La pasta de llimona, o Pasta al Limone, és un plat ràpid i fàcil perfecte per a un àpat entre setmana. Aquesta recepta utilitza suc i ratlladura de llimona fresca per infondre la pasta amb un sabor brillant i refrescant. All fresc i ceba per millorar la textura i el sabor.
Mantega i oli d'oliva verge extra per a la profunditat i la riquesa. A més, aquesta recepta de pasta de llimona es pot personalitzar fàcilment afegint extres a la salsa, com ara cansalada cuita, gambes, pollastre rostit ratllat, bolets saltejats o fins i tot uns quants grapats d'espinacs.
Aquesta recepta combina perfectament amb Pa d’all i amanida Cesar or Amanida de jardí. Atén unes 6-8 persones.
Com fer pasta de llimona
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Comenceu amb una olla gran d'aigua, uns 4 quarts. Porteu-ho a ebullició ràpida. Afegiu 2 cullerades de sal kosher i deixeu anar la pasta mentre l'aigua bulli i remeneu-la suaument. Remeneu-ho de tant en tant mentre es cou.
Utilitzeu el temps de cocció del paquet de pasta com a guia fins que estigui al dente. Escorreu la pasta. Només assegureu-vos d'estalviar aproximadament 1 tassa d'aigua de pasta. Si teniu una olla amb un colador, utilitzeu-la per escórrer la pasta.
Si no, escorreu la pasta en un colador posat a l'aigüera. Escalfeu una paella gran (14 polzades), afegiu-hi la mantega i l'oli d'oliva verge extra i escalfeu fins que la mantega es fongui.
Afegiu l'all, la ceba i 1 culleradeta de sal kosher i cuini, remenant, fins que caramel·litzin, uns 10 a 15 minuts. Afegiu-hi la ratlladura i el suc de les dues llimones.
Afegiu 1 culleradeta de pebre i agiteu la paella per combinar. Tan bon punt la pasta estigui cuita, traieu la pasta de l'aigua amb unes pinces, deixant que la major part de l'aigua, però no tota, torni a escórrer a l'olla, i afegiu-hi tota la pasta a la salsa.
Cuini durant un minut, afegint aigua de pasta a la salsa amb un cullerot, just per mantenir humida la pasta de llimona. Tasteu i ajusteu la sal si cal.
Transferiu la pasta de llimona a un plat de servir o plats individuals i poseu-hi formatge parmesà ratllat. Decoreu amb més ratlladura de llimona i julivert picat, i premeu una mica de suc de llimona per sobre. Servir calent. Gaudeix!
Receptes relacionades
- Pasta cremosa amb bolets i ceba caramel·litzada
- Cassola de pasta de tonyina
- Braciole de vedella amb pasta amb mantega
- Pasta al forn
- Fettucine cremosa
- Ziti al forn
Recepta
Pasta fàcil de llimona
instruments
Ingredients
- Sal kosher i pebre negre mòlt
- 1 lliura fideus linguins secs
- ½ copa (1 pal) mantega sense sal
- ½ copa oli d'oliva verge extra
- Ralladura i suc de 3 llimones grans
- 1 ceba groga mitjana , picat
- 6 dents d'all , tallat a rodanxes fines o picat
- ½ copa julivert italià fresc , picat
Per a la publicació:
- ½ copa Parmesà ratllat per servir
- ¼ copa Julivert italià fresc picat per decorar
- 1 Trons de llimona i ratlladura per guarnir
instruccions
- Comenceu amb una olla molt gran d'aigua, uns 4 quarts. Porteu-ho a ebullició ràpida. Afegiu 2 cullerades de sal kosher i deixeu anar la pasta mentre l'aigua bulli i remeneu-la suaument. Remeneu-ho de tant en tant mentre es cou. Utilitzeu el temps de cocció del paquet de pasta com a guia per cuinar fins que estigui al dente.
- Escorreu la pasta. Només assegureu-vos d'estalviar aproximadament 1 tassa d'aigua de pasta. Si teniu una olla amb un colador, utilitzeu-la per escórrer la pasta. Si no, escorreu la pasta en un colador posat a l'aigüera.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran (14 polzades), afegiu-hi la mantega i l'oli d'oliva verge extra i escalfeu fins que la mantega es fongui. Afegiu l'all, la ceba i 1 culleradeta de sal kosher i cuini, remenant, fins que comencin a caramel·litzar uns 10 a 15 minuts.
- Afegiu-hi la ratlladura i el suc de les dues llimones. Afegiu 1 culleradeta de pebre i agiteu la paella per combinar. Tan bon punt la pasta estigui cuita, traieu la pasta de l'aigua amb unes pinces, deixant que la major part de l'aigua, però no tota, torni a escórrer a l'olla, i afegiu-hi tota la pasta a la salsa.
- Cuini durant un minut, afegint aigua de pasta a la salsa amb un cullerot just per mantenir la pasta humida. Tasteu i ajusteu la sal si cal. Transferiu la pasta de llimona a un plat de servir o plats individuals i poseu-hi formatge parmesà ratllat. Decoreu amb més ratlladura de llimona, julivert picat i espremeu una mica de suc de llimona per sobre. Servir calent. Gaudeix!
notes
- Microones: Cobriu la pasta amb una tovallola de paper humida i poseu-la al microones a foc fort durant 1-2 minuts o fins que s'escalfi.
- Tapa de l'estufa: Escalfeu la pasta en una cassola a foc mitjà, afegint-hi un raig d'aigua o brou per ajudar a rehidratar la pasta a mesura que s'escalfa. Remeneu de tant en tant fins que s'escalfi.
- Forn: Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C). Transferiu la pasta a un plat apte per al forn i cobreixi amb paper d'alumini. Coure al forn durant 10-15 minuts o fins que s'escalfi.
- Cuinar la pasta: Podeu cuinar-lo amb un dia d'antelació i guardar-lo a la nevera en un recipient hermètic. Per evitar que la pasta s'enganxi, tireu-la amb oli d'oliva o esprai de cuina abans de guardar-la.
- Picar l'all i la ceba: Podeu tallar l'all i la ceba fins a un dia d'antelació i guardar-los a la nevera en un recipient hermètic.
- El suc i la ratlladura de les llimones: Podeu fer el suc i la ratlladura de les llimones amb un dia d'antelació i guardar el suc en un recipient tancat a la nevera. La ratlladura es pot emmagatzemar en un recipient hermètic o una bossa de plàstic.
- Feu la salsa: Podeu fer la salsa amb un dia d'antelació i guardar-la a la nevera en un recipient hermètic. Quan estigui llest per servir, torneu a escalfar la salsa en una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi la pasta cuita.
- Cuinar la pasta: Cuinar la pasta fins que estigui al dente, després escórrer i esbandir amb aigua freda per aturar el procés de cocció.
- Prepareu la salsa: Prepareu la salsa segons indica la recepta, però deixeu de banda la pasta.
- Combina i emmagatzema: Un cop la pasta i la salsa s'hagin refredat a temperatura ambient, combineu-les en un recipient gran apte per al congelador o una bossa de plàstic que es pugui tancar. Tanqueu bé i etiqueteu amb la data.
- Congelar: Col·loqueu el recipient o la bossa al congelador i congeleu-ho durant 2-3 mesos.
- Torneu a escalfar: Per reescalfar la pasta de llimona congelada, descongeleu-la durant la nit a la nevera. A continuació, torneu a escalfar-lo en una paella o cassola a foc mitjà, afegint-hi un raig d'aigua o brou per ajudar a rehidratar la pasta a mesura que s'escalfa. Remeneu de tant en tant fins que s'escalfi.
- Pasta de llimona sobrant refrigerada, coberta fins a 2 dies; per reescalfar, tapeu amb una tovallola de paper humida i poseu-ho al microones a foc fort durant 2 o 3 minuts o fins que estigui calent.
- No recomano fer-ho per endavant; aquesta recepta té un millor gust si se serveix fresca.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.