Fa anys que faig maionesa casolana i a la meva família li encanta. És un procés fàcil que produeix un condiment cremós i saborós perfecte per realçar diversos plats.
A diferència de la maionesa comprada a la botiga, que sovint conté conservants i additius, la maionesa casolana permet controlar la qualitat dels ingredients.
A més, és més lleuger i saludable, ja que pots triar olis més saludables i ajustar el condiment al teu gust. La frescor de la maionesa casolana afegeix un sabor vibrant que pot elevar qualsevol plat.
Tant si l'esteu en entrepans, com si l'utilitzeu com a salsa per a verdures o l'incorporeu a amanides i amaniments, la maionesa casolana aporta una deliciosa riquesa al vostre menjar.
Proveu aquesta recepta casolana de maionesa i assaboreix la diferència que pot fer als vostres àpats. Un cop ho hàgiu fet vosaltres mateixos, potser us costarà tornar a les versions comprades a la botiga.
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Bateu els rovells, el vinagre, la llimona i la mostassa seca fins que estiguin escumoses.
- Afegiu-hi l'oli a poc a poc, batent constantment.
- Afegiu una mica d'aigua a mesura que la maionesa comenci a endurir-se.
- Afegiu qualsevol condiment o aromatitzant addicional, com ara suc de llimona, salsa Worcestershire o salsa calenta.
- Serviu l'amaniment alhora o guardeu-lo a la nevera.
💡Consells i consells
Una de les grans coses de fer maionesa casolana és la possibilitat de personalitzar-la amb diversos sabors. Experimenta afegint espècies com el curri
o pebre vermell, ingredients addicionals com l'all, el gingebre ratllat, la ratlladura de llimona i el wasabi, o herbes finament picades com el coriandre, el julivert i el cibulet.
Veure més receptes:
- Salsa Habanero de Mango Super Picant
- Queso blanc
- Maig Chipotle
- Salsa de xili dolça picant
- Salsa de Chimichurri
- Gnocchi a base de maionesa
- Amanida de tomàquet
Recepta
Maionesa casolana fàcil
instruments
Ingredients
- 85 g (3 oz) de rovells d'ou pasteuritzats
- 30 ml (2 cullerades) vinagre blanc
- 2 a ¼ culleretes mostassa seca
- 720 ml (24 fl oz) Oli de gira-sol o oli vegetal
- 2 a ¼ culleretes sal kosher , ajustar al gust
- ½ culleradeta pebre blanc mòlt , ajustar al gust
- 30 ml (2 cullerades) suc de llimona fresc , o segons sigui necessari
instruccions
- Batre els rovells, el vinagre i la mostassa: Comenceu batent els rovells d'ou, el vinagre i la mostassa fins que la barreja sigui lleugerament espumosa. Aquest pas és crucial ja que introdueix aire als rovells, preparant l'escenari per a una emulsió estable.
- Afegeix l'oli a poc a poc: Ara, la màgia de l'emulsificació! Aboqueu lentament l'oli a la barreja de rovells en un raig molt prim, remenant constantment i enèrgicament. La clau aquí és la paciència i el control. Afegir l'oli massa ràpidament pot fer que l'emulsió es trenqui, deixant-vos un embolic separat en lloc d'una maionesa suau.
- Batre fins que quedi espessa: Continueu batent fins que s'incorpori tot l'oli i la mescla s'hagi espessit fins a la consistència desitjada de maionesa. Ha de ser vellutat i mantenir la seva forma.
- Condiment al gust: Ara, adapta'l a les teves papil·les gustatives. Afegiu sal, pebre negre recentment mòlt i una mica de suc de llimona per obtenir una nota brillant. Recordeu que els condiments són personals, així que ajusteu-lo segons les vostres preferències.
- Refrigerar: Quan la maionesa estigui a punt, tapeu-la i refredeu-la immediatament. La maionesa casolana no té els mateixos conservants que la comprada a la botiga, de manera que mantenir-la freda és essencial per a la frescor i la seguretat alimentària.
- Gaudeix de: Utilitzeu la vostra maionesa casolana com a untable, en amaniments o com a base per a diverses salses. Les possibilitats són infinites!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.