Ceviche is a refreshing and flavorful dish that originates from the coastal regions of Latin America. It is typically made with fresh raw seafood, which is marinated in citrus juices and mixed with various herbs, vegetables, and spices.
The acidity of the citrus juice denatures the proteins in the seafood, essentially "cooking" it without the need for heat.
En aquesta recepta de ceviche, utilitzem gambes cuites com a ingredient principal del nostre ceviche. En marinar les gambes amb una sabrosa barreja de salmorra d'escabetx de jalapeño en conserva, suc de llimona fresc, pebre negre i sal kosher, infusionem les gambes amb un sabor picant i salat que complementa perfectament els sabors frescos i picants del Pico de Gallo.
Anar a:
El Pic de Gallo és un condiment clàssic llatinoamericà que consisteix en tomàquets a daus, ceba, jalapeños, coriandre i suc de llima. La combinació d'aquests ingredients crea una deliciosa i aromàtica barreja de sabors que complementa perfectament les gambes d'aquest ceviche. Amb l'addició d'alvocat tallat a daus i salsa calenta, aquesta recepta de ceviche està plena de sabor i textura.
És el plat perfecte per gaudir en un dia càlid o com a aperitiu per a una trobada d'estiu. Per obtenir més receptes de gambes, mireu això Còctel mexican de gambes, Còctel de gambes, Gamba Chili All, i Sal i Pebre Gambes.
Per què funciona aquest ceviche de gambes
El ceviche de gambes és un plat popular que funciona bé per a diverses ocasions, des d'un aperitiu lleuger fins a un plat principal refrescant. La combinació de suc de cítrics picants, verdures fresques i gambes suculentes crea un sabor i una textura deliciosos que és difícil de resistir. Tot i que algunes persones prefereixen utilitzar gambes fresques a la seva recepta de ceviche, la nostra versió utilitza gambes cuites congelades, que trobem amb una textura millor que les gambes crues.
L'ús de gambes cuites congelades al ceviche és una opció convenient perquè elimina la necessitat de cuinar gambes crues, estalviant-te temps i esforç. Les gambes cuites congelades estan disponibles a la majoria de botigues de queviures i es poden descongelar ràpidament i fàcilment abans d'utilitzar-les a la recepta. Un altre motiu pel qual funciona aquesta recepta de ceviche de gambes és que les gambes cuites congelades tenen una textura més ferma que les gambes crues, cosa que fa que sigui més satisfactòria per mossegar-les.
Tot i que el procés de congelació i descongelació pot afectar la textura i el gust de les gambes, segons la nostra experiència, les gambes cuites congelades s'aguanten bé a la marinada àcida del ceviche i proporciona una textura satisfactòria que complementa la resta d'ingredients del plat. A més de ser còmoda, ràpida i tenir una textura satisfactòria, la nostra recepta de ceviche de gambes està plena de sabor. Utilitza una combinació de líquid adobat de jalapeño en conserva i suc de llimona fresc per crear una marinada picant i picant que complementa perfectament les gambes dolces i suculentes.
El plat es millora encara més amb un sabor saborós i refrescant pic de gall fresc, que afegeix un esclat de sabors i colors frescos al ceviche. L'addició d'alvocat cremós i un raig de salsa calenta proporciona un final deliciós i equilibrat al plat.
Nota: 👀👉Aquesta recepta de ceviche de gambes requereix 3 jalapeños frescos, que poden fer-lo bastant picant, però si preferiu un gust encara més calent, no dubteu a substituir-lo per pebrots serranos. Tanmateix, tingueu en compte que els xiles poden variar en el seu nivell de calor, de manera que el picant no sempre és consistent. Si preferiu un gust més suau, és important treure les llavors i les venes del pebrot.
Per fer-ho, primer talleu la tija del pebrot, després talleu-la per la meitat i utilitzeu una cullera o una bola de meló per treure les llavors. Utilitzeu un ganivet per raspar les venes del pebrot. Traient les llavors i les venes, obtindreu el sabor del pebrot sense la calor intensa; aquest és un gran consell a tenir en compte quan treballeu amb qualsevol tipus de pebrot a les vostres receptes.
Com fer ceviche de gambes
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Start by marinating 3 (12 oz) extra small frozen cooked shrimp that have been peeled and deveined, with tails removed. Thaw the shrimp before marinating them.
In a large glass mixing bowl, combine the thawed shrimp with kosher salt, 1 ground black pepper, fresh lemon or lime juice, and canned jalapeno pickle brine.
Allow the shrimp to marinate for at least 15 minutes, stirring occasionally to ensure that they are evenly coated with the juice mixture. You can also marinate the shrimp overnight for a stronger and more intense flavor.
Mentre les gambes estan marinades, prepareu-les pic de gallo tallant a daus la ceba vermella, el tomàquet i el pebrot jalapeño. A continuació, piqueu el coriandre i reserveu-lo.
In a large bowl, add the diced red onion, tomato, and jalapeño pepper, and mix well to combine. Next, add the chopped cilantro to the bowl and season with salt and pepper to taste.
Mix well to combine all the ingredients. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes or until ready to serve. Quan estigui llest per servir, utilitzeu un colador o una forquilla de pasta per escórrer l'excés de líquid del ceviche de gambes.
Transferiu 2-3 cullerades de gambes a un bol individual. Afegiu-hi una cullerada o tant com vulgueu de pico de gall per sobre del ceviche de gambes. Talleu un alvocat madur per la meitat i traieu-ne el pit. Talleu l'alvocat a tires fines. A continuació, talleu les tires a daus i poseu els daus d'alvocat a sobre del ceviche.
Aboqueu una salsa calenta de la vostra elecció sobre el ceviche, si voleu. Texas Pete i salsa Valentina són opcions populars. Serviu el ceviche de gambes immediatament, sol o amb xips de truita o galetes al costat. Alternativament, podeu escórrer l'excés de líquid i transferir les gambes a un bol gran. Afegiu el pico de gall al bol amb les gambes i barregeu bé per combinar.
Aquesta recepta es pot adaptar fàcilment al vostre gust personal. Podeu afegir més o menys suc de llima, ajustar la quantitat de pebrot jalapeño a més o menys calor, o fins i tot experimentar amb altres ingredients, com l'alvocat o el mango per crear el vostre propi gir únic a la recepta clàssica de ceviche de gambes.
Mira Com fer-ho
Veure més receptes de gambes:
Recepta
Ceviche de gambes fàcil
instruments
- Colador de cullerot o forquilla de pasta
Ingredients
Per al ceviche de gambes:
- 3 (12 oz) congelat, cuinat extra petit, pelat i desvenat, fora de la cua (descongelat)
- 1½ tasses líquid de jalapeño en escabetx o aigua
- 2½ tasses suc de llimona fresc
- 1 culleradeta sal kosher ,
- 1 culleradeta pebre negre mòlt , ajustar al gust
Per al Pico de Gallo:
- 5 mitjà tomàquet romà fresc , tallat a daus petits
- 1 mitjà ceba vermella o groga , tallat a daus petits
- 3 jalapeños frescos , tallat finament ( tallat i sembrat per a un Pic de gallo suau
- 1 petit Ram de fulles de coriandre , picat aproximadament (descartar les tiges llargues sense fulles abans de tallar-les)
- 2 llimones o llimones , suc (aproximadament ¼ de tassa) o afegiu-ne més segons calgui
- 1 culleradeta sal kosher , ajustar al gust
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt , ajustar al gust
- 3 de 4 alvocat fresc
instruccions
- Comenceu marinant 3 gambes cuites congelades extra petites (12 oz) que s'han pelat i desvenat, sense les cues. Descongelar les gambes abans de marinar-les. En un bol gran de vidre, combineu les gambes descongelades amb sal kosher, 1 pebre negre mòlt, suc de llimona o llima fresc i salmorra d'escabetx de jalapeño en conserva. Deixeu marinar les gambes durant almenys 15 minuts, remenant de tant en tant per assegurar-vos que quedin uniformement cobertes amb la barreja de suc. També podeu marinar les gambes durant la nit per obtenir un sabor més fort i intens.
- Mentre s'estan marinant les gambes, prepareu el pico de gallo tallant a daus la ceba vermella, el tomàquet i el pebrot jalapeño. A continuació, piqueu el coriandre i reserveu-lo. En un bol gran, afegiu-hi la ceba vermella tallada a daus, el tomàquet i el pebrot jalapeño, i barregeu bé per combinar. A continuació, afegiu el coriandre picat al bol i rectifiqueu de sal i pebre al gust. Barrejar bé per combinar tots els ingredients. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts o fins que estigui llest per servir.
- Quan estigui llest per servir, utilitzeu un colador o una forquilla de pasta per escórrer l'excés de líquid del ceviche de gambes. Transferiu 2-3 cullerades de gambes a un bol individual. Afegiu-hi una cullerada o tant com vulgueu de pico de gall per sobre del ceviche de gambes. Talleu un alvocat madur per la meitat i traieu-ne el pit. Talleu l'alvocat a tires fines. A continuació, talleu les tires a daus i poseu els daus d'alvocat a sobre del ceviche.
- Aboqueu una salsa calenta de la vostra elecció sobre el ceviche, si voleu. Texas Pete i Salsa Valentina són opcions populars. Serviu el ceviche de gambes immediatament, sol o amb xips de truita o galetes al costat.
- Alternativament, podeu escórrer l'excés de líquid i transferir les gambes a un bol gran. Afegiu el pico de gall al bol amb les gambes i barregeu bé per combinar.
- Aquesta recepta es pot adaptar fàcilment al vostre gust personal. Podeu afegir més o menys suc de llima, ajustar la quantitat de pebrot jalapeño a més o menys calor, o fins i tot experimentar amb altres ingredients, com l'alvocat o el mango per crear el vostre propi gir únic a la recepta clàssica de ceviche de gambes.
notes
Mantenir refrigerat: emmagatzemar el ceviche a la nevera a una temperatura de 40 ° F o inferior. Això frenarà el creixement bacterià i ajudarà a mantenir el ceviche fresc.
No congeleu: el ceviche de gambes no s'ha de congelar, ja que la textura i la qualitat del marisc es veuran compromeses.
Servir fred: abans de servir, retireu el ceviche de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient durant 10-15 minuts. Serviu el ceviche fred amb truites fregides, galetes o altres acompanyaments.
Ús en 2 dies: el ceviche de gambes s'ha de consumir dins dels 2 dies posteriors a la preparació per obtenir la millor qualitat i frescor. Descartar les restes que s'hagin deixat a temperatura ambient durant més de 2 hores. Seguint aquests consells d'emmagatzematge, podeu assegurar-vos que el vostre ceviche de gambes es mantingui fresc i deliciós durant el major temps possible. Com avançar El ceviche de gambes es pot fer amb antelació, però cal tenir en compte algunes coses per garantir que es mantingui la qualitat i la frescor del ceviche. A continuació s'explica com fer ceviche de gambes amb antelació:
- Marinar les gambes: Les gambes es poden marinar amb un dia d'antelació. En un bol gran de vidre, combineu les gambes descongelades amb la barreja de suc de llimona, assegurant-vos que les gambes estiguin cobertes uniformement amb el suc. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic o una tapa i refrigereu el ceviche durant almenys 2 hores o durant la nit. Això permetrà que els sabors es desenvolupin i es fusionin.
- Prepareu el pico de gall: Tot i que es recomana preparar el pico de gall el mateix dia en què planifiqueu servir el ceviche per obtenir el millor sabor, es pot fer amb un dia d'antelació. Prepareu les verdures i les herbes tallant-les a trossos petits i combineu-les en un bol gran. Cobriu el bol amb un embolcall de plàstic o una tapa i refrigereu el pico de gall fins que calgui. Això permetrà que els sabors es desenvolupin i es fusionin.
- Servir fred: Quan estigui llest per servir, retireu el ceviche de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient durant 10-15 minuts; utilitzeu un colador o una forquilla de pasta per escórrer l'excés de líquid del ceviche de gambes. Transferiu 2-3 cullerades de gambes a un bol individual. Afegiu-hi una cullerada o tant com vulgueu de pico de gall per sobre del ceviche de gambes. Talleu un alvocat madur per la meitat i traieu-ne el pit. Talleu l'alvocat a tires fines i poseu-lo a sobre del ceviche. Aboqueu una salsa calenta de la vostra elecció sobre el ceviche, si voleu. Texas Pete i Salsa Valentina són opcions populars. Serviu el ceviche de gambes immediatament, sol o amb xips de truita o galetes al costat. Alternativament, podeu escórrer l'excés de líquid i transferir les gambes a un bol gran. Afegiu el pico de gall al bol amb les gambes i barregeu bé per combinar. Això permetrà que els sabors es desenvolupin i es fusionin.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.