Kako napraviti empanade od mljevene govedine
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U zdjeli a samostojeći mikser opremljen nastavkom za kuku za tijesto, pomiješajte brašno, omekšali puter, šećer i sol na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine.
Dok motor radi, polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok se ne formira mekano i gipko tijesto, 7 do 10 minuta. Prebacite na čistu radnu površinu lagano posutu brašnom i jednom ili dva puta premesite, tek toliko da se formira uredna lopta.
Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 4 sata do preko noći. Na nepobrašnjenoj ravnoj radnoj površini razvaljajte tijesto u lim debljine ⅛ inča; ostavite testo da odstoji 10 minuta.
Zatim izrežite disk pomoću okruglog rezača ili tanjira od 5 do 6 inča; u zavisnosti od toga koliko želite, koristim stakleni poklopac od 6''. Zatim skupite komadiće, dodajte ostatku tijesta i razvaljajte još jednu seriju krugova; ponovite sa ostalim bilješkama.
Pokrijte diskove prozirnom folijom i ohladite dok pripremate fil, ili ako se ne upotrebi odmah, upotrijebite voštani ili pergament papir da odvojite hrpu i ohladite ili zamrznite za kasniju upotrebu.
How to Make Ground Beef Filling
Stavite jaja u lonac s vodom na šporet, tako da najmanje centimetar vode prekriva jaja. Kuhajte jaja. Uključite vatru i dovedite vodu da proključa.
Jaja dinstati u kipućoj vodi petnaestak minuta da se bjelanjci i žumanca učvrste. Upotrebom šupljikave kašike izvadite jaja iz šerpe i stavite ih u ledenu kupku u veliku zdjelu.
Hlađenje jaja u hladnoj vodi će zaustaviti proces kuhanja i olakšati rukovanje jajima prilikom guljenja. Kada se jaja potpuno ohlade na sobnu temperaturu – otprilike petnaestak minuta – lagano kucnite jajetom o radnu površinu ili stol da bi se kora razbila.
Kucnite gornji kraj jajeta i donji kraj prije nego što kucnete bočne strane jajeta da razbijete ljusku jajeta. Pažljivo ogulite jaje, počevši od širokog donjeg kraja jajeta, kako biste razbili zračni džep između jajeta i ljuske.
Zatim lagano ogulite ljusku kako biste izbjegli razbijanje bjelanaca. Utapkajte ih, osušite papirnim ubrusom i stavite u zdjelu. Vilicom isecite jaja, prekrijte ih plastičnom folijom i čuvajte u frižideru do upotrebe. Zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri u velikom tiganju dok se lagano ne dimi.
Sklonite tiganj sa vatre i dodajte mlevenu junetinu u jednom sloju – dodajte beli luk, goveđi bujon, crni biber, papriku i pahuljice crvene paprike. Vratite tiganj da se zagreje i kuvajte, povremeno mešajući, dok se meso ne skuva, 5 do 8 minuta.
Skinite poklopac i pojačajte vatru na najjaču dok se ne osuši do sočnog, ali suvog izgleda oko 10 minuta. Dodajte luk i biber dok ne omekšaju, oko 5 do 8 minuta.
Dodajte peršun i dinstajte 5 minuta da uklonite višak tečnosti; smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća. Probajte i po potrebi prilagodite začine. Dodajte mljevena jaja i dobro promiješajte; ohladiti u frižideru.
Kako sastaviti
Postavite 2 rešetke u sredinu rerne i zagrejte rernu na 425 stepeni F—obložite 2 velika lima za pečenje pergamentom i pospite brašnom; ostaviti na stranu. Kada se govedina ohladi, stavite oko 2 kašike na sredinu svakog diska empanade, ostavljajući rub od 1 inča oko ivice; apraznine filom dopiru do rubova jer će masnoća spriječiti dobro zatvaranje.
Navlažite vrh prsta s malom količinom vode i prstom navlažite rubove kruga oko polovine ruba, zatim preklopite tijesto i pritisnite ivice zajedno da zapečatite i stvorite oblik polumjeseca.
Stavite rezač ili tanjir preko empanade i pomoću ivice odrežite višak tijesta. Naborite rubove ili ih stisnite viljuškom, uklanjajući sve zračne džepove. Stavite empanade u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom koji ste posuli brašnom. Ponovite sa preostalim krugovima i filom. Ostavite mljevene juneće empanade u frižideru dok ne budu spremne za pečenje do 3 sata.
Kako se peče
U manjoj posudi lagano umutite žumanca (ne mutite dok ne budete pečeni) sa 1 kašikom guste pavlake, punomasnog mleka ili vode, i prstohvatom soli i šećera.
Lagano premažite vrh mljevene govedine empanadas sa smjesom od jaja, dajući im lijep zlatni sjaj kada se peku. Ispecite govedinu empanadas 20-25 minuta dok odozgo ne porumeni. Po želji poslužite mljevene juneće empanade tople chimichurri sos i stranu od Yucca. Uživajte!
Kako služiti
Povezani recepti:
- Zdrave juneće empanade "Empanade od govedine"
- Pileće empanade "Pileće empanade"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas od kukuruza slatkog "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arap Empanadas"
recept
Easy Ground Beef Empanadas
Alat
Sastojci
- 1 kg nemasna mljevena govedina 90/10
- 3 srednji žuti luk , sitne kockice
- 1 poblano Paprika ili paprika , sitne kockice
- 1 crvena paprika , sitne kockice
- 1 žuti biber , sitne kockice
- 5 Karanfilić od češnjaka , sitno mljeveno
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ¼ kašičica mljeveni crni biber; prilagoditi po ukusu
- 1 kašičica crvene paprike , prilagodite ukusu
- 1 kašika plus 2 kašičice knorr bujon sa ukusom govedine
- 1 kašika slatka paprika
- 1 kašika kim
- kosher sol , po potrebi
- 1 hrpa svježeg italijanskog peršunovog lista , isjeckan
- 4 tvrdo kuhana jaja , mleveno
Četkati:
- 1 veliko žumance
- 1 kašika krema , mlijeko ili vodu
- štipati košer soli
- štipati šećera
Za testo za empanadas:
- 1 kg (8 šoljica) višenamenskog brašna , kašikom u mernu čašu, poravnajte poleđinom noža
- 300 g (2 štapića plus 5 kašika) neslani puter ili soljen , sobna temperatura
- 2 kašičice kosher sol
- 2 žlice šećer
- 475 ml voda hladan
instrukcije
Kako napraviti tijesto za empanadu
- U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, omekšali puter, šećer i sol na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine. Dok motor radi, polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok se ne formira mekano i gipko tijesto, 7 do 10 minuta.
- Prebacite na čistu radnu površinu lagano posutu brašnom i jednom ili dva puta premesite, tek toliko da se formira uredna lopta. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 4 sata do preko noći.
- Na nepobrašnjenoj ravnoj radnoj površini razvaljajte tijesto u lim debljine ⅛ inča; ostavite testo da odstoji 10 minuta. Zatim izrežite disk pomoću okruglog rezača ili tanjira od 5 do 6 inča; u zavisnosti od toga koliko želite, koristim stakleni poklopac od 6''.
- Zatim skupite komadiće, dodajte ostatku tijesta i razvaljajte još jednu seriju krugova; ponovite sa ostalim bilješkama. Pokrijte diskove prozirnom folijom i ohladite dok pripremate fil ili ako se ne upotrijebi odmah, upotrijebite voštani ili pergament papir da odvojite hrpu i ohladite ili zamrznite za kasniju upotrebu.
Kako napraviti nadjev za empanadu od mljevene govedine
- Stavite jaja u lonac s vodom na šporetu tako da najmanje centimetar vode prekriva jaja. Kuhajte jaja. Uključite vatru i dovedite vodu da proključa. Jaja dinstati u kipućoj vodi petnaestak minuta da se bjelanjci i žumanca učvrste.
- Upotrebom šupljikave kašike izvadite jaja iz šerpe i stavite ih u ledenu kupku u veliku zdjelu. Hlađenje jaja u hladnoj vodi će zaustaviti proces kuhanja i olakšati rukovanje jajima prilikom guljenja.
- Kada se jaja potpuno ohlade na sobnu temperaturu – otprilike petnaestak minuta – lagano kucnite jajetom o radnu površinu ili stolu kako biste napuklili koru. Kucnite gornji kraj jajeta i donji kraj prije nego što kucnete bočne strane jajeta da razbijete ljusku jajeta.
- Pažljivo ogulite jaje, počevši od širokog donjeg kraja jajeta kako biste razbili zračni džep između jajeta i ljuske. Zatim lagano ogulite ljusku kako biste izbjegli razbijanje bjelanaca. Utapkajte, osušite papirnim ubrusom i stavite u zdjelu. Vilicom izmrviti jaja, pokriti plastičnom folijom i čuvati u frižideru do upotrebe.
- Zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri u velikom tiganju dok se lagano ne dimi. Sklonite tiganj sa vatre i dodajte mlevenu junetinu u jednom sloju – dodajte beli luk, goveđi bujon, crni biber, papriku, kim, papriku i ljuspice crvene paprike. Vratite tiganj da se zagreje i kuvajte, povremeno mešajući, dok se meso ne skuva, 5 do 8 minuta.
- Skinite poklopac i pojačajte vatru na najjaču dok se ne osuši do sočnog, ali suvog izgleda oko 10 minuta. Dodajte luk i paprike dok ne omekšaju, oko 5 do 8 minuta. Dodajte peršun i dinstajte 5 minuta da uklonite višak tečnosti; smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća. Probajte i po potrebi prilagodite začine. Dodajte mljevena jaja i dobro promiješajte; ohladiti u frižideru.
Kako sastaviti empanade od mljevene govedine
- Postavite 2 rešetke u sredinu rerne i zagrejte rernu na 425 stepeni F. Obložite 2 velika lima za pečenje pergamentom i pospite brašnom; ostaviti na stranu.
- Kada se govedina ohladi, stavite oko 2 kašike na sredinu svakog diska empanada, ostavljajući rub od 1 inča oko ivice; Izbjegavajte dopiranje do rubova filom jer će masnoća spriječiti dobro zatvaranje.
- Navlažite vrh prsta s malom količinom vode i prstom navlažite rubove kruga oko pola ivice, a zatim preklopite tijesto i pritisnite ivice zajedno kako biste zapečatili i stvorili oblik polumjeseca. Stavite rezač ili tanjir preko empanade i pomoću ivice odrežite višak tijesta.
- Naborite rubove ili savijajte viljuškom, uklanjajući sve zračne džepove dok idete. Stavite empanade u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom koji ste posuli brašnom. Ponovite sa preostalim krugovima i filom. Ostavite mljevene juneće empanade u frižideru dok ne budu spremne za pečenje do 3 sata.
Kako ispeći empanade od mljevene govedine
- U manjoj posudi lagano umutite žumanca (ne mutite dok ne budete pečeni) sa 1 kašikom guste pavlake, punomasnog mleka ili vode, i prstohvatom soli i šećera.
- Lagano premažite vrh mljevenih goveđih empanada mješavinom jaja; ovo će im dati lijep zlatni sjaj kada se peku. Pecite empanade od mljevene govedine 20-25 minuta dok odozgo ne porumene. Po želji poslužite mljevene juneće empanade tople sa chimichurri umakom i prilogom od juke. Enjoy!
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.