Us presentem el Pao de Queijo, un aperitiu brasiler estimat que és cruixent per fora, suau i masticable per dins i ple de bondat cursi.
Fets amb ingredients senzills com midó de tapioca, llet, ous i formatge parmesà, aquestes delicioses delícies són perfectes per a qualsevol ocasió.
En aquesta recepta, us guiarem per fer Pao de Queijo des de zero per gaudir-ne frescos i càlids des del forn. Així que arremanga't i anem a coure!
Com fer Pao de Queijo
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 400 ⁰F. Línia a (2) 13 per 18 de cocció full amb paper vegetal. En un bol extragran, poseu la farina de tapioca en un bol gran i reserveu-la. Bullir la llet, l'oli, la sal i l'aigua en una cassola mitjana.
Retirar del foc i abocar lentament sobre la farina de tapioca al bol de la batedora. Amb una espàtula de fusta, combina ràpidament la barreja el millor possible. Deixeu-ho refredar; quan la massa estigui prou freda per tocar, afegiu-hi els ous (un a un), i barregeu fins que s'incorpori.
A continuació, afegiu-hi el formatge (un grapat a la vegada) i amasseu fins a formar una massa suau que es desenganxi del bol i de les mans (penseu a plastilina; mulleu-vos les mans si es queden massa enganxoses mentre esteu pastant). Si podeu, refredeu la barreja a la nevera o al congelador durant 30-60 minuts; us facilitarà el següent pas.
Humitejar-se la mà amb oli o aigua i agafar un tros de massa (uns 50 g/ 2 cullerades) i formar-li boles (aquest procés és molt laboriós perquè el midó de tapioca es torna com una cola natural, però amb una mica de paciència s'aconsegueix allà)
i poseu la massa a la safata preparada, deixant almenys 1 polzada (2.54 cm) entre elles. Coure el Pão de Queijo fins que s'inflen i se sentin lleugers i daurats per sobre, girant a la meitat de la cocció, uns 25 a 30 minuts. Menja calent o a temperatura ambient.
Receptes relacionades:
Recepta
Pao de formatge fàcil
instruments
Ingredients
- 1 kg Amidó de Tapioca
- 500 ml d’aigua
- 500 ml llet sencera
- 250 ml oli de gira-sol o qualsevol oli neutre
- 6 ous grans , temperatura ambient
- 3 culleretes sal kosher
- 300 g formatge parmesà triturat (no utilitzeu el parmesà pretractat d'un recipient)
- 153 g formatge de mozzarella triturat
instruccions
- Preescalfeu el forn a 400 ⁰F. Folreu una (2) safata de forn de 13 per 18 amb paper de forn.
- En un bol extragran, poseu la farina de tapioca en un bol gran i reserveu-ho.
- En una cassola mitjana, combineu la llet, l'oli, la sal i l'aigua i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i abocar lentament sobre la farina de tapioca al bol de la batedora. Amb una espàtula de fusta, combina ràpidament la barreja el millor possible. Deixeu-ho refredar una mica; quan la massa estigui prou freda per tocar-hi, afegiu-hi els ous (un a un), i barregeu fins que s'incorpori.
- A continuació, afegiu-hi el formatge (un grapat a la vegada) i pasteu fins que quedeu una massa suau que es desprengui del bol i de les vostres mans (penseu a plastilina, mulleu-vos les mans si es queden massa enganxoses mentre esteu pastant).
- Si podeu, refredeu la barreja a la nevera o al congelador durant 30-60 minuts; us facilitarà el següent pas.
- Humitejar-se la mà amb oli o aigua i agafar un tros de massa (uns 50 g/ 2 cullerades) i formar-li boles (aquest procés és molt laboriós perquè el midó de tapioca es torna com una cola natural, però amb una mica de paciència s'aconsegueix allà) i col·loqueu la massa a la safata de forn preparada, deixant almenys 1 polzada (2.54 cm) entre elles.
- Coure el Pão de Queijo fins que s'inflen i se sentin lleugers i daurats per sobre, girant a la meitat de la cocció, uns 25 a 30 minuts. Menja calent o a temperatura ambient.
notes
- Si la vostra massa és massa tova per emmotllar-la, refredeu-la a la nevera uns 30 minuts o més per deixar-la ferma.
- El Pão de queijo es torna lleuger i airejat quan es cou al forn; és llavors quan saps que està fet.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.