Ang Crema Pastelera (pastry cream) usa sa labing inila nga mga krema nga gigamit sa paghimo og mga dessert. Kini perpekto alang sa pagpuno o pag-topping sa mga tam-is nga pagkaon sama Paraguayan bun, tart sa prutas, eclairs, mille-feuille, ug profiteroles.
Ang pinakanindot nga bahin kay sayon ra kaayo ang paghimo gamit ang kasagarang mga sagol nga lagmit naa na sa imong pantry – gatas, itlog, asukar, cornstarch, ug vanilla extract.
Ang among resipe sa Crema Pastelera mao ra ang kinahanglan nimo aron mahimo ang imong mga dessert nga labi ka espesyal. Alang sa usa ka super creamy ug dato nga resulta, mahimo nimong gamiton ang tibuok nga gatas nga adunay bug-at nga cream o ipilit lang ang tibuok gatas alang sa taas nga tambok nga sulod.
Ug ayaw kalimti ang paggamit sa usa ka vanilla bean o maayo nga kalidad nga vanilla extract aron madugangan ang lami nga lami ug giladmon sa Crema Pastelera. Uban sa among resipe, mabatonan nimo ang hingpit nga topping, pagpuno, o pagtuslob sa tanan nimong tam-is nga mga linalang.
Pag-andam aron mapabilib ang imong mga higala ug pamilya niining lamian nga Crema Pastelera!
Unsaon Paghimo sa Crema Pastelera
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Sa usa ka medium nga stainless steel saucepan sa medium nga kainit, isagol ang tibuok gatas ug idugang ang katunga sa asukar. Iapil ang vanilla bean uban sa mga gikiskis nga liso.
Kung naggamit ka og vanilla extract, idugang nimo kini sa ulahi. Dad-a ang timpla sa hinay nga hubag samtang padayon nga pagkutaw aron matunaw ang asukal ug mapugngan ang sagol nga masunog sa ilawom sa kaldero. Pagmatngon sa panahon niini nga proseso aron malikayan ang pagbukal, pag-adjust sa kainit kung gikinahanglan.
Samtang nag-init ang sagol nga gatas, andama ang sagol nga yolk sa itlog. Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang mga yolks sa itlog, cornstarch, asin, ug ang nahabilin nga granulated sugar hangtud nga kini mahimong hapsay ug luspad nga dilaw.
Kini nga proseso kasagaran mokabat ug mga 5 minutos. Kini nga lakang hinungdanon tungod kay kini makatabang sa paghimo sa usa ka creamy ug luscious Crema Pastelera.
Sa diha nga ang gatas hapit na mobukal, kuhaa ang vanilla bean (kon gamiton) ug hinayhinay nga ibubo ang gamay nga kantidad sa init nga gatas ngadto sa sagol nga yolk sa itlog samtang padayon nga gikutaw.
Gitawag kini nga tempering, ug kini makatabang sa pagpugong sa curdling. Anam-anam nga ibubo ang nahabilin nga init nga gatas sa panaksan nga adunay sagol nga yolk sa itlog samtang kanunay nga gibunalan.
Ibubo ang sagol balik sa saucepan ug ibutang kini sa medium nga kainit. Lutoa ang pastry cream, pagpalihok kanunay ug kusog sa usa ka whisk aron malikayan ang mga bugal ug masiguro nga ang pagluto.
Ipadayon ang pagluto hangtud nga ang sagol molapot ug moabut sa usa ka malumo nga hubag, ug ang whisk magbilin ug agianan niini. Kini kasagarang mokabat ug mga 8 minutos. Gusto nimo nga ang pastry cream makaabot sa pudding-like consistency.
Sa diha nga ang pastry cream motubo, kuhaa ang saucepan gikan sa kainit. Pagpalihok sa vanilla extract aron makadugang sa lami sa crema pastelera.
Ibalhin ang mainit nga pastry cream ngadto sa usa ka limpyo nga nonreactive nga panaksan o sudlanan ug tabuni kini og plastic wrap, siguroha nga ang plastik modapat sa nawong sa cream. Gipugngan niini ang pagporma sa panit sa ibabaw.
Pabugnawa ang crema pastelera sa usa ka kaligoanan sa tubig nga yelo o sa temperatura sa kwarto sulod sa pipila ka minuto, dayon pabugnawa kini sulod sa labing menos 2 ka oras sa dili pa gamiton. Ang proseso sa pagpabugnaw ug pagpabugnaw mas makapabaga sa pastry cream ug makapauswag sa texture niini.
Tip ni Camila: Gamit ug nonreactive saucepan para sa Crema pastelera (pastry cream) para malikayan ang mga dili lami ug pagkausab sa kolor.
Tan-awa ang Dugang nga mga Resipe:
Resipe
Sayon nga Pastry Cream
mga himan
- Hand Mixer o Whisk
Sagol
- 500 ml (2 tasa) tibuok nga gatas
- 1 Tibuok vanilla bean, gipikas ang gitas-on ug ang mga liso gikiskis gamit ang gamay nga kutsara o 1 ka kutsara nga puro vanilla extract
- 100 g (½ tasa) granulated nga asukar nabahin
- 30 g (¼ tasa) cornstarch
- ⅛ kutsarita kosher asin
- 6 dako itlog nga itlog o 3 ka dako nga tibuok nga itlog
- 3 tablespoons unsalted butter putlon sa gagmay nga mga piraso
Panudlo
- Sa usa ka medium nga stainless steel saucepan sa medium nga kainit, isagol ang tibuok gatas ug idugang ang katunga sa asukar. Iapil ang vanilla bean uban sa mga gikiskis nga liso. Kung naggamit ka og vanilla extract, idugang nimo kini sa ulahi. Dad-a ang timpla sa hinay nga hubag samtang padayon nga pagkutaw aron matunaw ang asukal ug mapugngan ang sagol nga masunog sa ilawom sa kaldero. Pagmatngon sa panahon niini nga proseso aron malikayan ang pagbukal, pag-adjust sa kainit kung gikinahanglan.
- Samtang nag-init ang sagol sa gatas, andama ang sagol nga itlog sa itlog. Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang mga yolks sa itlog, cornstarch, asin, ug ang nahabilin nga granulated sugar hangtud nga kini mahimong hapsay ug luspad nga dilaw. Kini nga proseso kasagaran mokabat ug mga 5 minutos. Kini nga lakang hinungdanon tungod kay kini makatabang sa paghimo sa usa ka creamy ug luscious Crema Pastelera.
- Sa diha nga ang gatas hapit na mobukal, kuhaa ang vanilla bean (kon gamiton) ug hinayhinay nga ibubo ang gamay nga kantidad sa init nga gatas ngadto sa sagol nga yolk sa itlog samtang padayon nga gikutaw. Gitawag kini nga tempering, ug kini makatabang sa pagpugong sa curdling. Anam-anam nga ibubo ang nahabilin nga init nga gatas sa panaksan nga adunay sagol nga yolk sa itlog samtang kanunay nga gibunalan.
- Ibubo ang sagol balik sa saucepan ug ibutang kini sa medium nga kainit. Lutoa ang pastry cream, pagpalihok kanunay ug kusog sa usa ka whisk aron malikayan ang mga bugal ug masiguro nga ang pagluto. Ipadayon ang pagluto hangtud nga ang sagol molapot ug moabut sa usa ka malumo nga hubag, ug ang whisk magbilin ug agianan niini. Kini kasagarang mokabat ug mga 8 minutos. Gusto nimo nga ang pastry cream makaabot sa pudding-like consistency.
- Sa diha nga ang pastry cream motubo, kuhaa ang saucepan gikan sa kainit. Pagpalihok sa vanilla extract aron makadugang sa lami sa crema pastelera. Ibalhin ang mainit nga pastry cream ngadto sa usa ka limpyo nga nonreactive nga panaksan o sudlanan ug tabuni kini og plastic wrap, siguroha nga ang plastik modapat sa nawong sa cream. Gipugngan niini ang pagporma sa panit sa ibabaw.
- Pabugnawa ang crema pastelera sa usa ka kaligoanan sa tubig nga yelo o sa temperatura sa kwarto sulod sa pipila ka minuto, dayon pabugnawa kini sulod sa labing menos 2 ka oras sa dili pa gamiton. Ang proseso sa pagpabugnaw ug pagpabugnaw mas makapabaga sa pastry cream ug makapauswag sa texture niini.
- Sugyot ni Camila: Paggamit og nonreactive saucepan para sa Crema pastelera (pastry cream) aron malikayan ang mga dili lami ug pagkausab sa kolor.
Mubo nga mga sulat
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.