Arroz con Leche, que es tradueix com "arròs amb llet", és un postre popular a tot el món de parla espanyola. Els arròs amb llet, elaborats amb arròs blanc i llet, es presenten en moltes variacions a tot el món, aromatitzats amb espècies i ingredients.
Arroz con Leche es serveix com a postres en el cànon culinari hispà, normalment endolcit amb llet condensada o sucre granulat.
Aquesta recepta d'Arroz con Leche d'inspiració paraguaiana requereix llet condensada ensucrada, llet evaporada, vainilla, extracte de vainilla pura, branca de canyella i un toc de canyella mòlta.
El sabor s'assembla orxata — una beguda de canyella i llet mexicana. Així doncs, si us agraden les postres d'arròs i l'orxata o voleu provar una nova manera d'incorporar l'arròs a un plat de postres, voldreu provar aquesta cremosa recepta d'arròs amb llet!
Com fer Arroz amb Leche
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Esbandiu l'arròs basmati amb aigua freda fins que l'aigua surti clara. Escorreu l'excés d'aigua.
Combina la llet i la llet evaporada en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà. Raspau les llavors de la bava de vainilla i afegiu-hi la mongeta a la cassola. (Si utilitzeu extracte de vainilla pur, espereu fins al final de la cocció per afegir-hi). Porteu-ho a foc lent, remenant constantment amb una cullera segura per evitar que la llet es cremi durant uns 10 minuts.
Afegiu l'arròs i afegiu-hi la pell de cítrics si feu servir. Remenar i reduir escalfeu a mig i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, minuts sense tapar, remenant sovint per evitar que l'arròs s'enganxi.
Barregeu la llet condensada i deixeu-ho coure, sense parar de remenar, durant 15 minuts fins que l'arròs estigui tendre i espesseixi (la mescla ha de quedar cremós però encara fluid). Si la mescla comença a bullir, reduïu el foc perquè es faci a foc lent.
Quan l'Arroz con Leche estigui fet però encara amb textura fluixa, afegiu-hi l'extracte de vainilla, la canyella mòlta i les panses.
Retireu del foc i deixeu-ho refredar una mica (la barreja s'espesseix més a mesura que es refreda), després traieu les branques de canyella, la vainilla i la pell dels cítrics.
Serviu immediatament o transferiu el Arroz con Leche a un bol resistent a la calor i premeu un tros de paper film a sobre de l'arròs amb llet per evitar que es formi una pel·lícula a mesura que es refreda. A continuació, refredar-lo a la nevera durant unes 1 o 2 hores.
Receptes relacionades
Recepta
Easy Arroz Amb Llet
Ingredients
- 9 tasses llet sencera (Jo vaig fer servir llet al 2%, però podeu utilitzar llet sencera per aconseguir una consistència encara més cremosa si ho preferiu).
- 1-½ tasses Arròs basmati
- 4 petites branques de canyella
- 600 g (1-½ llauna) llet condensada endolcida sencera
- (1) 12 oz llet evaporada plena de greix
- ¼ culleradeta de canyella mòlta , per a la pols
- 1 vainilla fresca , partida longitudinalment o 1 cullerada de vainilla pura, al gust
- 2 tires de pell de llima llimona o taronja, opcional
- ⅔ copa raïm (Per a Boozy Raisins vegeu notes)
Toppings opcionals:
- Un dollop de La Lechera Dulce de Leche
- Decorat amb panses , fruits secs picats o canyella mòlta, coco ratllat, fruits secs, trossos de xocolata blanca o xocolata negra
instruccions
- Esbandiu l'arròs basmati amb aigua freda fins que l'aigua surti clara. Escorreu l'excés d'aigua.
- Combina la llet i la llet evaporada en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà. Raspau les llavors de la bava de vainilla i afegiu-hi la mongeta a la cassola. (Si utilitzeu extracte de vainilla pur, espereu fins al final de la cocció per afegir-hi). Porteu-ho a foc lent, remenant constantment amb una cullera segura per evitar que la llet es cremi durant uns 10 minuts.
- Afegiu l'arròs i afegiu-hi la pell de cítrics si feu servir. Remeneu i reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, minuts sense tapar, remenant sovint per evitar que l'arròs s'enganxi. Barregeu-hi la llet condensada i deixeu-ho coure, sense deixar de remenar, durant 15 minuts fins que l'arròs estigui tendre i espesseixi (la mescla ha de ser cremosa però encara fluida). Si la barreja comença a bullir, reduïu el foc perquè amb prou feines estigui bullint.
- Consell de Camila: Si ho preferiu més líquid, deixeu-ho coure durant 15 minuts. Per obtenir una textura més espessa i cremosa, cuinar durant 25 minuts.
- Quan l'Arroz con Leche estigui fet però encara amb textura fluixa, afegiu-hi l'extracte de vainilla, la canyella mòlta i les panses. Retireu del foc i deixeu-ho refredar una mica (la mescla espessirà més a mesura que es refredi), després traieu les branques de canyella, la vainilla i la pell dels cítrics. Serviu immediatament o transferiu el Arroz con Leche a un bol resistent a la calor i premeu un tros de paper film a sobre de l'arròs amb llet per evitar que es formi una pel·lícula a mesura que es refreda. A continuació, poseu-ho a la nevera perquè es refredi durant unes 1 o 2 hores.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.