Aquest pa de mico dolç, suau i enganxós amb canyella presenta una massa llevada aromatitzada amb vainilla i una capa gruixuda de caramel. Vam ruixar un simple esmalt sobre el pa de mico càlid per obtenir un toc final especial.
Prepareu aquesta recepta de pa de mico per a un esmorzar, un brunch o un esmorzar especial de cap de setmana!
Com fer pa de mico
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Unteu una paella antiadherent de 12 tasses amb 2 cullerades de mantega suavitzada reservada. En una tassa de mesura líquida de 2 tasses, combineu la llet tèbia, l'aigua tèbia, el llevat i les 2 cullerades restants de mantega fosa refredada.
Utilitzeu una batedora de peu equipada amb un ganxo de massa. Barregeu la farina, la sal i els dos sucres a velocitat baixa.
Afegiu lentament la barreja de llet i vainilla, i amassar a velocitat mitjana fins que la massa s'uneixi i s'allunyi dels costats del bol durant uns 6 o 7 minuts.
Col·loqueu la massa sobre un taulell lleugerament untat amb oli o enfarinat i amasseu breument per formar una massa llisa i rodona.
Col·loqueu la massa en un bol gran greixat, cobreixi la superfície amb esprai d'oli vegetal, cobreixi amb un drap de cuina net i transfereix al forn o en un ambient relativament càlid. Deixeu que la massa augmenti fins que dobli durant 50 minuts a 1 hora.
Combina el sucre moreno clar i la canyella en un bol petit mentre la massa puja. En un segon bol petit, poseu la mantega fosa. Deixar de banda.
Quan la massa estigui a punt, punxeu-la suaument per alliberar l'aire, després traieu la massa del bol i colpegeu-la en un gruix. Rectangle de 8 ". Utilitzant un rascador de banc o un ganivet, talleu quadrats a quarts i després talleu cada quart en 16 trossos.
(Heu de tenir aproximadament 64 boles.) Enrotlleu cada tros de massa en una bola.
Treballant d'un en un, submergiu cada bola a la mantega sense sal fosa, deixant que l'excés s'esgoti del rotlle en una capa de barreja de sucre. boles de massa a la paella preparada, esglaonant les costures on es troben les boles de massa.
(Pot ser que necessiteu més sucre de canyella, depenent del gruix de cada peça). Espolseu per sobre qualsevol barreja de sucre de canyella i mantega fosa.
Tapeu la paella amb embolcall de plàstic i deixeu-la reposar al forn o en un ambient relativament càlid fins que dobli entre 50 i 1 hora i 10 minuts.
Traieu la safata, ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana-baixa i escalfeu el forn a 350 graus F.
Traieu l'embolcall de plàstic i enforneu fins que la part superior de la massa estigui daurada profundament i com un caramel i comenci a enrotllar-se per les vores, de 30 a 35 minuts o fins que la temperatura interna arribi als 190 º F en un termòmetre de lectura instantània.
També, girant a la meitat de la cocció. Deixa el pa de mico cOol a la paella durant 5 minuts i després torneu-ho a un plat de servir; utilitzeu coixinets calents per subjectar la paella, ja que encara estarà calenta, i ho deixem refredar una mica uns 10 minuts.
Mentrestant, wBarregeu tots els ingredients de l'esmalt en un bol petit fins que quedi suau i es pugui abocar. Amb una cullera, ruixeu l'esmalt sobre el pa de mico, deixant-lo passar per la part superior i els costats. Serviu calent.
Receptes relacionades:
- Rotllets de canyella de blat integral
- Sucre de canyella
- Melmelada de maduixa
- Galette de nabius
- Conserves de guaiaba
- Muffins de nabius
Recepta
Pa de mico fàcil
instruments
Ingredients
- 1 copa llet sencera, escalfada a 110 graus F
- 1/3 copa aigua, escalfada a 110 graus F
- 4 cullerades mantega sense sal o salada dividida * (2 foses i 2 suavitzades per a la paella)
- 2 cullerades sucre marró clar
- 2 cullerades sucre granulat
- 2 a ¼ culleretes Llevat sec instantani o augment ràpid
- 15 ml (1 cullerada) extracte pur de vainilla
- 438 g (3-½ tasses) de farina sense blanquejar, cullerada, anivellada i tamisada
- 1 culleradeta sal kosher
Per al recobriment:
- 200 g (1 tassa) sucre moreno clar o sucre moreno
- 1 cullerada Canyella de Saigon
- 1 pegar-se (113 g / 8 cullerades) mantega sense sal, fosa
Per a l'esmalt:
- ½ copa sucre en pols
- ½ culleradeta llet en pols , opcional
- 1 cullerada meitat i meitat, nata espessa, llet evaporada o llet sencera , ajusteu la consistència segons sigui necessari
- 1 cullerada mantega sense sal fos i refredat
- ½ culleradeta vainilla pura
instruccions
Per a la massa:
- Unteu una paella antiadherent de 12 tasses amb 2 cullerades de mantega suavitzada reservada. En una tassa de mesura líquida de 2 tasses, combineu la llet, l'aigua, el llevat i les 2 cullerades restants de mantega fosa refredada.
- Utilitzant una batedora de peu equipada amb un ganxo de massa. Barregeu la farina, la sal i els dos tipus de sucres a baixa velocitat.
- Afegiu lentament la barreja de llet i vainilla i amasseu a velocitat mitjana fins que la massa s'uneixi i s'allunyi dels costats del bol durant uns 6 o 7 minuts.
- Col·loqueu la massa sobre un taulell lleugerament untat amb oli o enfarinat i amasseu breument per formar una massa llisa i rodona. Col·loqueu la massa en un bol gran greixat, cobreixi la superfície amb esprai d'oli vegetal, cobreixi amb un drap de cuina net i transfereix al forn o en un ambient relativament càlid. Deixeu que la massa augmenti fins que dobli el seu volum durant 50 minuts a 1 hora.
Per al recobriment de sucre moreno clar:
- Mentre la massa puja, combineu el sucre moreno clar i la canyella en un bol petit. En un segon bol petit, poseu la mantega fosa. Deixar de banda. Quan la massa estigui a punt, punxeu-la suaument per deixar anar l'aire, després traieu la massa del bol i feu-la amb un rectangle aspre de 8 polzades. Amb un rascador de banc o un ganivet, talleu quadrats en quarts i després talleu cada quart en 16. (Heu de tenir aproximadament 64 boles.) Enrotlleu cada tros de massa en una bola.
- Treballant d'una en una, submergiu cada bola a la mantega sense sal fosa deixant que l'excés degoteixi del rotlle amb la barreja de sucre: poseu boles de massa a la paella preparada, esglaonant les costures on es troben les boles de massa. (Pot ser que necessiteu més sucre de canyella, depenent del gruix de cada peça).
- Espolseu per sobre qualsevol barreja de sucre de canyella i mantega fosa. Tapeu la paella amb embolcall de plàstic i deixeu-la reposar al forn o en un ambient relativament càlid fins que dobli el seu volum durant 50 minuts a 1 hora i 10 minuts.
- Traieu la safata i ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana-baixa i escalfeu el forn a 350 graus F. Traieu l'embolcall de plàstic i enforneu fins que la part superior de la massa estigui daurada profundament i comenci a enfonsar-se com un caramel per les vores, 30 a 35 minuts o fins que la temperatura interna arribi als 190 ºF en un termòmetre de lectura instantània, girant a la meitat de la cocció.
- Deixeu refredar el pa de mico a la paella durant 5 minuts, després torneu-lo a una safata de servir; utilitzeu coixinets calents per subjectar la paella, ja que encara estarà calenta, i deixeu-la refredar una mica durant uns 10 minuts.
Per a l'esmalt simple:
- Batre tots els ingredients de l'esmalt en un bol petit fins que quedi suau i abocador. Amb una cullera, ruixeu l'esmalt sobre el pa de mico, deixant-lo passar per la part superior i els costats. Serviu calent.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.