La salsa criolla peruana és una salsa peruana tradicional feta amb ceba vermella, suc de llima, vinagre i pebrots. Això és una part essencial de la cuina peruana caracteritzada pel seu sabor picant, lleugerament dolç i picant.
S'elabora tallant cebes vermelles a rodanxes fines i marinant-les amb suc de llima i vinagre. A continuació, la barreja es condimenta amb sal i pebrots, com l'ají Amarillo, al gust.
La salsa es prepara normalment just abans de servir, permetent que els sabors es fusionin i que les cebes es mantinguin cruixents. És una salsa senzilla però deliciosa que afegeix un sabor atrevit a qualsevol plat.
Com fer salsa criolla peruana
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Talleu les tiges del pebrot, renteu-los i talleu-los per la meitat. Raspa els nervis i les llavors amb una cullera, de manera que només mantindran un picant lleugerament agradable.
Si el voleu augmentar, deixeu-ne unes llavors, talleu-les finement en juliana i afegiu-les a un bol mitjà.
Un cop fet aquest procediment, si us plau, renteu-vos bé les mans (no us penseu ni tocar-vos els ulls perquè s'irritaran).😵
Talleu la ceba per la meitat, després talleu-les el més fines possible; poseu-los en aigua freda uns 5 minuts i remeneu-los un parell de vegades per diluir alguns dels seus intensos sabors; descartar l'aigua i transferir-los al bol mitjà.
Afegiu-hi el coriandre picat i regueu-los amb una llimona o llimona; afegir un raig generós d'oli, sal i pebre negre tastar. Remeneu tots els ingredients, tasteu i ajusteu la temporada si cal. Enjoy!
Receptes relacionades:
- Salsa Criolla argentina
- Amanida de tomàquet
- Amanida de fruites d'hivern
- amanida Cesar
- Salsa casolana mexicana
- Amanida d’Israel
Recepta
Salsa Criolla peruana fàcil
Ingredients
- 4 Ají Groc , finament juliana
- 1 ceba vermella de mida mitjana , finament juliana
- ¼ copa Celiandre , picat
- suc d'1 llima o llimona
- 2 Taules de taula Oli neutre com l'alvocat , blat de moro, gira-sol, soja, etc.)
- ½ culleradeta Sal kosher , tastar
- ¼ pebre negre mòlt , tastar
instruccions
- Talleu les tiges del pebrot, renteu-lo i talleu-lo per la meitat. Raspa els nervis i les llavors amb una cullera, de manera que només mantindran una lleugera picant agradable. Si el voleu augmentar, deixeu-ne unes llavors, talleu-les finement en juliana i afegiu-les a un bol mitjà.
- Un cop fet aquest procediment, si us plau, renteu-vos bé les mans (no us penseu ni tocar-vos els ulls perquè s'irritaran).
- Talleu la ceba per la meitat, després talleu-les el més fines possible; poseu-los en aigua freda uns 5 minuts i remeneu-los un parell de vegades per diluir alguns dels seus intensos sabors; descartar l'aigua i transferir-los al bol mitjà.
- Afegiu-hi el coriandre picat i regueu-los amb una llima o llimona, afegiu-hi un raig generós d'oli, sal i pebre negre al gust. Remeneu tots els ingredients, tasteu i ajusteu la temporada si cal. Gaudeix!
notes
- Tireu la barreja de ceba una o dues vegades després de posar el bol a la nevera per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin triats.
- Podeu utilitzar pebrot peruà Aji Amarillo fresc o embotellat (si no el trobeu, utilitzeu pebrots jalapeño per a un lleugerament picant o havaneros per a un súper picant).
- jo utilitzo Oli d'alvocat, però qualsevol oli neutre treballarà.
- Assegureu-vos d'utilitzar suc de llima acabat d'esprémer.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.