Ovaj slatki, mekani, ljepljivi hljeb od majmuna od cimeta ima tijesto od kvasca aromatiziranog vanilijom i gustom premazom nalik karamelu. Topli majmunski hljeb polili smo jednostavnom glazurom za poseban završni dodir.
Pripremite ovaj recept za majmunski hljeb za poseban vikend doručak, branč ili prazničnu poslasticu!
Kako napraviti hljeb od majmuna
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Podmažite tepsiju od 12 šoljica sa 2 kašike omekšanog putera ostavljene sa strane. U posudi za tečnost od 2 šolje pomešajte toplo mleko, toplu vodu, kvasac i preostale 2 kašike ohlađenog otopljenog putera.
Koristite samostojeći mikser opremljen nastavkom za kuku za testo. Pomiješajte brašno, sol i oba šećera na maloj brzini.
Polako dodajte mlečnu mešavinu i vaniliju, i mijesite na srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedini i odvoji od ivica posude oko 6 do 7 minuta.
Stavite tijesto na lagano nauljenu ili pobrašnjenu radnu površinu i kratko mijesite da dobijete glatko, okruglo tijesto.
Stavite tijesto u veliku podmazanu zdjelu, premažite površinu sprejom od biljnih ulja, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite u pećnicu ili u relativno toplo okruženje. Ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči 50 minuta do 1 sat.
Pomiješajte svijetlosmeđi šećer i cimet u maloj posudi dok se tijesto diže. U drugu malu činiju stavite otopljeni puter. Ostavite na stranu.
Kada je tijesto spremno, lagano ga udarite prema dolje da oslobodite zrak, a zatim izvadite tijesto iz posude i utapkajte ga u hrapav 8" pravougaonik. Koristeći stočnu strugalicu ili nož, izrežite kvadrate na četvrtine, a zatim svaku četvrtinu na 16 komada.
(Trebalo bi da dobijete otprilike 64 loptice.) Svaki komad testa razvaljajte u kuglu.
Radeći jednu po jednu, umočite svaku lopticu u otopljeni neslani puter, pustite da višak kaplje sa rolata u smesu šećera—sloj loptice tijesta u pripremljenoj tepsiji, šavove gdje se kuglice tijesta spajaju.
(Možda će vam trebati više šećera sa cimetom u zavisnosti od toga koliko teško premažete svaki komad). Po vrhu pospite bilo koju mješavinu šećera sa cimetom i otopljenim puterom.
Tepsiju dobro pokrijte plastičnom folijom i ostavite je u rerni ili na relativno toplom mestu dok se ne udvostruči 50 do 1 sat i 10 minuta.
Uklonite pleh, podesite rešetku na srednje niski položaj i zagrejte rernu na 350 stepeni F.
Uklonite plastičnu foliju i pecite dok vrh tijesta ne porumeni i nalik na karamelu i ne počne pupoljkati oko ivica, 30 do 35 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 190 ºF na termometru koji se očitava.
Takođe, rotiranje na pola pečenja. Neka majmunski kruh cOstavite u tiganju 5 minuta, a zatim ga izvucite na tanjir za serviranje; koristite vruće jastučiće za držanje tiganja, jer će i dalje biti vruće, i ostavite da se malo ohladi oko 10 minuta.
U međuvremenu, wumutiti sve sastojke za glazuru zajedno u maloj posudi dok ne postane glatka i tečna. Koristeći kašiku, nakapajte glazuru preko majmunskog hleba, pustite da ide preko vrha i sa strane. Poslužite toplo.
Povezani recepti:
- Rolice od celog zrna sa cimetom
- Cimet šećer
- Džem od jagoda
- Borovnica Galette
- Guava Preserves
- Mafini od borovnice
recept
Lagani kruh od majmuna
Sastojci
- 1 kup punomasno mlijeko, zagrijano na 110 F stepeni
- ⅓ kup vode, zagrijane na 110 F stepeni
- 4 žlice neslani ili slani puter podijeljen * (2 otopljene i 2 omekšane za tepsiju)
- 2 žlice svetlo smeđi šećer
- 2 žlice granulirani šećer
- ¼-2 kašičice Instant suhi kvasac ili brzo dizanje
- 15 ml (1 supena kašika) čistog ekstrakta vanile
- 438 g (3-½ šolje) nebeljenog brašna, kašičicom, poravnato i prosijano
- 1 kašičica kosher sol
Za premaz:
- 200 g (1 šolja) svetlo smeđeg šećera ili smeđeg šećera
- 1 kašika Saigon cimet
- 1 štap (113g / 8 kašika) neslani puter, otopljen
Za glazuru:
- ½ kup šećer u prahu
- ½ kašičica mleko u prahu , neobavezno
- 1 kašika pola-pola, gustu pavlaku, evaporisano mleko ili punomasno mleko , prilagodite konzistenciju po potrebi
- 1 kašika nesaljeni puter rastopiti i ohladiti
- ½ kašičica čista vanilija
instrukcije
za tijesto:
- Podmažite tepsiju od 12 šoljica sa 2 kašike omekšanog putera ostavljene sa strane. U posudi za tečnost od 2 šolje pomešajte mleko, vodu, kvasac i preostale 2 kašike ohlađenog otopljenog putera.
- Koristeći samostojeću mikseru opremljenu nastavkom za kuku za tijesto. Pomiješajte brašno, sol i obje vrste šećera na maloj brzini.
- Polako dodajte mliječnu smjesu i vaniliju i mijesite na srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedini i odvoji od ivica posude oko 6 do 7 minuta.
- Stavite tijesto na lagano nauljenu ili pobrašnjenu radnu površinu i kratko mijesite da dobijete glatko, okruglo tijesto. Stavite tijesto u veću podmazanu posudu, premažite površinu sprejom od biljnih ulja, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i prebacite u pećnicu ili u relativno toplo okruženje. Ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči 50 minuta do 1 sat.
Za svjetlosmeđi šećerni premaz:
- Dok se tijesto diže, pomiješajte svijetlosmeđi šećer i cimet u maloj posudi. U drugu malu činiju stavite otopljeni puter. Ostavite na stranu. Kada je tijesto spremno, lagano ga udarite dolje kako biste oslobodili zrak, a zatim izvadite tijesto iz posude i utapkajte ga u grubi pravougaonik od 8". Koristeći strugalicu ili nož, izrežite kvadrate na četvrtine, a zatim svaku četvrtinu na 16 (Trebalo bi da dobijete otprilike 64 loptice.) Svaki komad testa razvaljajte u kuglu.
- Radeći jednu po jednu, umočite svaku lopticu u otopljeni neslani puter, tako da višak kaplje sa rolata u šećernoj smesi – u pripremljenu tepsiju složite loptice od tijesta, pomakajući u šavovima gdje se kuglice tijesta spajaju. (Možda će vam trebati više šećera sa cimetom u zavisnosti od toga koliko teško premažete svaki komad).
- Po vrhu pospite bilo koju mješavinu šećera sa cimetom i otopljenim puterom. Tepsiju dobro pokrijte plastičnom folijom i ostavite je u rerni ili u relativno toplom okruženju dok se ne udvostruči u trajanju od 50 minuta do 1 sat i 10 minuta.
- Uklonite pleh i podesite rešetku na srednje niski položaj i zagrejte rernu na 350 stepeni F. Skinite plastičnu foliju i pecite dok vrh testa ne porumeni i ne počne da se pupolji oko ivica nalik karamelu, 30 do 35 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 190 ºF na termometru koji se trenutno očitava, rotirajući na pola pečenja.
- Ostavite majmunski hleb da se hladi u tiganju 5 minuta, a zatim ga izvucite na tanjir za serviranje; upotrijebite vruće jastučiće da držite tepsiju, jer će i dalje biti vruća, i ostavite da se malo ohladi oko 10 minuta.
Za jednostavnu glazuru:
- Umutiti sve sastojke za glazuru u maloj posudi dok ne postane glatka i sijuća. Koristeći kašiku, nakapajte glazuru preko majmunskog hleba, pustite da ide preko vrha i sa strane. Poslužite toplo.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.