La nostra senzilla recepta de rostit de costella ofereix un plat sucós i tendre que és perfecte per a les vacances o ocasions especials. Tot el que necessitareu són productes bàsics de rebost com sal, pebre i herbes fresques.
Però, què és exactament un rostit de costella? És un deliciós tall de vedella situat entre el llom curt i el mandí. Conegut per la seva tendresa i el seu ric sabor, sovint es coneix com a costella rostida o costellada de peu.
Comencem les coses fent un frec d'herbes senzill amb pebre negre, romaní fresc, farigola, sàlvia, all i un toc d'oli d'oliva. Aquest fregament no només aporta sabor a la carn, sinó que també forma una deliciosa crosta durant la cocció.
Imagineu-vos l'aroma atractiu que flueix per la vostra cuina!👃😋 Després de rostir suaument, l'aixequem un grapat a la part superior per aconseguir un exterior cruixent i daurat.
El resultat final? Un rostit de costella deliciosa amb una crosta saborosa per fora i carn tendra i suculenta per dins.
Combina-ho amb els teus guarniments preferits, com ara puré de patates cremosos, cassola de mongetes verdes, espinacs crematsi Pudding de Yorkshire, per a un àpat ben complert.
Com fer costelles rostides
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Prepareu el rostit: Col·loqueu el rostit de costella en una paella equipada amb una reixeta. Frega generosament la sal kosher per tot el rostit, pressionant-la a la carn amb la mà. Refrigera el rostit sense tapar durant la nit o fins a 4 dies.
- Porta a temperatura ambient: Quan estigueu llest per rostir, traieu el rostit de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant unes 1-2 hores. Això ajuda la carn a cuinar de manera més uniforme.
- Fregament d'herbes: En un processador d'aliments, combineu l'oli d'oliva, el romaní, la sàlvia, la farigola, el pebre negre i l'all. Premeu fins que tot estigui ben combinat, però queden alguns trossos d'herbes. Frega generosament aquesta barreja d'herbes sobre tot el rostit, pressionant-la a la carn.
- Preescalfeu el forn: Preescalfeu el forn a 350 graus F (175 graus C).
- Torrat: Col·loqueu el rostit amb l'os cap avall a la paella per rostir. Un cop el forn estigui completament preescalfat, poseu el rostit al centre del forn. Deixeu-ho coure durant 12 a 15 minuts per lliura, que hauria de ser d'aproximadament 3 ½ a 4 hores en total. Continueu cuinant fins que es formi una crosta marró profund a l'exterior del rostit i la temperatura interna arribi als 120 graus F (49 graus C) per a un rar.
- A la brasa: Apropeu la reixeta del forn a la graella i preescalfeu la graella.
- Daurat final: Després del rostit inicial, torneu a col·locar el rostit a la paella i sota el grill. Bulliu fins que la part superior del rostit estigui daurada i cruixent, uns 2-8 minuts. Vigileu-lo de prop per evitar cremades.
- Descans: Traieu el rostit del forn i transferiu-lo a una taula de tallar. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini i deixeu reposar la carn durant 30 minuts. Aquest període de repòs permet redistribuir els sucs, assegurant un rostit sucós i tendre.
- Tallar i servir: Després de descansar, talleu la costella rostida a rodanxes i serviu-la. Gaudeix del teu rostit de costella deliciosament preparat!
Receptes relacionades:
- Costelles a la barbacoa xinesa
- Vedella satay
- Buit
- Sandwich de filet
- Filet de costell amb os
- Costella rostida amb crosta d'herbes
Recepta
Rost de costella fàcil
Ingredients
- ¼ copa Pebre negre acabat de fer
- ¼ copa fulles fresques de romaní
- ¼ copa fulles fresques de farigola
- ¼ copa fulles de sàlvia fresques
- ¼ copa sal kosher
- 8 grans d'all sencers
- Un rostit de costella de 7 costelles (14 a 16 lliures)
- ¼ copa oli d'oliva
instruccions
- Prepareu el rostit: Col·loqueu el rostit de costella en una paella equipada amb una reixeta. Frega generosament la sal kosher per tot el rostit, pressionant-la a la carn amb la mà. Refrigera el rostit sense tapar durant la nit o fins a 4 dies.
- Porta a temperatura ambient: Quan estigueu llest per rostir, traieu el rostit de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant unes 1-2 hores. Això ajuda la carn a cuinar de manera més uniforme.
- Fregament d'herbes: En un processador d'aliments, combineu l'oli d'oliva, el romaní, la sàlvia, la farigola, el pebre negre i l'all. Premeu fins que tot estigui ben combinat, però queden alguns trossos d'herbes. Frega generosament aquesta barreja d'herbes sobre tot el rostit, pressionant-la a la carn.
- Preescalfeu el forn: Preescalfeu el forn a 350 graus F (175 graus C).
- Torrat: Col·loqueu el rostit amb l'os cap avall a la paella per rostir. Un cop el forn estigui completament preescalfat, poseu el rostit al centre del forn. Deixeu-ho coure durant 12 a 15 minuts per lliura, que hauria de ser d'aproximadament 3 ½ a 4 hores en total. Continueu cuinant fins que es formi una crosta marró profund a l'exterior del rostit i la temperatura interna arribi als 120 graus F (49 graus C) per a un rar.
- A la brasa: Apropeu la reixeta del forn a la graella i preescalfeu la graella.
- Daurat final: Després del rostit inicial, torneu a col·locar el rostit a la paella i sota el grill. Bulliu fins que la part superior del rostit estigui daurada i cruixent, uns 2-8 minuts. Vigileu-lo de prop per evitar cremades.
- Descans: Traieu el rostit del forn i transferiu-lo a una taula de tallar. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini i deixeu reposar la carn durant 30 minuts. Aquest període de repòs permet que els sucs es redistribueixin, assegurant un rostit sucós i tendre.
- Tallar i servir: Després de descansar, talleu la costella rostida a rodanxes i serviu-la. Gaudeix del teu rostit de costella deliciosament preparat!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.