Comencem la temporada de cocció de vacances amb una recepta clàssica de galetes. Aquesta recepta de galetes de sucre de xocolata és sens dubte una de les més senzilles que he fet mai. A més de ser deliciós, només requereix uns quants ingredients senzills i àmpliament disponibles.
A més, la massa de galetes és molt fàcil de treballar, sempre surt perfecta i no triga gaire a fer-la. Aquestes galetes de sucre de xocolata són el dolç perfecte per a qualsevol ocasió.
Per obtenir més galetes inspirades en les vacances, consulteu aquestes receptes: Galetes de pa de pessic, Galetes de melassa, Galetes Snickerdoodles, Galetes de figues, i Galetes de bola de neu de pecan.
Com fer galetes de sucre de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Tamisar la farina, el llevat i el cacau en pols; deixar de banda. En un bol de batedora de peu equipat amb un accessori de paleta, combineu la mantega sense sal, la sal i el sucre fins que estigui suau i cremós durant uns minuts; batre el rovell i extracte de vainilla pur.
Afegiu la barreja de farina i barregeu-ho fins que s'acabi de combinar. Talleu la massa a la meitat, formeu-la en discos plans, emboliqueu cada meitat amb film transparent i deixeu-ho reposar a la nevera almenys una hora o tota la nit.
Col·loqueu els bastidors als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-los a 350 graus F: folreu 2 làmines de forn amb paper pergamí; deixar de banda. Estireu 1 tros de massa entre fulls de paper pergamí en un rectangle de 14 per 10 polzades de ⅛ polzades de gruix.
Retalleu tantes galetes com sigui possible amb qualsevol tallador de galetes que us agradi, reservant i refredant els trossos, i després transferiu ràpidament les galetes a la safata de forn, disposant-les a ½ polzada de diferència a les làmines preparades.
Si la massa es torna massa tova, torneu-la al congelador fins que estigui ferma.
Enfornar fins que estigui ferm i lleugerament inflat, uns 10 minuts. Refredar en una safata de forn durant 5 minuts, després passar a una reixeta perquè es refredi completament amb una espàtula; les galetes quedaran cruixents a mesura que es refredin.
Com fer glaçada
En un bol petit, batre el sucre en pols amb llet evaporada (comenceu amb 2 cullerades; probablement necessitareu més llet per obtenir la consistència perfecta per untar).
Bateu amb xarop de blat de moro i extracte de vainilla pur fins que la cobertura sigui suau i brillant; si és massa espessa, afegiu-hi més xarop de blat de moro. Dividiu la cobertura en tants bols com vulgueu per a diferents colors. Després, afegeix colorant alimentari fins a aconseguir la intensitat desitjada.
Pinteu la cobertura sobre les galetes de sucre de xocolata amb un pinzell o submergiu les vores a la cobertura. Espolseu amb sucre de colors o altres decoracions mentre la cobertura encara estigui humida. Deixeu que les galetes es posin sobre paper encerat.
Recepta relacionada:
- Galetes amb trossets de xocolata
- Galetes de xocolata amb civada
- Galetes de bola de neu de pecana
- Galetes de ricotta de llimona
- Galetes de mantega de cacauet
- Galetes de boda mexicanes
Recepta
Galetes fàcils de sucre de xocolata
Ingredients
Per a les galetes de sucre de xocolata
- 226 g (2 varetes) mantega sense sal suavitzada
- 150 g (¾ tassa) de sucre granulat
- 1 rovell d'ou gran , temperatura ambient
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 260 g (2 tasses) de farina per a tot ús
- 50 g (½ tassa) de cacau en pols de procés holandès sense sucre
- ½ culleradeta llevat en pols
- ½ culleradeta sal kosher
Per a la glaçada:
- 300 g (3 tasses) de sucre de rebosteria, tamisat
- 2 cullerades llet evaporada calenta , llet sencera calenta o aigua calenta (afegiu-ne més si cal per obtenir una consistència adequada d'estendre)
- ½ culleradeta xarop lleuger de blat de moro
- ¼ culleretes extracte de vainilla pur
- Colorant alimentari i decoració de sucre
instruccions
Per a les galetes de sucre de xocolata
- En un bol mitjà, tamiseu la farina, el llevat i el cacau en pols; deixar de banda. En un bol de batedora de peu equipat amb un accessori de paleta, combineu la mantega sense sal, la sal i el sucre fins que quedi suau i cremós. Bateu-hi el rovell i l'extracte pur de vainilla.
- Afegiu la barreja de farina i barregeu-ho fins que s'acabi de combinar. Talleu la massa a la meitat, formeu-hi discos plans, emboliqueu cada meitat amb film transparent i deixeu-ho reposar a la nevera almenys una hora o tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 350°. Estireu 1 tros de massa entre fulls de paper pergamí en un rectangle de 14 per 10 polzades i ⅛ polzada de gruix. Retalleu tantes galetes com sigui possible amb qualsevol tallador de galetes que us agradi, reservant-les i refredant les restes, després transferiu ràpidament les galetes a la safata de forn, disposant-les a ½ polzada de diferència a les làmines preparades. (Si la massa es torna massa tova, torneu al congelador fins que ferm.)
- Ho enfornem fins que estigui ferm i lleugerament inflat uns 10 minuts. Refredar a la safata de forn 5 minuts, després amb una espàtula, transferir-los a una reixeta perquè es refredin completament. (Les galetes es quedaran cruixents a mesura que es refredin).
Per a la glaçada:
- En un bol petit, bateu el sucre en pols amb la llet evaporada (comenceu amb 2 cullerades, probablement necessitareu més llet per obtenir la consistència perfecta per untar).
- Bateu el xarop de blat de moro i l'extracte pur de vainilla fins que la cobertura sigui suau i brillant (si la cobertura és massa espessa, afegiu-hi una mica més de xarop de blat de moro).
- Dividiu en tants bols com vulgueu per a diferents colors. A continuació, afegiu colorant alimentari fins a aconseguir la intensitat desitjada.
- Pinteu la cobertura sobre les galetes de sucre de xocolata amb un pinzell o submergiu les vores de les galetes de sucre de xocolata a la cobertura. Espolseu amb sucre de colors o altres decoracions de sucre mentre la cobertura encara estigui humida. Deixeu posar sobre paper encerat. Gaudeix!
notes
- Les galetes continuen cuinant-se a la safata calenta després de sortir del forn.
- Deixeu refredar les galetes de sucre de xocolata a la safata per al forn durant uns 2 minuts fins que estiguin prou fermes per transferir-les a una reixeta amb una espàtula.
- Refredar la massa de galetes per evitar que s'escampi.
- Dividiu la massa per la meitat perquè sigui més manejable.
- Estireu 1 tros de massa de galetes entre 2 fulls de paper pergamí.
- Si, en algun moment, la massa es torna massa tova, torneu-la al congelador fins que estigui ferma.
- Retalleu tantes formes desitjades com sigui possible, reservant i refredant els trossos: torneu a enrotllar els trossos només una vegada.
- Estireu la massa a aproximadament ⅛ polzada a ¼ polzada de gruix.
- Disposeu les galetes de sucre de xocolata a ½ polzada de diferència.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.