Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) hè una famiglia paraguaiana di longu tempu favurita à a cena di u sabbatu sera! Questa ricetta di Chicken Milanese hè assaggiata cù u salinu è u pepite è differisce da a versione italiana.
Invece, a versione paraguaiana usa un marinatu fattu di zuccaru di limonu accentatu da l'agliu savuroso è spezie, purtendu un pollulu più savurosu.
Il est ensuite pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui donne une viande délicieusement croustillante et juteuse qui se marie bien avec l'insalata de riz paraguayen (Ensalada de Arroz), Patata Chì patata, è insalata di patate. "Insalata russa". o Verdure saltate.
In più di esse faciule è diliziosu, pò esse fattu dui ghjorni in anticipu, è u megliu di tuttu, alimenta una folla. Di sicuru, ci vole un pocu di tempu, ma prumessu chì vale a pena u sforzu !
Cumu fà u pollo milanese
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Préparation du poulet : Tagliate è scartate ogni globu di grassu visibile. Dopu, mette a vostra palma appiccicata à a cima di ogni pettu di pollo è tagliate cù cura ogni pezzu in a mità orizzontalmente.
Pone ogni cotoletta di pollo trà 2 fogli di carta cerata o pellicola plastica è utilizate a parte liscia di un mallette o un rotulu per libbra ligeramente finu à circa ¼ à ½ inch grossu.
Marinate: in un grande ciotola, aghjunghje u zuccu di limonu, zest, l'acitu, l'acqua, 2 tablespoons di prezzemolo, 1 tablespoon d'agliu granulatu, 2 tablespoons Goya Adobo, oregano, è 1-½ cucchiaini di pepite neru macinatu; stir to combine.
Toss in u puddastru è lasciate marinate per almenu 45 minuti o per a notte, vultendu a carne in ocasioni per assicurà chì tutti i lati sò uniformi cù u marinatu.
L'acidu di u zuccaru di limonu permearà in profondità a carne, aiutendu à tenderizà è aghjunghjendu un gustu diliziosu.
Batte ligeramente l'ova in una grande ciotola cù ½ cucchiara di condimentu adobo, ½ cucharadita di pepite neru macinatu è 1 cucchiara di prezzemolo. Mettite da parte.
Imbulighjate i dui pezzi di pane in un piattu largu è mette da parte. In un altru piattu largu, combina a farina per tutti i scopi, ¼ di cucchiara di cucchiara d'agliu granulatu, 1 cucchiara di prezzemolo, 1 cucchiara di pepite neru macinatu, è ½ cucharadita di condimentu adobo è mette da parte.
Preparate a grande foglia di pane allineatu cù carta pergamena o foglia d'aluminiu per mette i cutlets di pollo in fette dopu a pane. Prima, aduprate una pinza di cucina per dredge i cutlets di pollo in a farina è scuzzulate l'eccessu.
Siconda, immerse in a mistura d'ova è lasciate l'eccessu di goccia torna in a tazza. Infine, chjappà a mistura di pane grattugiatu, pressu, è movela in u circondu in modu ch'ellu hè ben ricopertu.
Gira per rivestire i dui lati, pacchendu ligeramente per assicurà chì u revestimentu aderisce à u pollulu tagliatu. Trasferisce à a teglia preparata. Repetite stu passu cù i cutlets di pollo restanti. Quandu avete finitu di pane tuttu u pollulu, u fritterete.
Utilizà un padella grande, alta, calore oliu nantu à u focu medium-high. Una volta chì l'oliu si frantuma, frigge 1 à 2 Chicken Milanesa à tempu, lascendu spaziu trà elli.
Occasionalmente turnate finu à u marrone d'oru da i dui lati, circa 3 minuti per ogni latu, è appughjà delicatamente nantu à i cutlets per aiutà à assicurà un marrone uniforme.
Ùn affucà micca a padella; a temperatura di l'oliu calarà; aghjustate u calore quantu necessariu per mantene a temperatura à 350 gradi Fahrenheit. (Chicken Milanese hè fattu quandu ghjunghje à un culore d'oru.
Tuttavia, se vulete assicurà chì hè cottu, vi cunsigliu di utilizà a Termometru di frittura; a temperatura interna di a carne deve esse registratu à 165 gradi nantu à un termometru di lettura immediata).
Eliminate cù una forchetta è trasferisce u Chicken Milanese in una teglia foderata Asciugamani di carta per drenà l'excedente d'oliu prima di serve. Lasciate a temperatura di l'oliu torna à 350 gradi F prima di frittura u pollulu restante.
Servite u Chicken Milanese, "Milanesa de Pollo", caldu, cù solu un pezzu di zuccaru di limonu, è l'insalata di patata, "Insalata russa".
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ricetta
Easy Chicken Milanese
Tools
Sbuchjate e cipolle
- 1kg (2.2 lb) Poitrines de poulet désossées et sans peau à moitié, farfallées, légèrement marquées jusqu'à environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur. Tagliate è scartate ogni globu di grassu visibile.
- 4 uova extra-grandi , battu
- 250g (circa 2-¼ tazzi) Breadcrumbs pianu
- 250g (circa 4-¼ tazzi) Breadcrumbs di Panko condimentati
- 250g (circa 2 tazzi) a farina lucali
- 2 culloca plus 1 cucchiara di Goya Adobo con Pimienta , divisa
- 4 culloca prezzemolo secco o prezzemolo fresco , finamente piccatu, divisu
- 1 cucchiara orecchja lenta
- 1 tazza sucu di limone o limone appena spressu
- Zest From 4 Limes o limone
- 1 cucchiara l'acitu di risu o l'acitu biancu distillatu
- 1 cucchiara pepite nera negra (à u gustu), divisu
- 1 cucchiara plus ¼ cucharadita d'agliu granulatu , divisa
- 1 tazza di l'acqua , abbastanza per copre cumplettamente i cutlets di pollo
- 1.5 litru (6 tazzi) Girasole, oliu d'arachide o qualsiasi oliu di frittura neutru
Instructions
- Préparation du poulet : Tagliate è scartate ogni globu di grassu visibile. Dopu, mette a vostra palma appiccicata à a cima di ogni pettu di pollo è tagliate cù cura ogni pezzu in a mità orizzontalmente. Pone ogni cutlet di pollo trà 2 fogli di carta cera o pellicola plastica è utilizate u latu lisu di un mazzulu o un rolling pin per battellu ligeramente finu à circa ¼ à ½ inch grossu.
- Marinate: In una ciotola grande, aghjunghje u zucchero di lime, l'acitu, l'acqua, 2 cullizzioni di prezzemolo, 1 cucchiara d'agliu granulatu, 2 cullizzioni di Goya Adobo, oregano, è 1-½ cucchiaini di pepite neru macinatu, stirate per combine.
- Mettite in u puddastru è lasciate marinate per almenu 45 minuti o finu à a notte, vultendu a carne di tantu in tantu per assicurà chì tutti i lati sò uniformi cù u marinatu.
- Assemblà: In una ciotola grande, batte ligeramente l'ova cù ½ cucharadita di condimentu adobo, ½ cucharadita di pepite neru macinatu, è a restante 1 cucchiara di prezzemolo. Mettite da parte.
- In un piattu largu prufondu, mischjà i dui pezzi di pane è mette da parte. In un altru piattu largu combinate, farina per tutti i scopi, ¼ di cucchiara di cucchiara d'agliu granulatu, 1 cucchiara di prezzemolo, 1 cucchiara di pepite neru macinatu, è ½ cucchiara di condimentu adobo è mette da parte.
- Preparate una grande teglia da forno rivestita di carta pergamena o foglia d'aluminiu per pusà i cutlets di pollo in fette dopu a pane.
- dragage : Utilizendu pinze di cucina, prima, dragate cutlets di pollo fette in a farina, scuzzulate l'eccessu. Siconda, immergete in a mistura d'ova, è lasciate chì l'excedente gocce torna in a tazza. Infine, mantellu in una mistura di pane crumbs, assicuratevi di appughjà è spustà in u circondu in modu chì hè ben ricopertu.
- Girate per rivestire i dui lati. Pigliate ligeramente per assicurà chì u revestimentu aderisce à u pollulu tagliatu. Trasferisce à a teglia preparata. Repetite stu passu cù i cutlets di pollo restanti. Quandu avete finitu di pane tuttu u pollulu, procederete à frittura.
- Frittura: Utilizendu una padedda grande d'altu, calà l'oliu nantu à u focu medium-high. Quandu l'oliu hè scintillante, frigge 1 à 2 Chicken Milanese à u tempu, lascendu spaziu trà elli, volte à volte finu à u marrone d'oru da i dui lati, circa 3 minuti per latu, è pressu delicatamente nantu à i cutlets per aiutà à assicurà un brunimentu uniforme. (A temperatura interna di a carne deve esse registratu à 165 gradi nantu à un termometru di lettura immediata).
- Ùn affucà micca a padedda; a temperatura di l'oliu calarà; aghjustate u calore quantu necessariu per mantene a temperatura à 350 gradi Fahrenheit. (U cunsigliu di utilizà un Termometru di Frittura Profonda)
- Eliminate cù una forchetta o una pinza è trasfirìu u Chicken Milanese nantu à una teglia foderata cù tovaglioli di carta per drenà l'excedente d'oliu prima di serve. Lasciate a temperatura di l'oliu torna à 350 gradi F prima di frittura u pollulu restante. Servite u Chicken Milanese "Milanesa de Pollo" caldu, cù solu un pizzicu di sucu di limonu è Insalata di Patate "Ensalada Rusa".
Fonti
- Saltate u sali kosher cù Goya Adobo con, Pimienta, perchè u condimentu cuntene digià u sali.
- Opcional: aghjunghje 1 cucharadita di dijon o mustarda gialla à a mistura d'ova per un sapori extra. U puddastru deve esse ¼ inch to ½ inch thick, chì pò esse ottinutu pisendu i cutlets cun un mazzulu, chì ancu tenderizes a carne è facilita l'aderenza di u pane.
- Ci hè parechje variazioni di u milanese, cumprese milanesa à la napolitana, chì hè cuppata cù jambon, salsa di tomate è mozzarella, è Caballo, chì hà un ovu frittu nantu à a cutlet, è milanesa rellena, chì hè ripiena di furmagliu è jambon.
- Quandu dragate i vostri cutlets di pollo, aduprate una manu per a farina è u pane è l'altra per a mistura d'ova.
- Aduprate un girasole neutru o oliu di granu. Questi olii sò ideali per frittura per via di a so più grande resistenza à e alte temperature. L'oliu deve esse à una temperatura adattata (350 F) per chì u Chicken Milanese ùn assorba micca troppu oliu.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.