Ang Feijoada usa ka tradisyonal nga Brazilian stew nga kaylap nga popular sa Brazil ug sa tibuok kalibutan. Kini usa ka lamian ug lami nga pinggan nga hinimo sa itom nga liso, lainlaing mga paghiwa sa baboy, ug mga panakot.
Ang Feijoada kasagarang gisilbihan og bugas, farofa (toasted cassava flour), ug uban pang side dishes sama sa collard greens ug sliced oranges.
Unsaon Paghimo sa Feijoada
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Ang unang lakang sa feijoada mao ang pag-andam sa mga sangkap. Ang mga liso kinahanglan nga pasagdan nga matumog sa bugnaw nga tubig sulod sa labing menos 8 ka oras o tibuok gabii, ug ang salted meat, ''Pinauga nga karne'' ug asin nga baboy.
Pagkasunod adlaw, habwa ang inasnan nga karne, pat-i kini nga uga, guntinga kini sa mga 2 ka pulgada, ug ilain. Hugasi ang mga liso ug hugasan kini sa ilawom sa bugnaw nga tubig; ipadaplin.
sa usa ka bug-at nga kolon nga kolon sa medium nga kainit, idugang ang asin nga baboy ug magluto, usahay stirring sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud nga ang tambok gihatag ug ang baboy magsugod sa brown sa mga 10 minutos.
Ibalhin ang baboy sa a dako nga mixing bowl, ibilin ang 1 ka kutsara nga tambok sa kaldero, dayon ibubo ang nahabilin sa usa ka panaksan nga dili init; reserba. Sa kasamtangan, isablig ang ¼ ka kutsarita nga kosher nga asin sa ahos ug dugmoka kini ngadto sa usa ka paste gamit ang kilid sa sulab sa kutsilyo; ipadaplin.
Turn ang kainit ngadto sa medium-high hangtud nga init ug shimmering, pagpalihok sa usa ka gamay sa ahos paste sagol, ug brown ang mga karne sa tanan nga mga kilid; pagtrabaho sa mga batch, pagliko gamit ang mga kumpit, sulod sa mga 5 ka minuto matag batch; idugang ang usa pa ka kutsara sa gitagana nga tambok kung gikinahanglan sa matag batch.
(Aron maluto ang karne sa hustong paagi, ayaw pugngi ang kaldero ug himoa nga ang karne mohimo og nindot nga brown nga crust sa dili pa iliko gamit ang mga kumpit.) Sa higayon nga masunog, ibalhin kini ngadto sa dako nga panaksan ug ibutang kini.
Balika ang parehas nga proseso sa pagsear sa mga sausage, ibalhin kini sa dako nga panaksan, ug ireserba kini alang sa ulahi nga paggamit.
Pag-init og 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga extra virgin olive oil sa medium-low heat sa dako, bug-at nga stockpot. Idugang ang mga sibuyas, carrot, poblano, kamatis, ug itom nga pepper; magluto, usahay magkutaw, sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto o hangtud nga kini mahumok.
Idugang ang nahabilin nga garlic paste mixture ug magluto sulod sa usa ka minuto hangtud nga ang kahumot mogawas.
Idugang ang gituslob nga mga liso, uban sa Carne Seca, gireserba nga mga karne uban sa mga duga niini, tibuok nga uga nga pula nga sili, ug mga dahon sa bay; tabonan ang daghang tubig sa mga 2 ka pulgada sa ibabaw sa lebel sa sagol nga liso, ug hinayhinay nga pabukala sa medium nga kainit.
Bawasan ang kainit ug simmer, partially takpan ang feijoada sulod sa 3-½ ka oras ngadto sa 4 ka oras o hangtud nga ang consistency baga ug creamy ug ang karne mahulog sa bukog, pagkutaw ug pagkiskis sa ubos sa kaldero usahay (dugang init nga tubig aron matabonan kini ug 1 ka pulgada, kung gikinahanglan). Pagpalihok sa cilantro ug berde nga sibuyas; lami ug timplahan og kosher nga asin kon gikinahanglan. Enjoy!
May Kalabutan nga mga Recipe:
- Sayon nga Cornbread Muffins nga adunay Guava
- Lami nga Pumpkin Brigadeiro (Truffles)
- Lami nga Seafood Stew "Moqueca Baiana"
- Ang Labing Maayo nga Passion Fruit Cake "Bolo de Maracuja"
- Ang Labing Maayo nga Raindrop Donuts "Brazilian Bolinhos de Chuva"
Resipe
Sayon nga Feijoada
Sagol
- 1 kg Mga tip sa gusok sa baboy o spareribs (, putlon ngadto sa mga bahin sa pag-alagad)
- 200 gramos sa uga nga asin-naayo nga karne sa baka nga ''Carne Seca'' o corned beef (, giputol sa 2-pulgada nga mga piraso)
- 200 gramos sa aso nga Ham o aso nga pork hocks
- 1 (340g) sa aso nga sausage, giputol sa dagkong mga piraso sama sa linguica o Andouille (akong gigamit ang Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gramos sa giayo nga asin nga baboy o baga nga bacon (, giputol sa mga piraso)
- 1 kg uga nga black beans (, gihugasan ug gikuha alang sa gagmay nga mga bato)
- 2 bay mga dahon
- 1 hugpong sa cilantro o flat-leaf parsley (, giputol)
- 1 hugpong sa berde nga sibuyas (, giputol)
- 4 carrots (, gipanitan, giputol sa mga hiwa)
- 12 Mga ahos nga ahos (, giputol)
- 2 dako nga sibuyas (, giputol)
- 5 lab-as nga kamatis (, putlon sa tunga ug putlon sa mga cubes)
- 2 dako nga Poblano o kampanilya (, giputol sa tunga nga walay liso ug giputol)
- Mas asin (, sa pagtilaw)
- 3 tibuok nga uga nga pula nga sili (, sa pagtilaw)
- 3 tablespoons extra virgin nga lana sa oliba
- 7 mga tasa init nga tubig o kung gikinahanglan
Panudlo
- Ang unang lakang sa feijoada mao ang pag-andam sa mga sangkap. Ang mga liso kinahanglan nga pasagdan nga matumog sa bugnaw nga tubig sulod sa labing menos 8 ka oras o tibuok gabii, ug ang salted meat nga "Carne Seca" ug ang asin nga baboy.
- Sa sunod nga adlaw, habwa ang inasnan nga karne, pat-i kini nga uga, guntinga kini sa mga 2 ka pulgada, ug ibutang kini. Hugasi ang mga liso ug hugasan kini sa ilawom sa sapa sa bugnaw nga tubig; ipadaplin.
- Sa usa ka bug-at nga ubos nga kaldero sa medium nga kainit, idugang ang asin nga baboy ug magluto, usahay pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud nga ang tambok mahatag ug ang baboy magsugod sa brown, mga 10 minutos. Ibalhin ang baboy sa usa ka dako nga panaksan sa pagsagol, ibilin ang 1 ka kutsara nga tambok sa kaldero, dayon ibubo ang nahabilin nga tambok sa usa ka panaksan nga dili init; reserba.
- Sa kasamtangan, isablig ang ¼ ka kutsarita nga kosher nga asin sa ahos ug dugmoka kini ngadto sa usa ka paste gamit ang kilid sa sulab sa kutsilyo; ipadaplin.
- Ibalik ang kainit ngadto sa medium-high hangtud nga init ug shimmering, pagpalihok sa usa ka gamay sa ahos nga sagol nga paste, ug brown ang mga karne sa tanang kilid; pagtrabaho sa mga batch, pagliko gamit ang mga kumpit, sulod sa mga 5 ka minuto matag batch; idugang ang usa pa ka kutsara sa gitagana nga tambok kung gikinahanglan sa matag batch.
- (Aron maluto ang karne sa hustong paagi, ayaw pugngi ang kaldero ug himoa nga ang karne mohimo og nindot nga brown nga crust sa dili pa iliko gamit ang mga kumpit.) Sa higayon nga masunog, ibalhin kini sa dako nga panaksan ug ibutang kini sa gawas. Balika ang parehas nga proseso sa pagsear sa mga sausage, ibalhin kini sa dako nga panaksan, ug ireserba kini alang sa ulahi nga paggamit.
- Pag-init og 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga extra virgin olive oil sa medium-low heat sa dako, bug-at nga stockpot. Idugang ang mga sibuyas, carrot, poblano, kamatis, ug itom nga pepper; magluto, usahay magkutaw, sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto, o hangtud nga kini mahumok. Idugang ang nahabilin nga garlic paste mixture ug magluto sulod sa usa ka minuto hangtud nga ang kahumot mogawas.
- Idugang ang gituslob nga mga liso, uban sa Carne Seca, gireserba nga mga karne uban sa mga duga niini, tibuok nga uga nga pula nga sili, ug mga dahon sa bay; tabonan ang daghang tubig sa mga 2 ka pulgada sa ibabaw sa lebel sa sagol nga liso, ug hinayhinay nga pabukala sa medium nga kainit.
- Bawasan ang kainit ug simmer, bahin nga gitabonan ang feijoada sulod sa 3-½ ka oras ngadto sa 4 ka oras o hangtud nga ang pagkamakanunayon mao ang baga, creamy ug ang karne mahulog gikan sa bukog, pagkutaw ug pagkiskis sa ubos sa kaldero usahay (dugang init nga tubig aron kini matabonan. sa 1 ka pulgada, kung gikinahanglan). Pagpalihok sa cilantro ug berde nga sibuyas; lami ug timplahan og kosher nga asin kon gikinahanglan. Enjoy!
Mubo nga mga sulat
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.