Per al post d'avui, tinc una recepta deliciosa d'empanades de tonyina al forn.
Per què tonyina? Bé, perquè a la meva família li encanta la tonyina, i a mi també. La tonyina en conserva és un element bàsic del rebost a casa meva; si obriu la porta del rebost, el primer que trobareu és una pila de llaunes a la prestatgeria just al costat de les llaunes de sardines.😁
Aquestes són algunes de les raons per les quals m'encanta la tonyina en conserva: és tan versàtil, assequible i convenient. Podeu fer embolcalls de tonyina, amanides, entrepans, etc.
De totes maneres, en aquesta recepta he fet servir tonyina en conserva en lloc de fresca perquè és més accessible i més apta per a les empanades. Han sortit molt bé, així que espero que us agradin les empanadas de tonyina tant com a nosaltres!
Abans d'anar pas a pas, us recordo que la tonyina d'aquesta recepta ha de ser de bona qualitat. Si us plau, no intenteu estalviar comprant tonyina barata perquè barat és cara, i la pasta que venen amb aquesta denominació és qualsevol cosa menys la que hauria de ser.🤔
Anar a:
Com fer empanades de tonyina
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Feu la massa d'empanada: En el bol d'a mesclador de peu equipat amb el ganxo de massa, combineu la farina, la mantega suau, el sucre i la sal a velocitat mitjana fins que quedi ben barrejat.
Amb el motor en marxa, afegiu lentament aigua freda i barregeu fins que es formi una massa suau i flexible, de 7 a 10 minuts. Transferiu a una superfície de treball neta lleugerament empolvorada amb farina i pasteu una o dues vegades, el suficient per formar una bola neta.
Emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho a la nevera durant 4 hores fins a tota la nit. En una superfície de treball plana sense farina, enrotlleu la massa en una làmina de ⅛ polzada de gruix; deixar reposar la massa durant 10 minuts.
A continuació, talleu el disc amb un tallador rodó o un plat de 5 a 6 polzades; depenent de la mida que preferiu, faig servir una tapa de vidre de 6 polzades.
A continuació, aplegueu els trossos, afegiu-los a la resta de la massa i estireu un altre lot de cercles; repetir amb la resta de retalls.
Cobriu els discos amb paper film i refredeu-los mentre prepareu el farcit, o si no s'utilitza immediatament, utilitzeu cera o paper pergamí per separar la pila i refrigerar o congelar per utilitzar-lo més tard.
Com fer ous durs
Col·loqueu els ous en una olla amb aigua a la cuina, amb almenys una polzada d'aigua que cobreixi els ous. Bulliu els ous a foc lent. Enceneu el foc i porteu l'aigua a ebullició. Cuini els ous a foc lent en aigua bullint durant quinze minuts per obtenir clares i rovells d'ou ferms.
Amb una cullera ranurada, traieu els ous de l'olla i poseu-los en un bany de gel en un bol gran. Refredar els ous amb aigua freda aturarà el procés de cocció i facilitarà la manipulació dels ous quan es pelen.
Quan els ous estiguin completament refredats a temperatura ambient (uns quinze minuts), toqueu suaument l'ou al taulell o a la taula per trencar la pell. Toqueu l'extrem superior de l'ou i l'extrem inferior abans de tocar els costats de l'ou per trencar la closca de l'ou.
Peleu l'ou amb cura, començant per l'extrem inferior ample de l'ou, per trencar la butxaca d'aire entre l'ou i la closca. A continuació, traieu suaument la closca per evitar que es trenquin les clares. Tapeu-los, assequeu-los amb una tovallola de paper i poseu-los en un bol.
Amb una forquilla, piqueu els ous, cobriu-los amb un paper de plàstic i reserveu-los a la nevera fins que estiguin llestos per utilitzar-los.
Com fer farciment de tonyina
Abans d'omplir, deixeu els tomàquets secs en remull en aigua tèbia durant 30 minuts fins que estiguin suaus i flexibles; escórrer, assecar i picar finament. Ratlleu amb cura el tomàquet fresc i llenceu-ne la pell; deixar de banda.
Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes, el pebre, l'all i la part blanca de les cebolletes, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure fins que estigui suau i translúcid, de 8 a 10 minuts.
Afegiu el tomàquet ratllat i les olives tallades a rodanxes i sofregiu durant 5 minuts per eliminar l'excés de líquid; la mescla ha de ser humida però no líquida. Afegeix el tonyina en conserva, pebre vermell, orenga, escates de pebrot vermell i comí.
Barregeu-ho bé amb els tomàquets secs picats i la part verda de les cebolletes. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Cuinar durant uns segons, després apagueu el foc.
Com muntar
Col·loqueu 2 reixetes al mig del forn i preescalfeu el forn a 425 graus F. Folreu 2 làmines de forn grans amb pergamí.
Aboqueu unes 2 cullerades al mig de cada disc d'empanada, deixant una vora d'1 polzada al voltant de la vora; abuit arribar a les vores amb el farcit perquè l'oliositat impedirà un bon segellat.
Humiteja la punta del dit amb una petita quantitat d'aigua i humiteja les vores del cercle amb el dit al voltant de la meitat de la vora, després doblegueu la massa i premeu les vores junts per segellar i crear una forma de mitja lluna.
Plegueu les vores o engarceu amb una forquilla, traient les butxaques d'aire a mesura que aneu. Repetiu amb les rondes i el farcit restants. Deixeu reposar les empanades a la nevera fins que estigui a punt per coure.
Com coure al forn
En un bol petit, bateu lleugerament el rovell d'ou (no bateu fins que estigui llest per coure) amb 1 cullerada de nata, llet sencera o aigua, i una mica de sal i sucre. Pinteu lleugerament la part superior de les empanades de tonyina amb la barreja d'ou.
Coure les empanades de tonyina al forn uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurades. Si ho desitja, serviu les empanades calentes amb salsa chimichurri i un costat de iuca. Gaudeix!
Receptes relacionades:
- Empanades de vedella molida “Empanades de Carne Molida”
- Empanades de pollastre “Empanades de Pollo”
- Empanades de blat de moro dolces “Empanadas de Choclo”
- Empanades de Yuca “Pastel Mandi'o”
- Fatay “Empanades Arabes”
- Empanades Xilenes
Recepta
Empanades de tonyina fàcils
Ingredients
- 18 Empanada casolana, o utilitzeu comprades a la botiga, com la massa de pasta de full Goya per a la facturació. (Jo faig servir això casolà Empanades de blat integral).
- 2 (6 oz.) llaunes de tonyina ferma de primera qualitat, escorreguda
- 1 ceba gran , ben picada
- 1 escalivades de bunyols , picat finament *(separar la part blanca de la verda)
- 1 pebrot poblano o pebrot vermell , ben picada
- 2 all fresc , ben picada
- 2 Tomàquets Roma , ratllat
- 8 Olives verdes o olives negres , a rodanxes
- 8 tomàquets secs fumats , picat
- 3 Ous durs , picat
- Oli d'oliva verge extra , segons sigui necessari
- 2 culleretes pebre vermell
- 1 culleradeta orenga seca
- ¼ culleradeta comí
- 1 culleradeta pebrot vermell
- Sal kosher , tastar
- 1 rovell d'ou lleugerament batut amb un polsim de sucre i un polsim de sal kosher per raspallar
instruccions
Com fer la massa d'empanada
- Feu la massa d'empanada: al bol d'una batedora de peu equipada amb el ganxo de massa, combineu la farina, la mantega suavitzada, el sucre i la sal a velocitat mitjana fins que quedi ben barrejat. Amb el motor en marxa, afegiu lentament aigua freda i barregeu fins que es formi una massa suau i flexible, de 7 a 10 minuts.
- Transferiu a una superfície de treball neta lleugerament empolvorada amb farina i pasteu una o dues vegades, el suficient per formar una bola neta. Emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho a la nevera durant 4 hores fins a tota la nit.
- En una superfície plana sense farina, estireu la massa en una làmina de ⅛ polzada de gruix; deixar reposar la massa durant 10 minuts. A continuació, talleu el disc amb un tallador o un plat de rodes de 5 a 6 polzades; depenent de la mida que preferiu, faig servir una tapa de vidre de 6 polzades.
- A continuació, aplegueu els trossos, afegiu-los a la resta de la massa i estireu un altre lot de cercles; repetir amb la resta de retalls. Cobriu els discos amb paper film i refredeu-los mentre prepareu el farcit o, si no s'utilitza immediatament, utilitzeu cera o paper pergamí per separar la pila i refrigereu o congela per utilitzar-lo més tard.
Com fer ous durs
- Col·loqueu els ous en una olla amb aigua a la cuina amb almenys una polzada d'aigua que cobreixi els ous. Bulliu els ous a foc lent. Enceneu el foc i porteu l'aigua a ebullició. Cuini els ous a foc lent en aigua bullint durant quinze minuts per obtenir clares i rovells d'ou ferms.
- Amb una cullera ranurada, traieu els ous de l'olla i poseu-los en un bany de gel en un bol gran. Refredar els ous amb aigua freda aturarà el procés de cocció i facilitarà la manipulació dels ous quan es pelen.
- Quan els ous estiguin completament refredats a temperatura ambient (uns quinze minuts), toqueu suaument l'ou al taulell o a la taula per trencar la pell. Toqueu l'extrem superior de l'ou i l'extrem inferior abans de tocar els costats de l'ou per trencar la closca de l'ou.
- Peleu l'ou amb cura, començant per l'extrem inferior ample de l'ou per trencar la butxaca d'aire entre l'ou i la closca. A continuació, traieu suaument la closca per evitar que es trenquin les clares. Tapeu, assequeu-los amb una tovallola de paper i poseu-los en un bol. Amb una forquilla, piqueu els ous, cobriu-los amb un paper de plàstic i reserveu-los a la nevera fins que estigui llest per utilitzar.
Com fer farciment de tonyina
- Abans de començar amb el farcit, deixeu els tomàquets secs en remull en aigua tèbia durant 30 minuts fins que estiguin suaus i flexibles; escorreu-los, assequeu-los i talleu-los ben finament. Ratlleu amb cura el tomàquet fresc i llenceu-ne la pell; deixar de banda.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes, el pebre, l'all i la part blanca de les cebolletes, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure fins que estigui suau i translúcid, de 8 a 10 minuts.
- Afegiu-hi el tomàquet ratllat i les olives tallades a rodanxes i sofregiu durant 5 minuts per eliminar l'excés de líquid; la mescla ha de ser humida però no líquida. Afegiu la tonyina en conserva, el pebre vermell, l'orenga, els flocs de pebre vermell i el comí. Afegiu-hi els tomàquets secs ben picats i la part verda de les cebolletes i barregeu-ho bé. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Coure uns segons, després apagueu el foc.
- Barregeu els ous picats, després transferiu-los a un bol gran. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient, després tapeu i refrigereu fins que estigui llest per utilitzar.
Com muntar
- Col·loqueu 2 reixetes al mig del forn i preescalfeu el forn a 425 graus F. Folreu 2 làmines de forn grans amb pergamí.
- Aboqueu unes 2 cullerades al mig de cada disc d'empanada, deixant una vora d'1 polzada al voltant de la vora; eviteu arribar a les vores amb el farcit perquè l'oliositat impedirà un bon segellat.
- Humitejar la punta del dit amb una petita quantitat d'aigua i humitejar les vores del cercle amb el dit al voltant de la meitat de la vora, després doblegar la massa i pressionar les vores junts per segellar i crear una forma de mitja lluna.
- Plegueu les vores o engarceu amb una forquilla, traient les butxaques d'aire a mesura que aneu. Repetiu amb les rondes i el farcit restants. Deixeu reposar les empanades a la nevera fins que estigui a punt per coure.
Com coure al forn
- En un bol petit, bateu lleugerament el rovell d'ou (no bateu fins que estigui llest per coure) amb 1 cullerada de nata, llet sencera o aigua, i una mica de sal i sucre.
- Pinteu lleugerament la part superior de les empanades de tonyina amb la barreja d'ou.
- Coure les empanades de tonyina al forn uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurades per sobre. Serviu les empanades de tonyina calentes amb salsa chimichurri i un costat de iuca, si voleu. Gaudeix!
notes
- Per coure al forn: Preescalfeu el forn a 425 °F. Col·loqueu les empanades de tonyina congelades en una safata de forn apta per al forn folrada amb paper pergamí a una distància d'una polzada l'una de l'altra. Col·loqueu la safata de forn a la reixa central del forn per obtenir els millors resultats. Coure al forn durant 20 a 25 minuts fins que la massa es torni daurada o la temperatura interna de 165 graus F). Deixeu reposar 5 minuts abans de servir.
- Per fregir: Descongelar les empanades de tonyina durant la nit a la nevera abans de fregir-les. En una olla de 2 quarts, escalfeu l'oli de cacauet a 350 graus F. Introduïu suaument 2 o 3 empanades alhora a l'oli calent i fregiu-les fins que estiguin daurades, 3 minuts per costat; tingueu molta cura ja que el canvi tèrmic pot provocar esquitxades d'oli. Ajusteu la calor segons sigui necessari. Transferiu a les tovalloles de paper per escórrer.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.