Peruanska salsa Criolla je tradicionalni peruanski sos napravljen od crvenog luka, soka limete, sirćeta i čili papričica. To je neophodan dio peruanske kuhinje koju karakterizira njegov oštar, blago slatkast i začinjen okus.
Pravi se tako što se crveni luk tanko nareže i marinira u soku limete i sirćetu. Smjesa se zatim začini solju i čili papričicama, kao što je ají Amarillo, po ukusu.
Salsa se obično priprema neposredno prije serviranja, omogućavajući da se okusi spoje, a luk da ostane hrskav. To je jednostavan, ali ukusan umak koji svakom jelu daje hrabru aromu.
Kako napraviti peruansku salsu Criollu
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Odrežite peteljke paprike, operite ih i prepolovite. Žličicom ostružite živce i sjemenke, tako će zadržati samo blago ugodnu pikantnost.
Ako želite da ga povećate, ostavite malo sjemenki, sitno ih izdinstajte i dodajte u srednju posudu.
Kada se ovaj postupak završi, dobro operite ruke (ne pomišljajte ni na dodirivanje očiju jer će biti iritirane).😵
Prepolovite luk, a zatim ga narežite što je tanje moguće; stavite ih u hladnu vodu na oko 5 minuta i promiješajte nekoliko puta da se razrijede neki od njegovih intenzivnih okusa; bacite vodu i prebacite ih u srednju posudu.
Dodajte nasjeckani cilantro i pokapajte ih limetom ili limunom; dodajte obilan mlaz ulja, soli i crni biber probati. Promiješajte sve sastojke, kušajte i po potrebi prilagodite sezonu. Uživajte!
Povezani recepti:
- Argentinska Salsa Criolla
- Salata od paradajza
- Zimska voćna salata
- cezar salata
- Meksička domaća salsa
- Izraelska salata
recept
Lagana peruanska salsa Criolla
Sastojci
- 4 Žuti biber , fino julienne
- 1 crveni luk srednje veličine , fino julienne
- ¼ kup Korijander , isjeckan
- sok od 1 limete ili limuna
- 2 Stolice Neutralno ulje kao što je avokado , kukuruz, suncokret, soja, itd.)
- ½ kašičica Košer sol , probati
- ¼ mljeveni crni biber , probati
instrukcije
- Odrežite peteljke paprike, operite je i prepolovite. Žličicom ostružite živce i sjemenke, tako će zadržati samo laganu ugodnu ljutinu. Ako želite da ga povećate, ostavite malo sjemenki, sitno ih izdinstajte i dodajte u srednju posudu.
- Kada se ovaj postupak završi, dobro operite ruke (ne pomišljajte ni na dodirivanje očiju jer će biti iritirane).
- Prepolovite luk, a zatim ga narežite što je tanje moguće; stavite ih u hladnu vodu na oko 5 minuta i promiješajte nekoliko puta da se razrijede neki od njegovih intenzivnih okusa; bacite vodu i prebacite ih u srednju posudu.
- Dodajte nasjeckani cilantro i pokapajte ih limetom ili limunom, dodajte obilno ulje, sol i crni biber po ukusu. Promiješajte sve sastojke, kušajte i po potrebi prilagodite sezonu. Enjoy!
bilješke
- Bacite mješavinu luka jednom ili dvaput nakon što stavite činiju u frižider kako biste bili sigurni da su svi sastojci odabrani.
- Možete koristiti svježu ili flaširanu peruansku papriku Aji Amarillo (ako je ne možete pronaći, koristite jalapeño papriku za blago ljutu ili habaneros za super ljutu).
- ja koristim Ulje avokada, ali bilo koji neutralno ulje će raditi.
- Obavezno koristite svježe iscijeđeni sok od limete.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.