara Vinu shaoxing o sherry seccu
Per a salsa:
- 1 tazza acqua,
- 1 una cullizzioni Bouillon di manzo Knorr
- 2 culloca Vinu shaoxing o sherry seccu
- 3 culloca sodium in sodium in sodium
- 1 cucchiara salsa di soia scura à aroma di funghi
- 2 culloca Acitu di Chinkiang
- ¼ tazza (4 cucchiaini) di zuccaru marrone chjaru
- 1 una cullizzioni i pezzi
- ½ una cullizzioni u sal kosher
- 2 culloca cornstarch
Per a frittura di cavolo è carne di vacca:
- ⅓ tazza oliu virgin olive extra , oliu di canola, o oliu d'arachide
- 5 cipolle verde , tritata* (parti bianche è verdi separate)
- 4 craci agliu , affettatu finu
- 1 cucchiara Categoria: Linguisti , grattugiatu finamente
- 1 piper , fette (qualsiasi culore)
- 1 poivre poblano , fette
- 1.1 g (500 g) cavolo rosso o verde, sbucciato o baby bok choy, tagliato in quarti
- 1 cipolla , affettatu finu
Instructions
- In una ciotola mediana, batte l'ovu. Aghjunghjite a carne di vacca, u vinu, u vinu Shaoxing, l'oliu, l'agliu granulatu, u pepite neru è u salinu è sbatte bè per mantellu; lasciate marinate per circa 15 à 20 minuti. In un tavulinu mediu, combina tutti l'ingredienti di a salsa è mette da parte.
- Quandu site prontu à coccia, in un saccu di ziplock grande, combina a ⅓ tazza di maizena è a ½ di a carne marinata, chjude è scuzzulate finu à chì i pezzi di carne sò cumpletamente è uniformemente ricoperti cù a maizena.
- Precalentate una padella antiaderente di 14 pollici o wok nantu à u focu altu, dopu aghjunghje abbastanza oliu per copre u fondu di a padella. Spread the beef with minimum overlapping. Aduprate un paru di pinze per riorganizzate a carne, se ne necessariu. Lasciate frittura per circa 1 à 2 minuti senza muvimenti, o finu à chì u fondu diventa croccante è marrone. Repetite u prucessu cù a carne marinata restante.
- Flip and sear l'altra parte, circa 1 à 2 minuti o più, finu à ch'elli sò croccanti è marroni. * (Se avete bisognu di coccia a carne in lotti, fate cusì piuttostu chè affullate a padedda). Trasferisce a carne in un grande tazzu o piattu è sguassate a padedda da a stufa. Lasciate friddà per 2 à 3 minuti.
- Pone a padedda torna nantu à a stufa è turnate à u caldu mediu. *(S'ellu ùn ci hè più oliu in a padedda, aghjunghje circa 2 cucchiai di più).
- Aghjunghjite a parte bianca di a cipolla verde, u ginger è l'agliu. Agite uni pochi volte per liberà a fragranza.
- Aghjunghjite u peperone, a cipolla è a col sminuzzata è coccia finu à ch'ella sia croccante-croccante o completamente tendre, se preferite. Sè vo site solu cù baby bok choy, coccu per circa 1 minutu o più.
- Agite a salsa di novu per dissolve u cornstarch cumpletamente. Pour in a padedda. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou d'une spatule en bois, mélangez et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
- Aghjunghjite a carne di vacca cotta torna è stirate per chjappà a carne cù a salsa, mette in a parte verde di a cipolla verde è guarnisce cù i graneddi di sesame, se vulete.
- Servite u Cabbage and Beef Stir Fry nantu à u risu steamed cum'è platu principale. Prufittate
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.