Kora za pitu je okosnica klasike poput pita od jabuka, pita od bundeve, pite od oraha, krem pita, pita od mesa i mnogih drugih.
Može se koristiti u varijanti pita sa duplom korom, grubom i gotovom kolačiću ili podlozi za quiche, ali bez obzira na recept, kore za pitu su ključne, a ovaj recept će vam pomoći da napravite upravo to.
Kako napraviti koru za pitu
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna.
U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na grubo mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
U maloj posudi pomešajte 6 kašika ledene vode i 1 kašiku jabukovog sirćeta.
Dok mašina radi, sipajte mješavinu ledene vode niz dovodnu cijev i pulsirajte mašinu dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
U velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom narežite puter i maslac u brašno rezač peciva ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati.
Ako masti prebrzo omekšaju, stavite posudu u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.
Sposipati 5 kašika tečnosti po mešavini brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Ulijte još 2 kašike tečnosti i nastavite sa mešanjem.
Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se.
Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
Izvadite posudu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite testo na radnu površinu i sastavite testo rukom. Pomoću stolnog strugača podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Form u dva čupava diska debljine oko 1 inč. Wumotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
Kada je tijesto spremno za upotrebu, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 1o do 15 minuta. Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Na radnu površinu staviti jedan ohlađen disk za pitu i lagano ga posuti brašnom.
(Rezervirajte drugi disk dok vam ne bude potrebno.) Počnite valjati tijesto u sredini i lagano pritiskati oklagijom da se izravna. Ponovite na drugoj strani, pritiskajući prema dolje da bude debljina od ⅛ inča do ¼ inča.
Okrenite tijesto za četvrtinu okreta da ostane čak i dok ga razvlačite. (Ako testo prebrzo omekša, stavite u frižider na 2-5 minuta.) Testo bi trebalo da bude 1 inč veće od posude za pitu svuda okolo.
Oklagijom pažljivo podignite tijesto sa pulta u posudu za pitu. Preokrenite tijesto u kalup za pitu, a zatim ga rasklopite da stane. Lagano pritisnite testo u ugao posude.
Savijte ivicu ispod i savijajte je prstima ili zupcima viljuške. (Ruke pobrašnite ako se tijesto lijepi.) Ponovite sa preostalom korom. Pokrijte pitu plastičnom folijom i ostavite u frižideru još dva sata.
Kada ste spremni za pečenje na slijepo, zagrijte pećnicu na 350°F. Koru za pitu obložite folijom i punite je tegovima po želji. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni i stegnite.
Povezani recept:
- Key Lime Pie
- Apple Pie
- Bourbon pecan pita
- Slatka pita od krumpira
- Pita od bundeve sa korom od oraha
- Sve kore za pitu od putera
recept
Lagana kora za pitu
Alat
Sastojci
- 3 čaše višenamjensko brašno
- 1 kašičica kosher sol
- 2 žlice šećer
- ⅓ kup hladno skraćivanje povrća , kao što je Crisco
- 1-½ štapići (12 supenih kašika) hladno nesalomljeno maslo , na kockice
- 6 žlice ledena voda
- 1 kašika jabukovog sirćeta ili belog destilovanog sirćeta
instrukcije
Kako napraviti koru za pitu u procesoru hrane:
- Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U mašini za preradu hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na krupni mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
Kako ručno napraviti koru za pitu:
- Maslac i maslac narežite u brašno u velikoj posudi za miješanje ravnog dna pomoću rezača za tijesto ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati. Ako masti prebrzo omekšaju, stavite posudu u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.
- Pospite 5 kašika tečnosti preko mešavine brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Ulijte još 2 kašike tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se. Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
- Oblikovati tijesto i ostaviti da se odmori: Izvadite posudu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite testo na radnu površinu i sastavite testo rukom. Pomoću stolnog strugača podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte dva čupava diska debljine oko 1 inč. Umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
- Zarolajte i sastavite: Kada je tijesto spremno za upotrebu, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 1o do 15 minuta. Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Na radnu površinu staviti jedan ohlađen disk za pitu i lagano ga posuti brašnom. (Drugi disk rezervišite dok ne bude potreban.) Počnite da valjate testo u sredini i lagano pritiskajte oklagijom da se izravna.
- Ponovite na drugoj strani, pritiskajući prema dolje da bude ⅛ inča do ¼ inča debljine svuda okolo. Okrenite tijesto za četvrtinu okreta da ostane čak i dok ga razvlačite. (Ako testo prebrzo omekša, stavite u frižider na 2-5 minuta.) Testo bi trebalo da bude 1 inč veće od posude za pitu svuda okolo. Oklagijom pažljivo podignite tijesto sa pulta u posudu za pitu. Preokrenite tijesto u kalup za pitu, a zatim ga rasklopite da stane. Lagano pritisnite testo u ugao posude.
- Crimp & Pustite da se odmori: Savijte ivicu ispod i savijajte ivicu prstima ili zupcima viljuške. (Ruke pobrašnite ako se tijesto lijepi.) Ponovite preostalom korom. Pokrijte pitu plastičnom folijom i stavite u frižider na još dva sata.
- Ispecite i ostavite da se ohladi: Kada ste spremni za pečenje na slijepo, zagrijte pećnicu na 350°F. Koru za pitu obložiti folijom i filovati tegovima po želji. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni i stegnite.
bilješke
- U radnju: Pečenu koru za pitu ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je umotajte u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte u frižideru do 3 dana ili zamrznite do 1 mesec.
- Za podgrijavanje: Odmrznite ako je smrznuto, a zatim pecite na 350°F (175°C) u plehu za pečenje 10-15 minuta dok se ne zagrije i postane hrskavo. Ostavite da se ohladi prije serviranja.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.