La Moqueca Baiana, un guisat de marisc tradicional brasiler de Bahia, és una obra mestra culinària que desperta les papil·les gustatives amb els seus rics sabors i ingredients vibrants.
Aquest plat abundant combina verdures fresques com pebrots, cebes i pastanagues, amb una varietat de marisc condimentat com el bacallà, les vieires i les gambes.
L'estrella de l'espectacle és el brou deliciós i cremós elaborat amb llet de coco, brou de marisc i una barreja aromàtica d'espècies.
Amb el toc ardent dels xiles serranos vermells, el picant del suc de llima i el toc únic de l'oli de dende, Moqueca Baiana ofereix una simfonia de sabors que celebren les tradicions culinàries costaneres del Brasil.
Prepareu-vos per a un viatge culinari ple del sabor del mar, la riquesa del coco i les espècies vibrants que fan de Moqueca Baiana una autèntica delícia per als amants del marisc i els amants dels sabors atrevits.😋🐟
Com fer Moqueca Baiana
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol gran no reactiu, combineu tot el peix, el suc de llima, la sal kosher i el pebre. Cobrir amb paper film i refrigerar fins que sigui necessari.
Escalfeu una olla gran de fons gruixut a foc lent i afegiu-hi l'oli d'oliva. Sueu la ceba, la pastanaga i els pebrots junts durant uns 5 minuts o fins que estiguin ben suaus. Afegiu els tomàquets, l'all, el pebre vermell, la sal, el pebre i els xiles vermells i deixeu-ho coure 2 minuts més.
Afegiu-hi el brou de peix i la llet de coco i deixeu-ho bullir a foc lent. Coure uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu les cebes verdes i tot el peix juntament amb els sucs, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 o 7 minuts més, remenant suaument de tant en tant durant el temps de cocció.
Afegiu l'oli de dende i el coriandre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Tasteu el guisat de marisc "Moqueca Baiana" i ajusteu la sal si cal. Serviu la Moqueca Baiana en bols grans escalfats amb falques de llima, coriandre i ceba verde picada. Oferiu arròs blanc i farofa al costat, si voleu. Enjoy!
Receptes relacionades:
Recepta
Easy Moqueca Baiana
Ingredients
- 3 cullerades oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran o 2 talls en juliana mitjana
- 1 pebrot vermell , sense cor, sense llavors i tall en juliana
- 1 pebrot verd , sense cor, sense llavors i tall en juliana
- 1 pebrot groc , sense cor, sense llavors i tall en juliana
- 4 tomàquets de pruna , picat
- 4 all , picat
- ½ culleradeta sal kosher , tastar
- 1 cullerada pebre vermell
- ½ culleradeta pebre negre mòlt
- 1 pebre vermell serrano , amb tija, sense llavors o sense llavors, i tallat a rodanxes
- 1 gran pastanaga , tall en juliana
- 3 tasses brou de peix knorr , brou amb gust de gambes knorr, brou de marisc knorr o brou o suc de cloïsses embotellat
- 1 llauna (13.66 ml / 403 fl oz) llet de coco sense sucre en conserva
- 6 cebes verdes , només les parts blanques i de color verd clar, tallades a rodanxes fines amb algunes reservades per a la guarnició
- 1 lliura (0.45 kg) vieires
- 1 lliura (0.45 kg) de bacallà, tallat a daus d'1 polzada (2.54 cm).
- 1 lliura (0.45 kg) gambes de roca o gambes jumbo, pelades i desvenades
- Suc d'1 llima gran
- 2 - 4 cullerades Oli de Dende , tastar
- 1 Gran ram de coriandre , Picat amb una mica reservat per guarnir
- 2 llimes , falques per guarnir
- Farofa , per servir (opcional)
- Arròs blanc cuit per servir (Opcional)
instruccions
- En un bol gran no reactiu, combineu tot el peix, el suc de llima, la sal kosher i el pebre. Cobrir amb paper film i refrigerar fins que sigui necessari.
- Escalfeu una olla gran de fons gruixut a foc lent i afegiu-hi l'oli d'oliva. Sueu la ceba, la pastanaga i els pebrots junts durant uns 5 minuts, o fins que estiguin ben suaus.
- Afegiu els tomàquets, l'all, el pebre vermell, la sal, el pebre i els xiles vermells i deixeu-ho coure 2 minuts més. Afegiu-hi el brou de peix i la llet de coco i deixeu-ho bullir a foc lent. Coure uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu les cebes verdes i tot el peix juntament amb els sucs, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 o 7 minuts més, remenant suaument de tant en tant durant el temps de cocció. Afegiu l'oli de dende i el coriandre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Tasteu el guisat de marisc "Moqueca Baiana" i ajusteu la sal si cal.
- Serviu el guisat de marisc "Moqueca Baiana" en grans bols escalfats amb rodanxes de llima, coriandre i ceba verde picada. Oferiu arròs blanc i farofa al costat, si voleu. Gaudeix!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.