Chipa Asador és un estimat i tradicional pa de formatge paraguaià elaborat amb midó de yuca, ous, llet, formatge i llavors d'anís. Aquest deliciós pa té una textura i un sabor únics, amb un exterior lleugerament cruixent i un interior suau i masticable.
Chipa Sovint es gaudeix com a berenar o esmorzar al Paraguai i és un element bàsic de la cuina del país. Tot i que tradicionalment es fa amb mantega de porc, es pot utilitzar mantega suau o oli com a substitut.
En aquesta recepta, utilitzarem mantega per fer aquests deliciosos i salats panets de formatge. Així que prepara't per gaudir d'un sabor deliciós del Paraguai amb aquest fàcil de seguir Chipa Rostidor recipi!
Com fer Chipa Rostidor
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 500 ° F. En a Bol de mescla de 6 quarts, combineu midó de yuca i sal. Fregueu les llavors d'anís amb les mans fins que estiguin fragants, afegiu-les a la barreja de midó de yuca, remeneu-les i reserveu-les.
Col·loqueu la barreja de midó de yuca sobre una superfície de treball neta i seca. Feu un forat al centre, d'unes 8 polzades d'ample (més gran és millor aquí). Afegiu la mantega suavitzada i els ous al forat; amb el dit, barregeu bé l'ou amb la mantega fins que s'incorpori una mica.
A continuació, incorporeu la barreja de midó de yuca a la barreja humida una mica a la vegada fins que es formi una massa esmicolada.
Quan s'hagi incorporat prou midó de yuca a la barreja humida, afegiu-hi el formatge i barregeu-ho amb les mans fins que quedi tot ben incorporat.
Seguidament, regeix la mantega o la llet una mica a la vegada i barreja amb les mans fins que s'hagi format una massa compacta i humida però no humida. Quan la mescla s'hagi reunit en una mescla homogènia, ja podeu començar a pastar.
Utilitzeu el taló de la mà per untar la massa fins que s'acabi, després aplegueu-la amb un rascador de banc i continueu pastant fins que quedi llisa i compacta i es desprengui fàcilment de la superfície de treball i de les mans.
Aquest procés hauria de durar entre 4 i 5 minuts. Quan estigui feta, la massa ha de tenir la consistència d'una massa llisa. Un cop aconseguida la consistència perfecta, tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la reposar entre 15 i 20 minuts com a mínim abans de donar forma. Aquest temps de repòs permetrà que la massa es relaxi i millori la textura del producte final.
Com triar els vostres pals
Trieu pals prou llargs com per poder subjectar-los a una distància còmoda del foc. Al voltant de 24-30 polzades de llarg i 1 polzada (2.54 cm) de diàmetre.
Utilitzeu fusta verda acabada de tallar si és possible perquè està humida i no es crema ràpidament. Traieu l'escorça amb un ganivet afilat, apuntat lluny de vosaltres. Com que la fusta entra en contacte amb els aliments, triar un pal d'un arbre no verinós és una bona idea.
Proveu fustes fruiteres, com ara poma, taronja, pera, pruna o un mànec d'escombra de fusta (desinfectat). Assegureu-vos de col·locar el pal a la flama una mica per esterilitzar-lo o embolicar-lo bé amb alumini resistent i ruixeu la superfície del paper d'alumini amb esprai de cuina o utilitzeu oli o mantega per evitar Chipa Asador no s'enganxi (si utilitzeu paper d'alumini i no el ruixeu amb esprai de cuina, és molt probable que Chipa Asador s'enganxarà al paper d'alumini).
Com cuinar
Quan tingueu preparats els pals, la massa i el foc... Agafeu-ne un tros generós Chipa massa del bol i toqueu-la suaument per cobrir entre 9 i 10 polzades de la seva extensió; escampeu-hi parmesà ratllat per tot Chipa i premeu suaument per adherir-se als costats. Cuit, donant voltes a les brases (amb llenya o carbó, amb cendres), procurant que no es cremi.
(Recordeu que voleu una calor agradable i uniforme perquè el vostre chipa és suau, daurat i cruixent per fora). Continueu girant chipa fins que tots els costats estiguin cruixents, daurats i lleugerament carbonitzats en alguns llocs, uns 10 a 15 minuts.
A continuació, serveix el Chipa Asador directament del pal o llisca el chipa apagar quan s'hagi refredat una mica. Gaudeix!
Receptes relacionades:
Recepta
Fàcil Chipa Rostidor (Chipa kavuré)
Ingredients
- 1 kg Midó de Yuca
- 300 g mantega o mantega , temperatura ambient
- 6 ous grans , temperatura ambient
- 20 g llavors d'anís
- 600 g Formatge blanc fresc per fregir ''Queso de Freir'' , o queso panela, esmicolat
- 3 culleretes sal kosher
- 100 ml Llet sencera o llet de mantega
- 100 g Parmesà ratllat , per Espolvorear
instruccions
- Preescalfeu el forn a 500 ° F. En un bol de 6 quarts, combineu el midó de la yuca i la sal. Frega les llavors d'anís amb el palmell de les mans fins que estiguin fragants i afegiu-les a la barreja de midó de yuca i remeneu per combinar i reservar. Col·loqueu la barreja de midó de yuca sobre una superfície de treball neta i seca.
- Feu un forat al centre, d'unes 8 polzades d'ample (més gran és millor aquí). Afegiu la mantega suavitzada i els ous al forat; amb el dit, barregeu bé l'ou amb la mantega fins que s'incorpori una mica. A continuació, comenceu a incorporar la barreja de midó de yuca a la barreja humida una mica a la vegada fins que es formi una massa esmicolada. Quan s'hagi incorporat prou barreja de midó de yuca a la barreja humida, afegiu-hi el formatge i comenceu a barrejar amb les mans fins que quedi tot ben incorporat.
- Seguidament, regeix la mantega o la llet una mica a la vegada i comença a barrejar amb les mans fins que s'hagi format una massa compacta i humida però no humida. Quan la mescla s'hagi reunit en una mescla homogènia, ja podeu començar a pastar.
- Utilitzeu el taló de la mà per untar la massa fins que s'acabi, després ajunteu-la amb un rascador de banc i continueu pastant fins que quedi llisa i compacta i es desprengui fàcilment de la superfície de treball i de les mans. Aquest procés hauria de durar entre 4 i 5 minuts. Quan estigui feta, la massa ha de tenir la consistència d'una massa llisa. Un cop aconseguida la consistència perfecta, tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la reposar entre 15 i 20 minuts com a mínim abans de donar forma. Aquest temps de repòs permetrà que la massa es relaxi i millori la textura del producte final.
Com triar el teu Chipa Bastons d'Asador
- Trieu pals prou llargs com per poder subjectar-los a una distància còmoda del foc. Al voltant de 24-30 polzades de llarg i 1 polzada (2.54 cm) de diàmetre. Si és possible, utilitzeu fusta verda acabada de tallar perquè és més humida i no es cremarà tan ràpidament. Traieu l'escorça amb un ganivet afilat, apuntat lluny de vosaltres. Com que la fusta entra en contacte amb els aliments, és una bona idea triar un pal d'una espècie d'arbre no verinosa. Proveu fustes fruiteres, com ara poma, taronja, pera, pruna o un mànec d'escombra de fusta (desinfectat, és clar).
- Assegureu-vos de col·locar el pal a la flama una mica per esterilitzar-lo o embolicar-lo bé amb alumini resistent i ruixeu la superfície del paper d'alumini amb esprai de cuina o utilitzeu oli o mantega per evitar Chipa Asador no s'enganxi (si utilitzeu paper d'alumini i no el ruixeu amb esprai de cuina, és molt probable que Chipa Asador s'enganxarà al paper d'alumini).
Com cuinar Chipa Rostidor
- Quan tingueu preparats els pals, la massa i el foc... Agafeu-ne un tros generós Chipa massa del bol i toqueu-la suaument per cobrir entre 9 i 10 polzades de la seva extensió; escampeu-hi parmesà ratllat per tot Chipa i premeu suaument per adherir-se als costats.
- Cuit donant voltes a les brases (brases amb llenya o carbó, amb cendres), assegurant que no es cremi. (Recordeu que voleu una bona calor uniforme perquè el vostre chipa és suau per dins i daurat i cruixent per fora). Continueu girant chipa fins que tots els costats estiguin cruixents, daurats i lleugerament carbonitzats en alguns llocs, uns 10 a 15 minuts. Després, serveix el Chipa Asador directament del pal, o també podeu lliscar-lo chipa fora del pal quan s'hagi refredat una mica. Gaudeix!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.