No us deixeu enganyar: aquestes galetes amb xips de xocolata de civada són diferents de les que hàgiu tastat abans. Cruixent per fora i masticable per dins, amb un sabor a mantega complementat amb riques xips de xocolata. Serviu-los amb una tassa de cafè calent o un got de llet freda. 🍪
Per a més variacions, consulteu el meu galetes de pansa de civada i galetes de coco de civada. Els he posat a prova tots, i han passat amb nota, aprovats per cada membre del nostre clan amant de les galetes.
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Preescalfeu el forn a 375 °F i folreu la safata amb pergamí.
- Crema de mantega i sucres
- Incorpora Ous i Aromes
- Preparar els ingredients secs
- Combina les mescles humides i seques
- Afegiu civada i xips de xocolata
- Refredar la massa
- Donar forma i coure
💡Consells i consells
- Després d'utilitzar la cullera de galetes, recomano enrotllar cada porció en una bola ferma amb les mans abans de col·locar-les a les planxes i refredar la massa. Aquest senzill pas fa que les galetes semblin més netes i uniformes, evitant vores irregulars.
- Un error comú en fer galetes amb xips de xocolata de civada és no mesurar correctament els ingredients, especialment la farina. Massa farina pot fer que les galetes s'assequin, per la qual cosa és essencial mesurar amb precisió o utilitzar el mètode de la cullera i el nivell a l'hora de mesurar la farina. A més, aneu amb compte de no enfornar les galetes en excés, ja que poden tornar-se dures i cruixents en lloc de suaus i mastegades.
- La civada enrotllada a l'antiga ofereix la millor textura per a les galetes de civada. Eviteu utilitzar civada ràpida o civada tallada en acer, ja que poden canviar la textura de les galetes.
- Refrigerar la massa durant almenys 30 minuts abans de coure ajuda a solidificar els greixos de la massa, evitant que les galetes s'escampin massa durant la cocció. També permet que els sabors es fusionin per obtenir un gust més ric.
- Vigileu les vostres galetes mentre es couen. Han d'estar daurats per les vores però encara una mica suaus al centre quan els traieu del forn. Recordeu que es continuaran cuinant a la safata de forn després de treure-les del forn.
- Deixeu que les galetes es refredin a la safata durant uns minuts abans de transferir-les a una reixeta perquè es refredin completament. Això els ajuda a fixar-se i evita que es trenquin.
Veure més receptes de galetes
- Galetes suaus de melassa
- Galetes de mantega de cacauet
- Flors de mantega de cacauet
- Galetes de xocolata perfectes
- Galetes de pa de pessic
- Galetes de boles de neu Noel
- Galetes de sucre retallades amb mantega
Recepta
Galetes fàcils de xips de xocolata amb civada
Ingredients
- 226 g (2 pals) mantega sense sal, , a temperatura ambient
- 1 copa sucre moreno clar, envasat
- ½ copa sucre granulat
- ¼ culleradeta sal kosher
- 1 culleradeta mel
- ½ culleradeta bicarbonat de sosa
- 157 g (1-¼ tasses) de farina per a tots els usos, cucharada i anivellada
- 20 g (2 cullerades) maizena
- ½ copa xips de xocolata agredolç com la marca Ghirardelli (podeu triar entre llet, fosc o semi-dolç segons les vostres preferències)
- ½ copa fruits secs lleugerament torrats picats (com nous o pacanes) o ½ tassa de xips de xocolata
- 2 gran ous , a temperatura ambient
- 225 g (2-¼ tasses) de civada a l'antiga (no instantània)
- 1 culleradeta extracte de vainilla pur
- ½ culleradeta canyella
instruccions
- Preescalfeu el forn a 375 °F i col·loqueu una reixeta a la posició mitjana. Folreu una safata de forn de 13 x 18 polzades amb paper pergamí.
- En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb l'accessori de paleta, bateu la mantega i els dos sucres a velocitat mitjana fins que la mescla quedi lleugera i llisa, uns 5 minuts. Assegureu-vos de raspar els costats i la part inferior del bol segons sigui necessari per assegurar-vos una barreja completa.
- Afegiu els ous d'un en un a la barreja de mantega i sucre, procurant que cada ou estigui ben incorporat abans d'afegir el següent. Incorporeu l'extracte de vainilla i la mel.
- En un bol separat, combineu la farina, la maizena, la canyella i el bicarbonat de sodi.
- Afegiu la barreja d'ingredients secs a la vostra barreja de mantega i sucre i barregeu a baixa velocitat fins que tot estigui ben combinat.
- Incorporeu suaument la civada i les xips de xocolata per completar la vostra massa de galetes.
- Transferiu la massa a un bol, tapeu-la amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la fins que estigui ferma, aproximadament 1 hora o tota la nit. Refredar la massa ajuda a la manipulació i també millora el sabor.
- Utilitzeu una cullera de galetes n.° 40/1.5-T amb un disparador de filferro o les mans per formar boles de massa de 1.5 cullerades ben empaquetades. Col·loqueu aquestes boles de massa a les planxes de forn preparades, deixant uns 2 polzades d'espai entre cadascuna. Coure al forn de 12 a 15 minuts. Tot i que les galetes poden semblar poc fetes en aquesta etapa, s'endureixin a mesura que es refredin. Deixeu-los refredar a la safata del forn.
- Continueu donant forma i enfornant lots de galetes amb la massa de galetes restant. Refrigerar la massa entre lots per mantenir la seva consistència.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.