Crema Pastelera (krema za pecivo) je jedna od najpopularnijih krema koje se koriste u izradi deserta. Savršen je za punjenje ili prelivanje slatkih poslastica kao što su Paraguayan Bun, voćne torte, ekleri, mille-feuille i profiterole.
Najbolji dio je to što ga je zaista lako napraviti od uobičajenih sastojaka koje vjerovatno već imate u ostavi – mlijeka, jaja, šećera, kukuruznog škroba i ekstrakta vanile.
Naš recept za kremu pasteleru je upravo ono što vam je potrebno da vaše deserte učinite posebno posebnim. Za super kremaste i bogate rezultate, možete koristiti punomasno mlijeko sa gustom pavlakom ili se jednostavno držati punomasnog mlijeka radi visokog sadržaja masti.
I ne zaboravite da koristite mahunu vanilije ili kvalitetan ekstrakt vanile da dodate ukusan ukus i dubinu Crema Pasteleri. Uz naš recept, imat ćete savršen preljev, punjenje ili umak za sve svoje slatke kreacije.
Spremite se da impresionirate svoje prijatelje i porodicu ovom ukusnom Crema Pastelerom!
Kako napraviti Crema Pasteleru
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U srednjem loncu od nerđajućeg čelika na srednjoj vatri pomiješajte punomasno mlijeko i dodajte polovinu šećera. Uključite mahunu vanile zajedno sa ostruganim sjemenkama.
Ako koristite ekstrakt vanilije, dodati ćete ga kasnije. Smjesu lagano prokuhajte uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca. Budite pažljivi tokom ovog procesa kako ne biste prekipili, podešavajući temperaturu po potrebi.
Dok se mlečna smesa zagreva, pripremite smesu od žumanaca. U posebnoj posudi umutite žumanca, kukuruzni škrob, sol i preostali granulirani šećer dok ne postane glatka i blijedožuta.
Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i sočne Crema Pastelere.
Kada mlijeko tek proključa, izvadite mahunu vanilije (ako koristite) i polako sipajte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka uz neprekidno miješanje.
Ovo se zove kaljenje i pomaže u sprečavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postepeno sipajte u činiju sa smjesom od žumanaca uz stalno mućenje.
Vratite smjesu u šerpu i stavite je na srednju vatru. Kremu za pecivo skuhajte uz stalno i snažno mešanje pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudvica i ravnomjerno pečenje.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano provri, a pjenjač ostavi trag u njoj. Ovo obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za pecivo dobije konzistenciju poput pudinga.
Kada se krema za pecivo zgusne, sklonite lonac sa vatre. Umiješajte ekstrakt vanilije kako biste dodali okus kremi pasteleri.
Prebacite vruću kremu za pecivo u čistu nereaktivnu posudu ili posudu i prekrijte je plastičnom folijom, pazeći da plastika dodiruje površinu kreme. To sprječava stvaranje kože na površini.
Ostavite crema pasteleru da se ohladi u ledenoj vodenoj kupelji ili na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim je ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata prije upotrebe. Proces hlađenja i hlađenja dodatno će zgusnuti kremu za pecivo i poboljšati njenu teksturu.
Camilin savjet: Koristite nereaktivnu šerpu za Crema pasteleru (kremu za pecivo) kako biste spriječili neugodan okus i promjenu boje.
Pogledajte još recepata:
recept
Lagana krema za pecivo
Alat
- Ručni mikser ili metlica
Sastojci
- 500 ml (2 šolje) celo mleko
- 1 čitav mahune vanilije, razdvojite po dužini i malom kašikom ostružite semenke ili 1 kašika čistog ekstrakta vanile
- 100 g (½ šolje) granuliranog šećera podeljeno
- 30 g (¼ šolje) kukuruznog škroba
- ⅛ kašičica kosher sol
- 6 veliki žumanca ili 3 velika cijela jaja
- 3 žlice nesaljeni puter iseći na male komade
instrukcije
- U srednjem loncu od nerđajućeg čelika na srednjoj vatri pomiješajte punomasno mlijeko i dodajte polovinu šećera. Uključite mahunu vanile zajedno sa ostruganim sjemenkama. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodati ćete ga kasnije. Smjesu lagano prokuhajte uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca. Budite pažljivi tokom ovog procesa kako ne biste prekipili, podešavajući temperaturu po potrebi.
- Dok se mlečna smesa zagreva, pripremite smesu od žumanaca. U posebnoj posudi umutite žumanca, kukuruzni skrob, so i preostali granulirani šećer dok ne postane glatka i blijedožuta. Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i sočne Crema Pastelere.
- Kada mlijeko tek proključa, izvadite mahunu vanilije (ako koristite) i polako sipajte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu od žumanaca uz neprekidno miješanje. Ovo se zove kaljenje i pomaže u sprečavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postepeno sipajte u činiju sa smjesom od žumanaca uz stalno mućenje.
- Vratite smjesu u šerpu i stavite je na srednju vatru. Kremu za pecivo skuhajte uz stalno i snažno mešanje pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudvica i ravnomjerno pečenje. Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano provri, a pjenjač ostavi trag u njoj. Ovo obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za pecivo dobije konzistenciju poput pudinga.
- Kada se krema za pecivo zgusne, sklonite šerpu sa vatre. Umiješajte ekstrakt vanilije kako biste dodali okus kremi pasteleri. Prebacite vruću kremu za pecivo u čistu nereaktivnu posudu ili posudu i prekrijte je plastičnom folijom, pazeći da plastika dodiruje površinu kreme. To sprječava stvaranje kože na površini.
- Ostavite crema pasteleru da se ohladi u ledenoj vodenoj kupelji ili na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim je ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata prije upotrebe. Proces hlađenja i hlađenja dodatno će zgusnuti kremu za pecivo i poboljšati njenu teksturu.
- Camilin savjet: Koristite nereaktivnu šerpu za Crema pasteleru (kremu za pecivo) kako biste spriječili neugodan okus i promjenu boje.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.