Si esteu buscant un toc afruitat a la recepta Classic Hot Cross Buns, aquest taronja Hot Cross Buns és el que esteu buscant!
És perfecte per a la Quaresma, especialment el Divendres Sant; la recepta també es complementa amb una combinació d'espècies, panses seques i ratlladura de taronja i llimona.
La ratlladura de taronja i les panses afegeixen un sabor afruitat extra, fent que aquesta recepta destaqui de la versió clàssica.
Aquests panets també estan coberts amb la creu tradicional, feta de pasta de farina blanca, que simbolitza la crucifixió de Jesús, i està lleugerament esmaltat amb conserves d'albercoc per a un final dolç i enganxós.
Tant si es gaudeix calent del forn com si es torra per esmorzar, aquests panets de taronja calents segur que satisfan i es convertiran en un nou clàssic de Pasqua a casa teva.
Per obtenir una visió més clàssica de la recepta del pa calent, fes una ullada a la nostra Bollos de creu calents clàssics recepta.
O, si vols una alternativa més saludable a la delicia de Pasqua, prova el nostre panets calents de blat integral!
Com fer panets de taronja calents
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Combineu la farina tamisada, el sucre, les espècies i la sal al centre d'una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de pes estàndard. Feu un pou al centre de la barreja de farina.
Afegiu al pou el llevat i la llet tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui.
Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega suavitzada, l'extracte de vainilla i la mel. Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou.
La massa es reunirà en una massa peluda quan s'incorpori aproximadament la meitat de la farina. Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts.
Afegiu les panses i la ratlladura de taronja a la massa i pasteu-les fins que es distribueixin uniformement. Formeu una bola amb la massa.
Unteu generosament un bol gran net i transferiu-hi la bola de massa. Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net.
Deixeu que la massa llueixi calenta fins que es dobli, aproximadament 1 a 1 hora i mitja.
Mantega una paella de 9 per 13 polzades. Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 12 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat.
Formeu una bola amb cada peça i poseu-la a la paella preparada.
Tapeu la paella amb embolcall de plàstic i refrigereu-la fins a 1 dia, o tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la pujar fins que torni a doblar-la, aproximadament 1 a 1 hora i mitja.
(més llarg si la massa s'ha refredat). Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus.
Prepareu la cobertura: En un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suau i la vainilla. Afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa.
Transferiu la pasta a una bossa de pastisseria o amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada a una cantonada. Condueix els centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu.
Coure els panets calents de taronja fins que estiguin pujats i daurats, de 25 a 30 minuts. La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus.
Mentre es couen els panets, cuini la melmelada de taronja o les conserves d'albercoc i aigua en una olla mitjana a foc mitjà.
Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts. Retirar del foc. Quan els panets surtin del forn, raspalleu l'almívar de manera uniforme. Serviu els Orange Hot Cross Buns calents, calents o a temperatura ambient.
Receptes relacionades
- Bollos Hot Cross
- Pa per Tortes
- Panets calents de blat integral
- Bollos de taronja Hot Cross
- Pa de patata
- Pa de Pasqua
- Telera Roll
Recepta
Bollos de taronja calents fàcils
instruments
Ingredients
Per als panets:
- 500Kg (4 tasses) farina de pa o farina de tot ús a cullerada , anivellat i tamisat
- ¾ culleretes Canyella mòlta de Saigon
- ¼ culleradeta nou moscada fresc ratllat
- Un pessic picant
- 80Kg sucre granulat
- 20Kg mel
- 10Kg (2-½ culleradetes) sal kosher
- 80Kg mantega sense sal suavitzada a temperatura ambient
- 225 ml llet sencera (100 F-115 F) o segons calgui
- 11Kg llevat sec instantani
- 1 ou gran temperatura ambient
- 1 rovell d'ou gran temperatura ambient
- 60Kg raïm hidratat
- 15 ml extracte de vainilla pur
- Ànim a partir de 2 taronges
Per a la pasta de creu:
- 50Kg sucre
- 100Kg farina
- ½ culleretes extracte de vainilla pur
- 40ml suc de taronja fresc, llet o aigua , o segons sigui necessari per fer una pasta pipeable
- 50Kg mantega sense sal , suavitzat a temperatura ambient
- ganes de ½ taronja
Per a l'esmalt d'albercoc:
- 165Kg (½ tassa) Melmelada de taronja o conserves d'albercoc com Bonne Maman
- 2 cullerades aigua
instruccions
- Combineu la farina tamisada, el sucre, les espècies i la sal al centre d'una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de pes estàndard. Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu al pou el llevat i la llet tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui.
- Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega suavitzada, l'extracte de vainilla i la mel. Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou.
- La massa començarà a unir-se en una massa peluda quan s'incorpori aproximadament la meitat de la farina. Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts. Afegiu les panses i la ratlladura de taronja a la massa i pasteu-les fins que es distribueixin uniformement. Formeu la massa en una bola.
- Unteu generosament un bol gran net i transferiu-hi la bola de massa. Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net. Deixeu que la massa llueixi en un lloc càlid fins que dobli, aproximadament 1 a 1 hora i mitja.
- Mantega una paella de 9 per 13 polzades. Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 12 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat.
- Formeu una bola amb cada peça i poseu-la a la paella preparada. Tapeu la paella amb embolcall de plàstic i refrigereu-la fins a 1 dia, o tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la pujar fins que torni a doblar, aproximadament entre 1 i 1 hora i mitja (més més si la massa s'ha refredat). Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus.
- Prepareu la cobertura: En un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suau i la vainilla. Afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa. Transferiu la pasta a una bossa pastissera o una bossa amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada a una cantonada. Línies de canonades a través dels centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu.
- Coure els panets calents de taronja fins que estiguin pujats i daurats, de 25 a 30 minuts. La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus. Mentre es couen els panets, cuini la melmelada de taronja o les conserves d'albercoc i aigua en una olla mitjana a foc mitjà. Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts.
- Retirar del foc. Tan bon punt surtin els panets del forn, apliqueu-hi l'almívar uniformement. Serviu els Orange Hot Cross Buns calents, calents o a temperatura ambient.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.