The Chipa So'o je tradicionalno jelo u paragvajskoj kuhinji koje je dio baštine Guarani-španske jezuitske kuhinje. To je pečeno kukuruzno testo napravljeno od svinjske masti, kukuruznog brašna, kukuruznog skroba, mleka, soli i sira.
Kada je pripremljeno, od testa se oblikuju loptice i punjene smesom od mesa. Zatim, the Chipa So'o premazuju se mlijekom kako bi se dobila lijepa boja spolja.
ovo chipa Raznolikost je obično obilna jutarnja užina, ali se može poslužiti i kao kalorijski ručak.
Kako napraviti Chipa So'o
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Stavite jaja u šerpu u jednom sloju i napunite posudu sa dovoljno hladne vode da pokrije jaja za oko centimetar. Pustite da provri na jakoj vatri, skinite posudu sa vatre, poklopite i ostavite 15 minuta.
U međuvremenu pripremite činiju sa ledenom vodom. Pažljivo sipajte vruću vodu; skuvana jaja prebacite u ledenu vodu da se potpuno ohlade prije nego ogulite oko 10 minuta. Zatim lagano razbijte jaja i ogulite ih pod tekućom vodom.
Osušite jaja papirnim ubrusom i stavite ih u činiju. Vilicom isecite jaja, prekrijte ih plastičnom folijom i čuvajte u frižideru do upotrebe.
U velikom loncu s neprianjajućim mesom pomiješajte govedinu, 2 žlice maslinovog ulja, vodu, goveđi bujon, mljeveni crni biber, crvene paprikei bijeli luk; promešati i kuvati na srednje jakoj vatri.
Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte, povremeno mešajući dok govedina ne omekša oko 1 sat. Skinite poklopac i pojačajte vatru na najjaču dok se ne osuši do sočnog, ali suvog izgleda oko 3 do 5 minuta.
Dodajte papriku, bijeli dio mladog luka, luk i papriku dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte peršun i zeleni dio zelenog luka i dinstajte još 10 minuta da se ukloni višak tekućine (smjesa treba da bude vlažna, ali ne tekuća.
To je trik). Probajte i po potrebi prilagodite začine. Zatim, radeći u serijama, prebacite mesnu smjesu u procesor za hranu ili blender i pulsirajte dok se grubo ne isjecka (nemojte pretjerivati ili će vam trebati pire).
Zatim prebacite svaku seriju iseckanog mesa u veliku zdjelu i umiješajte mljevena jaja. Neka ohladite na sobnu temperaturu, a zatim poklopite i stavite u frižider dok ne budete spremni za upotrebu.
U velikoj posudi umutite kukuruzno brašno, skrob od juke i 3 kašičice košer soli. Napravite udubljenje u sredini mešavine kukuruznog brašna i dodajte puter, mleko, sir i jaje.
Umiješajte mokru smjesu u smjesu kukuruznog brašna meko i glatko testo. Ako je potrebno više tečnosti, malo više mleka. Pokrijte i stavite u frižider dok ne budete spremni za upotrebu.
Kako sastaviti
Uzmite šaku tijesta i razvaljajte je u veliku kuglu, a zatim je spljoštite rukom, stvarajući udubljenje u sredini jednim palcem kako biste stvorili oblik poput košare.
Zatim stavite punu kašiku fila u sredinu testa, a zatim ga polako zatvorite da formirate kuglu sa filom unutra. S jedne strane poravnajte bazu i dajte joj zaobljeni ili kupolasti oblik.
Gotov komad stavite u lim za rernu koji se ne lepi ili malo podmazan i malo posut kukuruznom krupom, i ponavljajte postupak dok svi komadi ne budu gotovi.
Po potrebi skuhajte Chipa So'o u dve serije. Zatim zagrijte rernu na 350 F i ispecite Chipa So'o 20 do 25 minuta ili dok ne porumeni i savršeno napuknu. Enjoy!
Povezani recepti:
recept
lako Chipa So'o
Sastojci
za tijesto:
- 500 grama , Harina Paraguaya kukuruzno brašno, ili Quaker žuto kukuruzno brašno (srednje mljeveno) * Ja obično miješam 250 gr. Kukuruzno brašno sa 250 gr. bijela Harina PAN
- 200 grama , slani puter, svinjska mast (svinjska mast), ili šop, narezan na kockice
- 2 tbsps , Yuca škrob ili kukuruzni škrob
- 200 gr bijelog sira (sir za prženje)
- 3 kašičica Košer sol , probati
- 1 jaje , sobna temperatura
- ½ kup Mleko , sobna temperatura
Za punjenje:
- 1 kg Beef Chuck bez kostiju , obrezan i na kockice
- 3 srednji žuti luk , na sitne kockice
- 1 Poblano paprika ili zelena paprika , sitno sjeckani
- 1 crvena paprika , sitno sjeckani
- 1 žuta ili narandžasta , sitno sjeckani
- 4 Luk ili zeleni luk , bijeli i zeleni dijelovi odvojeni
- 5 Karanfilić od češnjaka , sitno mljeveno
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ¼ kašičica mljeveni crni biber , prilagodite ukusu
- 1 kašičica crvene paprike , prilagodite ukusu
- 1 kašika slatka paprika
- 1 kašika plus 2 kašičice knorr goveđeg bujona
- 1 kašika mleveni kumin , po ukusu (opciono)
- Kosherova so , probati
- 1 hrpa svježeg talijanskog peršuna ili cilantra , sitno isjeckan (uklonjena stabljika)
- 4 tvrdo kuhana jaja , mleveno
instrukcije
- Za punjenje: Stavite jaja u šerpu u jednom sloju i napunite posudu sa dovoljno hladne vode da pokrije jaja za oko centimetar. Pustite da provri na jakoj vatri, skinite posudu sa vatre, poklopite i ostavite 15 minuta.
- U međuvremenu pripremite činiju sa ledenom vodom. Pažljivo izlijte vruću vodu; skuvana jaja prebacite u ledenu vodu da se potpuno ohlade prije nego ogulite oko 10 minuta. Zatim lagano razbijte jaja po cijelom dijelu i ogulite ih pod tekućom vodom.
- Utapkajte, osušite papirnim ubrusom i stavite ih u zdjelu. Viljuškom samljeti jaja; prekrijte plastičnom folijom i čuvajte u frižideru do upotrebe.
- U velikom loncu koji se ne lijepi, pomiješajte govedinu, 2 žlice maslinovog ulja, vodu, goveđi bujon, crni biber, pahuljice crvene paprike i bijeli luk; promešati i kuvati na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte, povremeno mešajući dok govedina ne omekša oko 1 sat. Skinite poklopac i pojačajte vatru na najjaču dok i ostavite da se osuši do sočnog, ali suvog izgleda oko 3 do 5 minuta.
- Dodajte papriku, bijeli dio mladog luka, luk i papriku dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte peršun i zeleni dio zelenog luka i dinstajte još 10 minuta da se ukloni višak tekućine (smjesa treba da bude vlažna, ali ne tekuća. To je trik). Probajte i po potrebi začinite.
- Zatim, radeći u serijama, prebacite mesnu smjesu u procesor za hranu ili blender i pulsirajte dok se grubo ne isjecka (nemojte pretjerivati ili će vam trebati pire).
- Zatim prebacite svaku seriju iseckanog mesa u veliku zdjelu i umiješajte mljevena jaja. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim poklopite i ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.
- Za testo: U velikoj posudi umutite kukuruzno brašno, skrob od juke i 3 kašičice košer soli. U sredini smjese kukuruznog brašna napravite udubljenje i dodajte puter, mlijeko, sir i jaje. Mokru smjesu umiješajte u smjesu od kukuruznog brašna sa ciljem da dobijete meko i glatko tijesto ako je potrebno više tekućine, malo više mlijeka. Pokrijte i stavite u frižider dok ne budete spremni za upotrebu.
Kako sastaviti Chipa So'o
- Uzmite šaku tijesta i razvaljajte je u veliku kuglu, a zatim je spljoštite rukom, stvarajući udubljenje u sredini jednim palcem kako biste stvorili oblik poput košare. Zatim stavite punu kašiku fila u sredinu testa, a zatim ga polako zatvorite da formirate kuglu sa filom unutra. S jedne strane poravnajte bazu i dajte joj zaobljeni ili kupolasti oblik.
- Gotov komad stavite u lim za rernu sa neprijanjajućim slojem ili malo podmazan i malo posut kukuruznim brašnom i ponavljajte postupak dok svi komadi ne budu gotovi. Po potrebi skuhajte Chipa So'o u dve serije. Zatim zagrijte rernu na 350 F i ispecite Chipa So'o 20 do 25 minuta, ili dok ne porumeni i savršeno napuknu. Enjoy!
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.