Ang Fatay, nailhan usab nga Fatayer, usa ka empanada sa Middle Eastern Spiced Beef nga mahimong butangan og spinach ug Feta o, Akkawi nga keso. Bahin kini sa Levantine cuisine nga gigamit sa Iraq, Iran, Syria, Egypt, Lebanon, Palestine, Saudi Arabia, Jordan, ug Israel.
Sa Paraguay ug Argentina, ang Fatayer popular usab isip lainlaing mga empanada nga gitawag ug empanadas árabes. Ania ang among resipe alang niini nga pagkaon, nga mahimo nimong andamon sa balay aron masurprisa ang imong pamilya ug mga higala niining klasiko nga Arabian nga linutoan!
Ang tradisyonal nga Fatayer napuno sa hilaw nga karne nga tinimplahan og mga panakot ug duga sa apog; ang acidic nga duga sa apog nagsugod sa "pre-cook" sa karne, sama sa gibuhat niini kung gigamit alang sa ceviche. Apan ayaw kalisang; wala mi nagkaon ug hilaw nga karne dinhi!
Human sa pag-marinate niini, kini mosulod sa hudno, ug didto moabut ang pagluto, aron kini hingpit nga maluto iniggawas na gikan sa hudno. Ang laing paagi nga mahimo usab nimo, nga medyo dili tradisyonal, mao ang pagluto sa pagpuno sa karne sa dili pa ibutang ang fatay.
Mas gusto namo kini nga pamaagi tungod kay gitugotan ka nga makontrol ang mga juice sa karne pinaagi sa una nga pagluto niini. Busa, sa konklusyon, ang duha ka paagi lamian, apan kung dili ka komportable sa paghimo sa tradisyonal nga paagi gamit ang hilaw nga karne, ayaw kabalaka.
Sa among resipe sa Fatayer, ipakita namo kanimo kung giunsa kini paghimo sa duha ka paagi.
Unsaon Paghimo sa Fatayer
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Kung pun-on, habwa ang mga juice nga gipagawas sa karne. Isagol ang giniling nga karne, sibuyas, kampanilya, berde nga sibuyas, ahos, paprika, tomato paste, kamatis, granada molasses, ug lemon juice sa dako, non-reactive nga panaksan..
Idugang ang tinadtad nga dahon sa mint o parsley ug mga panakot. Gamit ang usa ka kahoy nga spatula o imong mga kamot, hinayhinay nga isagol ang giniling nga karne, mga utanon, ug mga panakot hangtud nga maayo ang pagkasagol. Ayaw pag-overmix sa karne!
Tipigi ang pagpuno sa karne, gitabonan pag-ayo, sa refrigerator sulod sa mga 3 ka oras.
Gitugotan ka niini nga makontrol ang mga duga sa karne pinaagi sa una nga pagluto niini. Pag-init og mantika sa usa ka dako nga kaldero sa medium-high heat, idugang ang karne sa baka ug asin, ug magluto, pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara aron maputol ang karne ngadto sa mga piraso hangtud nga ang karne mahimong browned 7 minutos.
Idugang ang mga sibuyas, kampanilya, ahos, ug kamatis; magluto, stirring, hangtud nga ang mga utanon mahumok, mga 10 minutos.
Sunod, pagpalihok sa tomato paste ug magluto, stirring alang sa 2 minutos. Sunod, idugang ang matam-is nga paprika, pula nga pepper flakes, ground black pepper, cumin, nutmeg, ug Baharat nga panakot; magluto, kanunay nga pagpalihok, alang sa laing minuto.
Sa katapusan, pagpalihok sa lime juice ug granada molasses ug magluto alang sa laing 10 ka minutos aron mawagtang ang bisan unsang sobra nga likido (ang sagol kinahanglan nga basa apan dili runny. Mao kana ang lansis). Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan.
Unsaon Paghimo sa Dough
Sa panaksan sa usa ka stand mixer nga gisangkapan sa dough hook attachment, isagol ang harina sa pan, asukar, ug lebadura sa medium speed hangtod hingpit nga masagol.
Pagpalihok sa mainit nga tubig, lana sa oliba, ug asin sa usa ka dako nga tasa nga igsusukod hangtod nga ang asin hingpit nga matunaw.
Samtang nagdagan ang mixer, idugang ang mainit, basa nga sagol ug pagmasa hangtod nga ang minasa magsugod sa pagbira gikan sa mga kilid apan magpabilin nga humok ug gamay nga sticky sa ilawom sa panaksan.
Ibutang ang imong mga kamot sa lana sa oliba ug himoa nga bola ang minasa. Ibutang ang minasa sa usa ka panaksan nga adunay sapaw sa lana sa oliba. Tabuni gamit ang limpyo nga tualya sa kusina ug pamatud-i sa usa ka mainit nga lugar hangtod kini modoble sa gidak-on.
Guntinga ang minasa aron makuha ang tanang bula sa hangin. Gamay nga mantika (2) 13-by-9-pulgada nga pan nga pan. Ibalhin ang minasa sa usa ka work surface ug putlon kini ngadto sa 90g nga managsama nga mga piraso, mga 24 ka piraso. Paligira ang matag piraso ngadto sa hugot nga bola.
Ibalhin ang mga bola sa minasa ngadto sa giandam nga kaldero, gilay-on kini nga parehas (ang mga rolyo mohikap sa higayon nga kini mobangon). Tabuni ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga modoble ang gidak-on, mga 20 ngadto sa 30 minutos. Sa laing paagi, mahimo nimong ibutang kini sa refrigerator alang sa hinay nga pagtaas.
Ibutang ang 2 ka racks sa tunga sa hurnohan ug preheat ang hurnohan ngadto sa 400 degrees F. Linya ang 2 ka dagkong linuto sa kalaha nga adunay pergamino. Kuhaa ang pagpuno sa karne gikan sa refrigerator. Kung naggamit ka og hilaw nga karne nga pagpuno, habwa ang mga duga nga gipagawas sa karne.
Paligira ang minasa ngadto sa 7 ngadto sa 8 ka pulgada nga lingin. Ipakatap ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara (mga 90g) sa pagpuno sa tunga, magbilin ug mga 1-¼ pulgada nga utlanan. Isablig ang mga pine nuts sa ibabaw sa sagol nga karne ug hinayhinay nga pug-on kini aron masunod.
Dayon, ipadayon ang pagpilo (o pagporma). Ibutang ang Fatay sa giandam nga linuto sa kalaha ug ibutang sa hurnohan sa gibana-bana nga 20 ngadto sa 25 ka minuto o hangtud nga ang Fatay mahimong golden brown. Pag-alagad sa Fatay nga init ug uban sa lemon wedges alang sa dugang nga zing. Enjoy!
May Kalabutan nga mga Recipe:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sweet Corn Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Healthy Beef Empanadas "Beef Empanadas"
Resipe
Dali nga Fatayer
mga himan
Sagol
Alang niining Fatay Filling:
- 1 kg 90/10 nga yuta nga baka
- 400 g (mga 3 ka medium) sibuyas, maayong pagkaputol
- 100 g (2 ka medium) pula nga kampanilya nga paminta, maayong pagkahiwa
- 100 g (2 ka medium) berde nga kampanilya nga paminta, maayong pagkahiwa
- 200 g Mga kamatis sa Roma , deseeded ug maayong pagkahiwa
- 3 presko nga ahos cloves , maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 4 berde nga sibuyas , maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 80 g (mga 6 ka kutsara) tomato paste
- Juice ug zest gikan sa 2 hangtod 3 ka lemon
- ¼ kopa presko nga tinadtad nga lab-as nga dahon sa mint o Italian parsley
- 2 teaspoons Mas asin , sa pagtilaw
- 1 kutsarita ground black pepper , sa pagtilaw
- 1 tablespoon yuta nga cumin
- 1 tablespoon matahum nga paprika
- 1 kutsarita nahugno nga red pepper flakes
- 1 kutsarita bag-ong grated nutmeg
- 1 tablespoon Baharat spice o allspice
- 2 tablespoons dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 2 tablespoons granada molasses , adjust sa lami
- ½ kopa Pine nuts , sinangag (opsyonal)
Alang sa minasa:
- 560 ml sa tubig (120º - 130º F)
- 6 Ang kutsara dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 14 g instant dry yeast
- 20 g asukar
- 1 kg (1000 g) nga harina sa pan o all-purpose nga harina
- 15 g. Mas asin
Panudlo
- Tradisyonal nga pagpuno sa Fatayer: Siguruha nga mahubas ang mga duga nga gipagawas sa karne kung pun-on.
- Sa usa ka dako nga non-reactive nga panaksan, isagol ang ground beef, sibuyas, kampanilya, berde nga sibuyas, ahos, paprika, tomato paste, kamatis, granada molasses, ug lemon juice. Idugang ang tinadtad nga dahon sa mint o parsley ug mga panakot. Gamit ang usa ka kahoy nga spatula o imong mga kamot, hinayhinay nga isagol ang giniling nga karne, mga utanon, ug mga panakot hangtud nga maayo ang pagkasagol. Ayaw sobra sa pagsagol sa karne! Tipigi ang pagpuno sa karne, gitabonan pag-ayo, sa refrigerator sulod sa mga 3 ka oras.
- Dili Tradisyonal nga Pagpuno sa Fatayer: Kini nga paagi nagtugot kanimo nga makontrol ang mga duga sa karne pinaagi sa una nga pagluto niini.
- Pag-init og mantika sa usa ka dako nga kaldero sa medium-high heat, idugang ang karne sa baka, ug asin magluto, pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara aron maputol ang karne ngadto sa mga piraso hangtud nga ang karne mahimong browned, 7 minutos. Idugang ang mga sibuyas, kampanilya, ahos, ug kamatis; magluto, pagpalihok hangtud nga ang mga utanon mahumok, mga 10 minutos.
- Sunod, pagpalihok sa tomato paste ug magluto, stirring alang sa 2 minutos. Sunod, idugang ang matam-is nga paprika, pula nga pepper flakes, yuta itom nga pepper, cumin, nutmeg, Baharat panakot; magluto, kanunay nga pagpalihok, alang sa laing minuto. Sa katapusan, pagpalihok sa lime juice ug granada molasses ug magluto alang sa laing 10 ka minuto aron mawagtang ang bisan unsang sobra nga likido (ang sagol kinahanglan nga basa apan dili runny. Mao kana ang lansis). Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan.
Unsaon paghimo sa minasa:
- Sa panaksan sa usa ka stand mixer nga gisangkapan sa dough hook attachment, isagol ang harina sa pan, asukar, ug lebadura sa medium speed hangtod hingpit nga masagol.
- Pagpalihok sa mainit nga tubig, lana sa oliba, ug asin sa usa ka dako nga tasa nga sukdanan hangtod nga ang asin hingpit nga matunaw. Samtang nagdagan ang mixer, idugang ang mainit nga basa nga sagol ug masaha hangtod nga ang minasa magsugod sa pagbira gikan sa mga kilid apan magpabilin nga humok ug gamay nga sticky sa ilawom sa panaksan.
- Ibutang ang imong mga kamot sa usa ka gamay nga lana sa oliba ug himoa ang minasa nga bola. Ibutang ang minasa sa usa ka panaksan nga adunay sapaw sa lana sa oliba. Tabuni sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina ug pamatud-i ang minasa sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga kini modoble sa gidak-on.
- Guntinga ang minasa aron makuha ang tanang bula sa hangin. Gamay nga mantika (2) 13-by-9-pulgada nga linuto sa kalaha. Ibalhin ang minasa ngadto sa usa ka work surface ug putlon ngadto sa 90g nga managsama nga mga piraso, mga 24 ka piraso. Paligira ang matag piraso ngadto sa hugot nga bola. Ibalhin ang mga bola sa minasa ngadto sa giandam nga kaldero, gilay-on kini nga parehas (ang mga rolyo mohikap sa higayon nga kini mobangon). Tabuni ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga modoble ang gidak-on, mga 20 ngadto sa 30 minutos. Sa laing paagi, mahimo nimong ibutang kini sa refrigerator alang sa hinay nga pagtaas.
Unsaon Pagpundok ug Pagluto sa Fatayer:
- Ibutang ang 2 ka racks sa tunga sa hurnohan ug preheat ang hurnohan ngadto sa 400 degrees F. Linya ang 2 ka dagkong linuto sa kalaha nga adunay pergamino. Kuhaa ang pagpuno sa karne gikan sa refrigerator. Kung naggamit ka ug hilaw nga karne nga pagpuno: Kuhaa ang mga duga nga gipagawas sa karne.
- Paligira ang minasa ngadto sa 7 ngadto sa 8 ka pulgada nga lingin. Ipakatap ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara (mga 90g) sa pagpuno sa tunga, magbilin ug mga 1-¼ pulgada nga utlanan. Isablig ang mga pine nuts sa ibabaw sa sagol nga karne ug hinayhinay nga pug-on kini aron masunod.Unya, ipadayon ang pagpilo (o pagporma). Tan-awa sa ibabaw sa Unsaon Paghulma sa Fatayer.👆
- Ibutang ang Fatayer sa giandam nga linuto sa kalaha ug lutoa sa preheated oven sa gibana-bana nga 20 ngadto sa 25 minutos o hangtud nga ang Fatayer mahimong bulawan nga brown. Pag-alagad sa Fatay nga init ug uban sa lemon wedges alang sa dugang nga zing. Enjoy!
Mubo nga mga sulat
- Hinumdumi nga ang kaumog kinahanglan nga huptan sa labing gamay sa paghimo sa beef fatayer o uban pang mga fillings.
- Ang mga panakot nga imong gamiton maoy magdeterminar sa lami sa fatay. Pagpili usa ka lamian, balanse nga kombinasyon aron madugangan ang pagkakomplikado sa lami. Pananglitan, ang cumin mahimong gamiton sa pagtimpla sa lami nga mga empanada. Kini nga panakot makadugang sa usa ka dako nga lami sa empanada, apan pag-amping sa gidaghanon nga imong gamiton tungod kay kini adunay usa ka kontra-produktibo nga epekto.
- Sa dili pa i-assemble ang imong beef fatayer, siguroha nga ang pagpuno nabugnaw. Ang alisngaw gikan sa init o init nga pagpuno makapahumok sa imong pastry, hinungdan nga kini maguba.
- Ang paggamit sa harina sa pan nagmugna sa perpekto nga fatay dough texture nga naghatag kanimo usa ka lig-on ug labi ka maayo nga istruktura, samtang ang paggamit sa tanan nga katuyoan nagsiguro sa usa ka presko, gaan nga sulud.
- Idugang ang pitted, tinadtad nga berde nga olibo, scallion, walay liso nga pasas, o capers.
- Nagdugang ko og red pepper flakes para sa gamay nga sipa; kung dili ka ganahan ug panakot, ayaw paglangan.
- Upat ka lainlaing paagi sa Pagporma sa Fatay: Paligira ang minasa ngadto sa 7 ngadto sa 8-pulgada nga lingin alang sa makita nga pagpuno sa karne. Ipakatap ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara (mga 90g) sa pagpuno sa tunga, magbilin ug mga 1-¼ pulgada nga utlanan. Guntinga ang upat ka kilid sa lingin aron maporma ang usa ka kuwadrado nga porma, nga ibutyag ang sentro. Alang sa porma sa sakayan, paligdi ang minasa ngadto sa 7 ngadto sa 8 ka pulgada nga oval nga porma. Ipakatap ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara (mga 90g) sa pagpuno sa tunga, magbilin ug mga 1-¼ pulgada nga utlanan. Pil-a ang usa ka ngilit sa minasa nga diagonal ug hinayhinay nga pugngi aron masilyohan kini og maayo. Balika ang proseso sa pikas ngilit nga nagbilin ug usa ka pag-abli sa tunga aron makahimo og porma sa sakayan. Alang sa dili makita nga pagpuno sa karne, paligdi ang minasa ngadto sa 7 ngadto sa 8 ka pulgada nga lingin. Ipakatap ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara (mga 90g) sa pagpuno sa tunga, magbilin ug mga 1-¼ pulgada nga utlanan. Guntinga ang tulo ka sulab sa lingin ibabaw sa sentro sa pagpuno. Silyo ang usa ka kilid, dayon tabok ang pikas aron maporma ang porma nga piramide. Alang sa Circle Fatay, paligdi ang minasa ngadto sa 7 ngadto sa 8 ka pulgada nga lingin. Ihan-ay ang mga lingin sa 2 ka linuto sa kalaha nga gilinyahan og papel nga parchment o hinayhinay nga gihaplasan og mantika. Dayon, ipakaylap ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara (mga 90g) sa pagpuno sa tunga, nga magbilin ug 1-¼ pulgada nga utlanan.
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.