Questa frittata di patate spagnola hè unu di i platti quintessenziali di a cucina spagnola. Avemu bisognu solu ova, patate è un bonu oliu d'oliva extra virgin.
Pudete sempre aghjunghje u vostru toccu persunale à a tortilla tradiziunale : chorizo, pepite, cipolle verdi, pancetta, etc. Eccu a mo ricetta simplice per andà !
Cumu fà una frittata di patate spagnola
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Riscaldate l'oliu d'oliva nantu à u focu bassu in una piccula padella antiaderente (Omelette Pan) o una padella profonda. Lavate, asciugate, sbucciate e patate è tagliate in quattru longu. Tagliate ogni quartu finemente. Ùn lavate micca o secche e patate di novu; lasciali cum'elli sò.
Poche le patate a fette in oliu d'oliva caldu à focu bassu *(non frittelle), sbucciate di tanto in tanto per cuocere uniformemente. Quandu i patate cumincianu à vede trasparenti, circa 10 à 12 minuti, aghjunghje a cipolla tagliata, l'agliu in polvere è u salinu à u gustu è mischjà.
Cuntinuà a poaching nantu à u focu bassu per altri 12 minuti o finu à chì e patate sò teneri, ma ùn cascà micca. Scola e patate poached è a cipolla nantu à un colander nantu à una ciotola o padella resistente à u calore è rinfriscà per circa 5 minuti.
In una ciotola grande, batte l'ova è staghjunate cù ¼ di cucchiara di salinu è pepite neru macinatu à u gustu. Aghjunghjite a mistura di patate / cipolla rinfriscata, drenata è mischjà bè per combine.
Pone una padedda nantu à u focu mediu / altu è aghjunghje l'oliu d'aliva da l'oliu drenatu utilizatu per pochjà e patate. Quandu l'oliu hè mediu / caldu, pour in u mischju di ovu è patata.
Cogliu nantu à u focu mediu / bassu, movendu a padedda intornu per chì l'ovu è e patate si distribuiscenu uniformemente. Utilizendu una spatula resistente à u calore, tuck in i cunfini, rounding the sides of the Tortilla.
(* Aghjustate u calore se ne necessariu per impedisce u fondu di a tortilla di brusgià) Quandu a cima hè stallata, u fondu deve esse marrone d'oru per 3 à 4 minuti.
Pone una piastra più grande o una tappa di padedda nantu à a padedda è, tenendu cù e duie mani, invierte a padedda nantu à a piastra o a tapa. Trascinate cù cura l'omelette di patate spagnola in a padedda per coce l'altra parte, sempre à u focu mediu / bassu.
Tuck in i lati di novu è coccia per altri 3 à 4 minuti.
Se vulete, pudete flip the Spanish Potato Omelette 2 à 3 volte più durante questi ultimi minuti di coccia, chì aiuta à coccu u centru più uniforme è rinfurzà a forma.
Trascinate cù cura l'omelette di patate spagnola fora di a padedda nantu à un pianu pulitu è lasciate reposà per almenu 5 minuti prima di serve. Prufittate a nostra frittata di patate spagnola!
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ricetta
Omelette di patate spagnola faciule
Sbuchjate e cipolle
- 3 patate grandi - Yukon Gold o Russet
- 1 cipolla grande - bianca o gialla
- 5 ova grande
- ¼ una cullizzioni Salt Kosher , à tastà
- ¼ una cullizzioni pepe neru macinatu à gustu (optional)
- ⅛ una cullizzioni addina in pezzu , facultativu
- ½ - 1 tazza oliu d'oliva extra vergine di bona qualità
Instructions
- In una piccula padella antiaderente (Omelette Pan) o una padedda profonda, calde l'oliu d'oliva nantu à u focu bassu. Lavate, asciugate, sbucciate e patate è tagliate in quattru longu. Tagliate ogni quartu finemente.
- Ùn lavate micca o secche e patate di novu, lasciate cum'è sò. Poche le patate a fette in oliu d'oliva caldu nantu à u focu bassu * (ùn fritte micca), nudgingle di tantu in tantu in modu chì coccu uniformemente.
- Quandu i patate cumincianu à vede trasparenti, circa 10 à 12 minuti, aghjunghje a cipolla tagliata, l'agliu è u salinu à u gustu è mischjà. Cuntinuà a poaching nantu à u focu bassu per altri 12 minuti o finu à chì e patate sò tenere, ma ùn cascà micca.
- Scurciate e patate è a cipolla in un colander nantu à una ciotola o padella resistente à u calore è lasciate friddà per circa 5 minuti.
- * (Riserva l'oliu restante per un altru usu).
- In una ciotola grande, batte l'ova è staghjunate cù ¼ di cucchiara di salinu è pepite neru macinatu à u gustu. Aghjunghjite a mistura di patate / cipolla rinfriscata, drenata è mischjà bè per combine.
- Pone una padedda nantu à u focu medium/high è aghjunghje un pocu oliu d'aliva da l'oliu drenatu utilizatu per pochjà e patate.
- Quandu l'oliu hè mediu / caldu pour l'ovu è a mistura di patata. Cogliu nantu à u focu mediu / bassu, movendu a padedda intornu per chì l'ovu è e patate si distribuiscenu uniformemente.
- Utilizendu una spatula resistente à u calore, tuck in i cunfini, rounding the sides of the Tortilla. (* Aghjustate u calore se ne necessariu per impedisce u fondu di a tortilla di brusgià)
- Quandu a cima hè stallata, u fondu deve esse marrone d'oru, per 3 à 4 minuti. Pone una piastra più grande o una tappa di padedda nantu à a padedda è, tenendu cù e duie mani, invierte a padedda nantu à a piastra o a tapa.
- Trascinate cù cura l'omelette di patate spagnola in a padella per coce l'altra parte, sempre nantu à u focu mediu / bassu. Tuck in i lati di novu è coccia per altri 3 à 4 minuti.
- Se vulete, pudete flip the Spanish Potato Omelette 2 à 3 volte più durante questi ultimi minuti di coccia, chì aiuta à coccu u centru più uniforme è rinfurzà a forma.
- Trascinate cù cura l'omelette di patate spagnola fora di a padedda nantu à un pianu pulitu è lasciate stà almenu 5 minuti prima di serve. Prufittate a nostra frittata di patate spagnola!
Fonti
- In u fornu: Precalentate u fornu à 350 ° F (180 ° C). Pone l'omelette nantu à una teglia è copre cù foil. Scaldate in u fornu per circa 10-15 minuti o finu à ch'ella sia calda.
- In u micru: Tagliate una fetta di frittata è mette nantu à una piastra sicura per u micru. Coperta cù una spugna di carta umida è u microondas nantu à alta per 30-60 seconde o finu à u calore.
- Nantu à a stufa: Tagliate una fetta di frittata è mette in una padella antiaderente nantu à u focu medium-low. Coperta a padedda cù una tapa è coccia per circa 5-7 minuti o finu à chì caldu.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.