Već godinama pravim domaći majonez i moja porodica ga obožava. To je jednostavan proces koji daje kremasti, aromatičan začin savršen za poboljšanje raznih jela.
Za razliku od majoneze kupljene u prodavnici, koja često sadrži konzervanse i aditive, domaći majonez vam omogućava da kontrolišete kvalitet sastojaka.
Osim toga, lakši je i zdraviji, jer možete odabrati zdravija ulja i prilagoditi začine svom ukusu. Svježina domaćeg majoneza daje živahan okus koji može podići svako jelo.
Bilo da ga mažete na sendviče, koristite ga kao umak za povrće ili ga ugrađujete u salate i preljeve, domaći majonez donosi ukusno bogatstvo vašoj hrani.
Isprobajte ovaj domaći recept od majoneza i okusite razliku koju on može učiniti u vašim obrocima. Nakon što ga sami napravite, možda će vam biti teško da se vratite na verzije kupljene u prodavnici.
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Žumanca, sirće, limun i suhu senf umutiti pjenasto.
- Postepeno dodavati ulje uz stalno mućenje.
- Dodajte malo vode dok majonez počne da se stvrdnjava.
- Dodajte bilo koji dodatni začin ili aromu, kao što je limunov sok, Worcestershire sos ili ljuti sos.
- Preljev poslužite odjednom ili ga čuvajte u hladnjaku.
💡Savjeti i savjeti
Jedna od sjajnih stvari u pravljenju domaćeg majoneza je mogućnost prilagođavanja različitim ukusima. Eksperimentirajte dodavanjem začina kao što je curry
ili paprika, dodatni sastojci kao što su beli luk, rendani đumbir, limunova kora i vasabi, ili sitno iseckano začinsko bilje kao što su cilantro, peršun i vlasac.
Pogledajte još recepata:
- Super ljuti mango Habanero sos
- Bijeli sir
- Chipotle Mayo
- Pikantni slatki čili sos
- Chimichurri umak
- Njoki na bazi majoneze
- Salata od paradajza
recept
Lagana domaća majoneza
Sastojci
- 85 g (3 oz) pasterizirana žumanca
- 30 ml (2 supene kašike) belog sirćeta
- ¼-2 kašičice suva gorušica
- 720 ml (24 fl oz) suncokretovo ili biljno ulje
- ¼-2 kašičice kosher sol , prilagodite ukusu
- ½ kašičica mleveni beli biber , prilagodite ukusu
- 30 ml (2 supene kašike) svježeg limunovog soka , ili po potrebi
instrukcije
- Umutite žumanca, sirće i senf: Započnite mućenjem žumanca, sirćeta i senfa dok smjesa ne postane lagano pjenasta. Ovaj korak je ključan jer uvodi zrak u žumance, postavljajući teren za stabilnu emulziju.
- Postepeno dodavati ulje: Sada, magija emulgiranja! Polako ulijte ulje u smjesu žumanaca u vrlo tankom mlazu, stalno i snažno mutite. Ovdje je ključno strpljenje i kontrola. Prebrzo dodavanje ulja može uzrokovati lomljenje emulzije, ostavljajući vam odvojeni nered, a ne glatki majonez.
- Umutiti dok ne postane gusto: Nastavite da mutite dok se svo ulje ne ugradi i dok se smesa ne zgusne do željene konzistencije majoneze. Trebao bi biti baršunast i zadržati oblik.
- Začinite po ukusu: Sada ga prilagodite svojim nepcima. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i malo limunovog soka za svijetlu notu. Zapamtite, začini su lični, pa ih prilagodite prema vašim željama.
- ohladiti: Kada je vaš majonez spreman, pokrijte ga i odmah stavite u frižider. Domaći majonez nema iste konzervanse kao kupljeni u prodavnici, pa je držanje rashlađenog ključno za svježinu i sigurnost hrane.
- Uživajte: Koristite svoj domaći majonez kao namaz, u dresingu ili kao podlogu za razne umake. Mogućnosti su beskrajne!
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.