Samtang ang Mala Chicken tingali halang, kini adunay nindot nga balanse sa panakot. Bisan pa sa ngalan, ang Sichuan nga linutoan nagtumong sa maisugon nga mga lami nga dili molapas sa dagat.
Niini nga resipe sa Mala Chicken, gisagol namo ang sili ug Sichuan peppercorns alang sa usa ka gamay nga kainit, uban sa mga liso sa linga alang sa usa ka nutty nga palami ug pipila ka lamian nga mga humot. Kini nga bersyon sa Mala Chicken nagputos sa usa ka suntok nga dili kaayo grabe.
Apan dili kini sama ka kalayo sama sa tinuod nga lutuing Thai, nga makapasingot gyud nimo.
Unsaon Paghimo sa Mala Chicken
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Isagol ang manok sa Shaoxing wine, mushroom-flavored dark soy sauce, garlic powder, ug cayenne pepper sa medium nga panaksan.
Pag-marinate sa temperatura sa kwarto sulod sa 15 ka minuto: kung plano nimo nga i-marinate ang manok nga mas dugay, tabuni kini sa plastic wrap ug ibalhin kini sa fridge sa tibuok gabii.
Sa usa ka dako nga ziplock bag, idugang ang cornstarch, cayenne powder, ground Sichuan pepper, ug asin, ug i-uyog aron maayo ang pagsagol; ipadaplin. Pagsagol sa mga sangkap sa pagsagol sa panakot sa usa ka bulag nga medium nga panaksan; ipadaplin. Isagol ang grated ginger, thinly sliced nga ahos, ug tinadtad nga berde nga sibuyas; ipadaplin.
Sa higayon nga ma-marinate, habwa ang mga piraso sa manok ug ilabay ang marinating liquid. Ibalhin ang mga piraso sa manok ngadto sa bag sa ziplock nga adunay sinagol nga cornstarch, selyo, ug i-uyog hangtud nga hingpit nga matabonan. Init ang 2 ka kutsara sa lana sa mani sa usa ka dako nga wok o dako nga nonstick skillet sa medium-high heat; swirl aron matabonan ang wok. Kung init na ang mantika, ibuklad ang mga piraso sa manok nga dili magsapaw.
Magluto hangtud nga ang ubos mahimong bulawan nga brown sa palibot sa mga ngilit, mga 3 ngadto sa 4 ka minuto nga dili makahikap sa manok. I-flip aron lutoon ang pikas kilid hangtod mo-golden brown. Pagpalihok sa pipila ka mga higayon aron masiguro nga ang manok lutoon ug ang sentro sa manok nagrehistro sa 165 degrees F sa instant-read thermometer sulod sa mga 3 ngadto sa 4 ka minuto.
Ibalhin gamit ang usa ka slotted nga kutsara ngadto sa giandam nga papel nga gitabonan sa tualya nga plato ug ilain. Pahiran ang wok kon gikinahanglan. Ibalik ang wok sa medium-high heat ug idugang ang 2 ka kutsara nga lana. Samtang ang mantika magsugod sa pag-aso, pagpalihok sa ahos, luy-a, ug berde nga sibuyas ug iprito hangtod mohumot, mga 30 segundos.
Idugang dayon ang pagsagol sa panakot ug pagkutaw hangtod nga mongitngit ang sili nga dili na moitom. Idugang ang Sichuan Mala nga manok sa kaldero ug isabwag hangtod maayo ang pagkahiusa. Kuhaa ang pan gikan sa stove ug ibalhin ang tanan sa usa ka plato nga adunay sili nga sili. Ibabaw sa cilantro alang sa garnish. I-serve nga init ibabaw sa puti nga bugas.
May Kalabutan nga mga Recipe:
- Broccoli sa baka
- Asian Gibira nga Pork
- Asian Braised Beef
- Ground Beef Fried Rice
- Korean Beef Bulgogi
Resipe
Sayon nga Sichuan Mala Chicken
mga himan
Sagol
Alang sa Marinade:
- 1 lb walay panit , walay bukog nga dughan o paa, putlon ngadto sa 1 ka pulgada nga cubes
- 1 tablespoon Shaoxing nga bino o uga nga sherry
- 1 tablespoon itom nga toyo nga lami sa uhong , itom nga toyo, o giminusan-sodium nga toyo
- ¼ kutsarita granulated nga ahos
- ¼ kutsarita cayenne pepper o yuta nga itom
- pepper
Alang sa Coating:
- ¼ kopa cornstarch
- 1 kutsarita cayenne nga pulbos
- 1 kutsarita yuta toasted Sichuan peppercorns
- ¼ kutsarita kosher asin
Alang sa Mala Spice mix:
- 1 tablespoon liso sa liso , dugang pa sa pagdayandayan
- 1 kopa tibuok nga uga nga pula nga Sichuan nga mga sili o Chile de Arbol , i-adjust ang kantidad sa personal nga gusto
- 2 tablespoons Sichuan chili flakes
- 1 tablespoon Mga peppercorn sa Sichuan
- 1 kutsarita asukar
Alang sa Stir-fry:
- ¼ hangtod ⅓ kopa lana sa mani , lana sa canola, o lana sa utanon
- 5 ahos nga mga ahos , hiniwa nga manipis
- 1 tablespoon presko nga ginger , grated o thinly sliced
- 4 scallion , puti ug berde nga mga bahin gibulag
- ½ kopa cilantro , tinadtad (para sa garnish)
Panudlo
- Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang manok sa Shaoxing wine, mushroom-flavored dark soy sauce, garlic powder, ug cayenne pepper. Pag-marinate sa temperatura sa kwarto sulod sa 15 ka minuto: kung nagplano ka nga i-marinate ang manok nga mas dugay, tabuni kini sa plastic wrap ug ibalhin kini sa fridge sa tibuok gabii.
- Sa usa ka dako nga ziplock bag, idugang ang cornstarch, cayenne powder, ground Sichuan pepper, ug asin, ug i-uyog aron maayo ang pagsagol; ipadaplin. Pagsagol sa mga sangkap sa pagsagol sa panakot sa usa ka bulag nga medium nga panaksan; ipadaplin. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang grated ginger, thinly sliced nga ahos, ug tinadtad nga berde nga sibuyas; ipadaplin.
- Sa higayon nga ma-marinate, habwa ang mga piraso sa manok ug ilabay ang marinating liquid. Ibalhin ang mga piraso sa manok ngadto sa bag nga may ziplock nga adunay sinagol nga cornstarch, selyo, ug i-uyog hangtud nga kini hingpit nga gitabonan.
- Init ang 2 ka kutsara sa lana sa mani sa usa ka dako nga wok o dako nga nonstick skillet sa medium-high heat; swirl aron matabonan ang wok. Kung init na ang mantika, ibuklad ang mga piraso sa manok nga dili magsapaw. Magluto nga walay paghikap sa manok hangtud nga ang ubos sa manok mahimong bulawan nga brown sa palibot sa mga ngilit, mga 3 ngadto sa 4 ka minuto.
- I-flip aron lutoon ang pikas kilid hangtod mo-golden brown. Pagpalihok sa pipila ka mga higayon aron maseguro nga ang manok luto, ug ang sentro sa manok nagrehistro sa 165 degrees F sa instant-read thermometer, mga 3 ngadto sa 4 ka minuto.
- Ibalhin gamit ang usa ka slotted nga kutsara ngadto sa giandam nga papel nga gitabonan sa tualya nga plato ug ilain. Pahiran ang wok kon gikinahanglan. Ibalik ang wok sa medium-high heat ug idugang ang nahabilin nga 2 ka kutsara nga lana sa wok. Sama nga ang mantika magsugod sa pag-aso, pagpalihok sa ahos, luya, ug puti nga mga bahin sa scallion ug iprito hangtod mohumot, mga 30 segundos.
- Idugang dayon ang pagsagol sa panakot ug pagkutaw hangtud nga ang mga sili mongitngit nga dili na moitom. Idugang ang Sichuan Mala nga manok balik sa kawali. Idugang ang scallion greens ug isagol hangtod maayo ang pagkahiusa.
- Kuhaa ang pan gikan sa stove ug ibalhin ang tanan sa usa ka plato nga adunay sili nga sili. Ibabaw sa cilantro alang sa garnish. I-serve nga init ibabaw sa puti nga bugas.
Mubo nga mga sulat
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.