Aquesta recepta de pasta d'empanada de blat integral és deliciosa i versàtil; el pots fer servir per fer empanades salades o dolces, i també és molt fàcil de treballar. La massa està feta amb farina integral blanca, sal, sucre, mantega i aigua. S'uneix ràpidament i es pot enrotllar i tallar fàcilment en formes. Ens agrada utilitzar aquesta massa tant per a empanades al forn com per a les fregides.
Com fer la massa d'empanada de blat integral
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En el bol d'a mesclador de peu equipat amb el ganxo de massa, combineu la farina sencera blanca, la mantega suau, el sucre i la sal a velocitat mitjana fins que quedi ben barrejat.
Amb el motor en marxa, afegiu lentament aigua freda i barregeu fins que es formi una massa suau i flexible durant 5 a 7 minuts.
Transferiu a una superfície de treball neta lleugerament empolvorada amb farina i pasteu una o dues vegades, el suficient per formar una bola neta. Transferiu-lo a un bol gran, tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera durant un mínim de 30 minuts i fins a tota la nit.
En una superfície de treball plana sense farina, enrotlleu la massa en una làmina de ⅛ polzada de gruix; deixar reposar la massa durant 10 minuts. A continuació, talleu el disc amb un tallador rodó o un plat de 5 a 6 polzades; depenent de la mida que preferiu, faig servir una tapa de vidre de 6 polzades.
Recepta
Empanada de blat integral fàcil
Ingredients
- 625 g (5 tasses) de farina de blat integral blanca o farina de blat integral, cullerada en una tassa de mesura i anivellada amb la part posterior d'un ganivet
- 226 g (1 tassa) de mantega sense sal o salada suavitzat
- 250 ml (1 tassa) aigua freda
- 2 culleretes Sal kosher
- 1 cullerada sucre granulat
instruccions
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb el ganxo de massa, combineu la farina sencera blanca, la mantega suavitzada, el sucre i la sal a velocitat mitjana fins que quedi ben barrejat.
- Amb el motor en marxa, afegiu lentament aigua freda i barregeu fins que es formi una massa suau i flexible, de 5 a 7 minuts.
- Transferiu a una superfície de treball neta lleugerament empolvorada amb farina i pasteu una o dues vegades, el suficient per formar una bola neta. Transferiu-lo a un bol gran, tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera durant un mínim de 30 minuts i fins a tota la nit.
- En una superfície plana sense farina, estireu la massa en una làmina de ⅛ polzada de gruix; deixar reposar la massa durant 10 minuts. A continuació, talleu el disc amb un tallador o un plat de rodes de 5 a 6 polzades; depenent de la mida que preferiu, faig servir una tapa de vidre de 6 polzades.
- A continuació, aplegueu els trossos, afegiu-los a la resta de la massa i estireu un altre lot de cercles; repetir amb la resta de retalls. Cobriu els discos amb paper film i refredeu-los mentre prepareu el farcit o, si no s'utilitza immediatament, utilitzeu cera o paper pergamí per separar la pila i refrigereu o congela per utilitzar-lo més tard.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.