Galleta Paraguaya, nailhan usab nga Galleton (dili malibog sa Cookie sa Barracks), maoy usa sa labing komon nga matang sa pan sa Paraguay. Kasagaran kini kan-on alang sa pamahaw o paniudto ug makita sa daghang mga tindahan sa kadalanan, panaderya, ug mga tindahan sa pagkaon. Kini nga tradisyonal nga tinapay adunay daghang mga variant, depende sa rehiyon diin kini giandam.
Unsaon Paghimo sa Galleta Paraguaya
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Gitabonan sa papel nga parchment o grasa sa mantikilya (2) 18x13 ka pulgada nga pan nga linuto sa kalaha, ilain. Idugang ang sifted nga harina, asin nga asukar, anise seeds, ug yeast sa usa ka stand mixer bowl. Ang paggamit sa paddle attachment nagpildi sa tanan aron makombinar.
Ibalhin ngadto sa dough hook, idugang ang 400ml nga mainit nga tubig, ug masahi sulod sa mga 2 ka minuto (pagdugang ug tubig kon gikinahanglan aron mahimong humok apan magamit nga minasa). Idugang ang mantikilya ug ipadayon ang pagmasa sa medium-low speed hangtud nga ang mantekilya hingpit nga ilakip ug ang minasa hapsay ug pagkamaunat.
(Ang pagmasa tali sa 8 ug 10 ka minuto kasagaran igo na, bisan kung ang tanan magdepende sa harina nga imong gigamit). Gamay nga grasa ang usa ka dako nga panaksan nga adunay lana o nonstick spray. Gamay nga mantika o basaha ang imong mga kamot ug ibalhin ang minasa ngadto sa giandam nga panaksan, ibalik kini aron saputan ang tanang kilid sa mantika.
Tabuni sa usa ka cling wrap ug tugoti ang minasa nga mopahulay sa medyo init nga palibot sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto. Ibutang ang minasa ngadto sa gamay nga floured nga nawong. Ibutang ang imong mga kamot nga patag sa base sa dough ug hinayhinay nga itukmod ang minasa aron ma-stretch kini.
Bahina kini sa katunga ug pagtrabaho uban sa tunga sa usa ka higayon; gamit ang rolling pin, i-stretch hangtud nga kini 1.5 ka pulgada ang gibag-on para sa Galleta o 2.5 ka pulgada ang gilapdon para sa Galleton. Para sa Galleta, guntinga ngadto sa 3 ka gilis nga mga 10 ka pulgada ang gitas-on ug 2 ka pulgada ang gilapdon, dayon pugngi og gamay ug pormaha ngadto sa usa ka silindro.
Ibutang ang matag silindro sunod sa usag usa ug guntinga ang 3 ka pulgada ang gitas-on nga mga bahin. Ang Galleton giputol sa 2 ka piraso nga mga 10 ka pulgada ang gitas-on ug 3 ka pulgada ang gilapdon, unya gipislit og gamay ug giporma nga silindro. Ibutang ang matag silindro sunod sa usa ug guntinga ang 3-4 ka pulgada ang gitas-on nga mga bahin, depende kung unsa kadako ang gusto nimo nga Galleton. Balika ang proseso sa nahabilin nga minasa. Ibutang kini sa giandam nga linuto sa kalaha, ug pugngi og gamay ang matag usa.
Himoa nga ang pan roll proof hangtod doble ang gidaghanon. Pagluto sa mga rolyo sa pan sa 400 ° F sulod sa 20 ngadto sa 25 ka minuto o hangtud nga bulawan nga brown ug ang internal nga temperatura moabot sa 185 ° F ngadto sa 190 ° F. Kung gusto nimo ang mas gahi nga crust sa imong mga rolyo sa tinapay, pasagdi sila nga mosaka hangtod sa 205 °F. Enjoy! Ipares sa among Lami nga Paraguayan Mate Cocido Quemado.
May Kalabutan nga mga Recipe:
- Rosemary Focaccia nga tinapay
- Mga tinapay
- Cookie sa Barracks
- Tinapay nga Sandwich
- Tinapay sa Naan
- Tinapay nga Challah
Resipe
Sayon nga Paraguayan Cookies
mga himan
Sagol
- 1 kg all-purpose nga harina nga gisala
- 20 g kosher asin
- 50 g asukar
- 17 g instant dry yeast
- 170 g unsalted o salted butter gipahumok
- 10 g (1 tapok nga kutsara) liso sa anise
- 400 ml (gibanabana) init nga tubig (120ºF-130ºF)
Panudlo
- Gitabonan sa papel nga parchment o grasa sa mantikilya (2) 18x13 ka pulgada nga pan nga linuto sa kalaha, ilain. Idugang ang sifted nga harina, asin nga asukar, anise seeds, ug yeast sa usa ka stand mixer bowl. Ang paggamit sa paddle attachment nagpildi sa tanan aron makombinar. Ibalhin ngadto sa dough hook, idugang ang 400ml nga mainit nga tubig, ug masahi sulod sa mga 2 ka minuto (pagdugang ug tubig kon gikinahanglan aron mahimong humok apan magamit nga minasa).
- Idugang ang mantikilya ug ipadayon ang pagmasa sa medium-low speed hangtud nga ang mantekilya hingpit nga ilakip ug ang minasa hapsay ug pagkamaunat. (Ang pagmasa tali sa 8 ug 10 ka minuto kasagaran igo na, bisan kung ang tanan magdepende sa harina nga imong gigamit).
- Gamay nga grasa ang usa ka dako nga panaksan nga adunay lana o nonstick spray. Hinay-hinay nga mantika o basaha ang imong mga kamot ug ibalhin ang minasa ngadto sa giandam nga panaksan, ibalik kini sa pagsul-ob sa tanang kilid sa mantika. Tabuni sa usa ka cling wrap ug tugoti ang minasa nga mopahulay sa medyo init nga palibot sulod sa mga 10 ngadto sa 15 ka minuto.
- Ibutang ang minasa ngadto sa gamay nga floured nga nawong. Ibutang ang imong mga kamot nga patag sa base sa dough ug hinayhinay nga itukmod ang minasa aron ma-stretch kini. Bahina kini sa katunga ug pagtrabaho sa usa ka tunga sa usa ka higayon, gamit ang rolling pin stretch hangtod kini 1.5 ka pulgada ang gibag-on alang sa Galleta o 2.5 ka pulgada ang gilapdon para sa Galleton.
- Para sa Galleta, guntinga ngadto sa 3 ka gilis nga mga 10 ka pulgada ang gitas-on ug 2 ka pulgada ang gilapdon, dayon pugngi og gamay ug pormaha ngadto sa usa ka silindro. Ibutang ang matag silindro sunod sa usag usa ug guntinga ang 3 ka pulgada nga gitas-on nga mga bahin.
- Ang Galleton giputol ngadto sa 2 ka piraso nga mga 10 ka pulgada ang gitas-on ug 3 ka pulgada ang gilapdon, dayon pugngi og gamay ug pormaha ngadto sa usa ka silindro. Ibutang ang matag silindro sunod sa usag usa ug guntinga ang 3-4 ka pulgada ang gitas-on nga mga bahin, depende kung unsa kadako ang gusto nimo nga Galleton. Balika ang proseso sa nahabilin nga minasa.
- Ibutang kini sa giandam nga linuto sa kalaha, ug pugngi og gamay ang matag usa. Himoa nga ang pan roll proof hangtod doble ang gidaghanon. Pagluto sa mga rolyo sa pan sa 400 ° F sulod sa 20 ngadto sa 25 ka minuto o hangtud nga bulawan nga brown, ug ang internal nga temperatura moabot sa 185 ° F ngadto sa 190 ° F. Kung gusto nimo ang mas gahi nga crust sa imong mga rolyo sa tinapay, pasagdi sila nga mosaka hangtod sa 205 °F. Enjoy! Ipares sa among Delicious Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Mubo nga mga sulat
- Pagtipig: Tugoti nga bug-os nga mobugnaw ang pan sa dili pa kini ibutang sa usa ka sudlanan nga dili masudlan sa hangin o ma-resealable nga plastic bag. Mahimo kining tipigan sa temperatura sa lawak hangtod sa duha ka adlaw o sa refrigerator hangtod sa usa ka semana.
- Aron mapainit usab: Preheat ang imong hurnohan sa 350°F (175°C). Tabuni ang pan sa aluminum foil ug ipainit kini sa hudno sulod sa 10-15 ka minuto o hangtud nga init. Sa laing paagi, i-microwave ang usa ka hiwa sa pan sulod sa 10-15 segundos o hangtod nga init. Pag-amping nga dili mag-overheat ang pan, tungod kay mahimo kini nga mahimong uga ug gahi.
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.