Pasta Amatriciana, ili Pasta All' Matriciana, je klasično italijansko jelo od testenine koje se brzo, lako pravi i neverovatnog ukusa.
Penne tjestenina se koristi u ovom receptu, stavljena u jednostavan umak na bazi paradajza aromatiziran slaninom, bijelim lukom, lukom i bijelim vinom kako bi se poboljšala i donijela dubina okusa u umaku od paradajza.
Ovo jelo se može pripremiti za otprilike 30 minuta, što ga čini savršenim za užurbanu radnu večeru.
Osim toga, ovaj recept Pasta Amatriciana može se lako prilagoditi dodavanjem dodatnog sosa, kao što su kuhani škampi, isjeckana piletina za pečenje, sotirane gljive ili čak nekoliko šaka bebi spanaća.
Ovaj recept za Pasta Amatriciana savršeno se slaže Kruh sa češnjakom i Cesar salata or Garden Salata. Opslužuje oko 6-8 osoba.
Kako napraviti Pasta Amatriciana?
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Počnite s velikim loncem vode, oko 6 litre. Dovedite ga do brzog ključanja. Dodajte 2 kašike košer soli i ubacite u testeninu dok voda proključa i lagano je promešajte. Povremeno ga promiješajte dok se kuha.
Koristite vrijeme kuhanja na pakovanju tjestenine kao smjernicu do al dente (oko 10 minuta). Ocijedite tjesteninu. Samo budite sigurni da uštedite oko 1-½ šolje vode za testeninu. Ako imate lonac sa umetkom za cjedilo, koristite ga za ocijeđivanje tjestenine.
Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu postavljenom u sudoper. Dok se tjestenina kuha, stavite 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i slaninu u lonac od 1 litre na laganoj vatri (ne želite previše vrućine ili ćete spaliti slaninu) i razmutiti masti za 10 do 25 minuta.
Kada se masnoća istopi, slaninu stavite na papirne ubruse, sačuvajte je i ostavite sa strane.
Zagrijte ¾ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 2 žlice masti od slanine u Posuda od 7 litre na srednjoj vatri. Kada je vruć, dodajte luk, beli luk, ½ kašičice košer soli i ¼ kašičice mlevenog crnog bibera i kuvajte, mešajući dok luk ne počne da se karamelizuje oko 10 do 15 minuta.
Dodajte 1 kašičicu crvene paprike, promiješajte tiganj da se sjedini i kuhajte još 30 sekundi. Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, sastrugajući sve smeđe komadiće tiganja dok skoro sva tečnost ne ispari, oko 3 minute.
Zatim dodajte paradajz iz konzerve, isperite konzervu sa 1 šoljom vode za testeninu, dodajte vodu u šerpu – dodajte ½ kašičice šećera i vratite slaninu u šerpu. Pustite da provri i kuvajte dok se malo ne zgusne i ne dobije ukus, oko 20 do 30 minuta.
Izvadite tjesteninu iz cjediljke pomoću klešta i dodajte je u umak. Bacite da se tjestenina premaže umakom i dodajte malo vode za tjesteninu ako vam se čini da je suva.
Dodajte bosiljak i ponovo promiješajte da se sjedini. Probajte i prilagodite začin s još košer soli i pahuljica crvene paprike ako je potrebno.
Povezani recepti
- Kremasta pasta sa pečurkama i karamelizovanim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole sa pastom na maslacu
- Pečena pasta Creamy Fettucine
- Baked Ziti
recept
Easy Pasta Amatriciana
Alat
Sastojci
Za Pasta Amatriciana:
- ¾ kup ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice topljene masti od slanine
- 10 cloves bijeli luk , narezane ili mljevene
- 1 srednji luk , sitno sjeckani
- Jedna konzerva zdrobljenog paradajza od 28 unci
- 1 kašičica Pahuljice crvene paprike (Izostavite ako imate malu djecu)
- ¼ kašičica mljeveni crni biber
- ½ do 1 kašičica kosher sol , prilagodite ukusu
- ½ do 1 kašičica granulirani šećer
- ⅓ kup istrgnuti listovi bosiljka ili nasjeckani svježi talijanski peršun
- ⅓ bijelo vino , neobavezno
- 1 kup vode za testenine
Posluživanje:
- 1 funta Penne , ili vašu omiljenu pastu
- Svježe narendani ili obrijani sir Pecorino ili Parmigiano-Reggiano
- Sjeckani svježi bosiljak ili talijanski peršun za ukras
instrukcije
- Počnite s vrlo velikom loncem vode, oko 6 litara. Dovedite ga do brzog ključanja. Dodajte 2 kašike košer soli i ubacite u testeninu dok voda proključa i lagano je promešajte. Povremeno ga promiješajte dok se kuha. Koristite vrijeme kuhanja na pakovanju tjestenine kao vodič za kuhanje do al dente (oko 10 minuta).
- Ocijedite tjesteninu. Samo budite sigurni da uštedite oko 1-½ šolje vode za testeninu. Ako imate lonac sa umetkom za cjedilo, koristite ga za ocijeđivanje tjestenine. Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu postavljenom u sudoper.
- Dok se tjestenina kuha, stavite 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i slaninu u lonac od 1 litre na laganoj vatri (ne želite previše vrućine ili ćete spaliti slaninu) i razmutiti masnoća 10 do 25 minuta. Kada se masnoća istopi, slaninu stavite na papirne ubruse, sačuvajte masnoću i ostavite sa strane.
- Zagrijte ¾ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 2 žlice masti od slanine u loncu od 7 litara na srednjoj vatri. Kada je vruć, dodajte luk, beli luk, ½ kašičice košer soli i ¼ kašičice mlevenog crnog bibera i kuvajte mešajući dok luk ne počne da se karamelizuje oko 10 do 15 minuta. Dodajte 1 kašičicu crvene paprike i promiješajte tiganj da se sjedini i kuhajte još 30 sekundi.
- Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće tiganja dok skoro sva tečnost ne ispari oko 3 minute. Zatim dodajte paradajz iz konzerve, isperite konzervu sa 1 šoljom vode za testeninu, dodajte vodu u šerpu – dodajte ½ kašičice šećera i vratite slaninu u šerpu. Pustite da provri i kuvajte dok se malo ne zgusne i ne dobije ukus, oko 20 do 30 minuta.
- Uz pomoć kliješta izvadite tjesteninu iz cjediljke i dodajte je u sos. Bacite da se tjestenina premaže umakom, dodajte malo vode za tjesteninu ako vam se čini da je suva. Dodajte bosiljak i promiješajte da se sjedini. Probajte i prilagodite začin s još košer soli i pahuljica crvene paprike ako je potrebno. Prebacite Pasta Amatriciana u veliku zdjelu za serviranje i na vrh naribajte pecorino sir.
bilješke
- U radnju: Ohlađeni ostaci paste Amatriciana, poklopljeni do 2 dana.
- Za podgrijavanje: U mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije ili na ringli na srednjoj vatri dok se ne zagrije (dodajte malo vode ako je potrebno).
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.