Bollos de taronja calents fàcils
Si esteu buscant un toc afruitat a la recepta de Classic Hot Cross Buns, aquest taronja Hot Cross Bun és el que esteu buscant! És perfecte per a la Quaresma, especialment el Divendres Sant; la recepta també es complementa amb una combinació d'espècies, panses seques i ratlladura de taronja i llimona. La ratlladura de taronja i les panses afegeixen un sabor afruitat extra, fent que aquesta recepta destaqui de la versió clàssica.
instruments
Ingredients
Per als panets:
- 500Kg (4 tasses) farina de pa o farina de tot ús a cullerada , anivellat i tamisat
- ¾ culleretes Canyella mòlta de Saigon
- ¼ culleradeta nou moscada fresc ratllat
- Un pessic picant
- 80Kg sucre granulat
- 20Kg mel
- 10Kg (2-½ culleradetes) sal kosher
- 80Kg mantega sense sal suavitzada a temperatura ambient
- 225 ml llet sencera (100 F-115 F) o segons calgui
- 11Kg llevat sec instantani
- 1 ou gran temperatura ambient
- 1 rovell d'ou gran temperatura ambient
- 60Kg raïm hidratat
- 15 ml extracte de vainilla pur
- Ànim a partir de 2 taronges
Per a la pasta de creu:
- 50Kg sucre
- 100Kg farina
- ½ culleretes extracte de vainilla pur
- 40ml suc de taronja fresc, llet o aigua , o segons sigui necessari per fer una pasta pipeable
- 50Kg mantega sense sal , suavitzat a temperatura ambient
- ganes de ½ taronja
Per a l'esmalt d'albercoc:
- 165Kg (½ tassa) Melmelada de taronja o conserves d'albercoc com Bonne Maman
- 2 cullerades aigua
instruccions
- Combineu la farina tamisada, el sucre, les espècies i la sal al centre d'una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de pes estàndard. Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu al pou el llevat i la llet tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui.
- Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega suavitzada, l'extracte de vainilla i la mel. Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou.
- La massa començarà a unir-se en una massa peluda quan s'incorpori aproximadament la meitat de la farina. Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts. Afegiu les panses i la ratlladura de taronja a la massa i pasteu-les fins que es distribueixin uniformement. Formeu la massa en una bola.
- Unteu generosament un bol gran net i transferiu-hi la bola de massa. Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net. Deixeu que la massa llueixi en un lloc càlid fins que dobli, aproximadament 1 a 1 hora i mitja.
- Mantega una paella de 9 per 13 polzades. Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 12 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat.
- Formeu una bola amb cada peça i poseu-la a la paella preparada. Tapeu la paella amb embolcall de plàstic i refrigereu-la fins a 1 dia, o tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la pujar fins que torni a doblar, aproximadament entre 1 i 1 hora i mitja (més més si la massa s'ha refredat). Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus.
- Prepareu la cobertura: En un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suau i la vainilla. Afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa. Transferiu la pasta a una bossa pastissera o una bossa amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada a una cantonada. Línies de canonades a través dels centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu.
- Coure els panets calents de taronja fins que estiguin pujats i daurats, de 25 a 30 minuts. La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus. Mentre es couen els panets, cuini la melmelada de taronja o les conserves d'albercoc i aigua en una olla mitjana a foc mitjà. Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts.
- Retirar del foc. Tan bon punt surtin els panets del forn, apliqueu-hi l'almívar uniformement. Serviu els Orange Hot Cross Buns calents, calents o a temperatura ambient.
notes
Com emmagatzemar i reescalfar
Per guardar: Deixeu-los refredar completament i després poseu-los en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 dies.
Per reescalfar: Escalfeu-los al forn a 300 °F (150 °C) durant 5-10 minuts o poseu-los breument al microones durant 10-15 segons.
Fer endavant
Per fer taronges Hot Cross amb antelació, podeu preparar la massa fins al punt de donar forma als panets. Quan la massa s'hagi pujat per primera vegada, punxeu-la suaument, tapeu-la hermèticament i refrigereu-la tota la nit. L'endemà, traieu la massa de la nevera, doneu-li forma de panets i deixeu-la pujar a temperatura ambient fins que estigui inflada. Un cop llevats, coure els panets tal com s'indica a la recepta.
Això us permet tenir panets acabats de fer al matí sense passar per tot el procés de preparació. És una opció convenient per esmorzar o berenar o quan voleu estalviar temps al matí.
Com congelar
Per congelar els panets de taronja calents, emboliqueu cada pa amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-los en una bossa o contenidor segurs per al congelador. Es poden emmagatzemar al congelador fins a 1 mes. Per descongelar, transferiu els panets a la nevera durant la nit. Torneu a escalfar al forn o al microones abans de servir.
dades nutricionals
Bollos de taronja calents fàcils
Import per publicació
Calories
375
% Valor diari*
Greix
11
g
17
%
Greix saturada
6
g
38
%
Greixos Trans
1
g
Greixos poliinsaturats
1
g
Greix monoinsaturat
3
g
Colesterol
55
mg
18
%
Sodi
349
mg
15
%
potassi
132
mg
4
%
Els hidrats de carboni
61
g
20
%
Fibra
2
g
8
%
Sugar
19
g
21
%
Proteïna
8
g
16
%
La vitamina A
372
IU
7
%
La vitamina C
1
mg
1
%
Calci
45
mg
5
%
Ferro
1
mg
6
%
* El percentatge de valors diaris es basa en una dieta calòrica 2000.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.
T'ha agradat la recepta?Us agrairem que ho puntueu. A més, assegureu-vos de consultar el nostre Canal Youtube per a més receptes genials. Comparteix-ho a les xarxes socials i etiqueta'ns perquè puguem veure les teves delicioses creacions. Gràcies!