Holandska pita od jabuka, poznata i kao pita od jabuka, klasičan je desert koji vole ljudi svih uzrasta. To je ukusna i utješna pita koja je savršena za svaku priliku, od ležerne večere do posebnog prazničnog obroka.
Ovaj recept je lako slijediti i svaki put proizvodi savršenu holandsku pitu od jabuka. Ključ za sjajnu holandsku pitu od jabuka je korištenje raznih kiselih jabuka, kao što su Granny Smith i Braeburn.
Ove jabuke će piti dati ukusnu ravnotežu slatkih i kiselih okusa. Preliv od mrvica je takođe važan deo pite. Daje piti hrskavu teksturu i dodaje dodatni ukus.
Holandsku pitu od jabuka najbolje je poslužiti toplu uz kuglicu sladoleda od vanilije ili šlag ili uz šoljicu kafe za klasično uparivanje.
Kako napraviti holandsku pitu od jabuka
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
za koru: Narežite neslani puter i kremu i stavite u zamrzivač; dok pripremate smjesu brašna u procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, sol i šećer da se sjedini, oko 5 sekundi.
Dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i mutite dok smjesa ne nalikuje krupnom mrvu sa samo nekoliko većih komada, oko 10 mahunarki. U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku ekstrakt čiste vanile.
Dok mašina radi, sipajte mešavinu ledene vode niz dovodnu cev i pulsirajte mašinom dok mešavina ne formira grudvice i ne ostane suvo brašno, oko 12 impulsa, stružući sa strane posude po potrebi.
Ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu. Preokrenite tijesto za pitu na list plastične folije i oblikujte disk od 4 inča. Čvrsto umotajte u plastiku i stavite u frižider na 1 sat, najbolje preko noći.
(Umotano tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti do 6 sedmica. Ako je zamrznuto, ostavite tijesto da se potpuno odmrzne na pultu prije nego što ga valjate.)
Za punjenje: Sve sastojke stavite u veliku zdjelu dok jabuke ne budu ravnomjerno obložene. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat ili do 2 sata. Podesite rešetku rerne u donji srednji položaj i zagrejte rernu na 350 F stepeni.
Ostavite da ohlađeno testo odstoji na pultu da malo omekša, oko 10 minuta pre valjanja—razvaljajte testo u krug od 12 inča na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
Lagano zarolajte tijesto oko oklagije i nježno ga odmotajte na tanjir za pitu od 9 inča, ostavljajući višak tijesta da visi. Nanesite tijesto na tanjir tako što ćete jednom rukom lagano podići rub dok drugom rukom utisnuti dno tanjira. Odrežite prepust na ½ inča izvan ruba ploče.
Zavucite prevjes ispod sebe: Preklopljena ivica treba da bude u ravni sa ivicom ploče. Prstom ravnomjerno izgnječite tijesto oko ruba tanjira.
Ploču obloženu tijestom lagano umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se tijesto ne stegne najmanje 30 minuta.
Za preljev: Mešajte sve sastojke u srednjoj posudi dok ne ostanu suve mrlje i dok smesa ne formira grudvice. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu. Postavite ploču za tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Radeći sa 1 velikom šakom odjednom, rasporedite smjesu jabuka na tanjir, utisnite je u ravnomjeran sloj i popunite praznine prije nego što dodate još. Vodite računa da smjesu od jabuka ne postavite u sredinu tanjira.
Preostalu tečnost iz posude sipajte u pitu. Preljev (u frižideru će se stvrdnuti) izlomiti u mrvice veličine graška i ravnomjerno rasporediti po smjesi od jabuka. Tapkajte preljev da se dobro prianja. Pecite pitu na plehu dok vrh ne porumeni, a nož za pečenje umetnut u sredinu ne naiđe na otpor. Za okretanje pleha na pola pečenja potrebno je oko 1 sat i 10 minuta.
Ostavite pitu da se hladi na rešetki najmanje 4 sata ili najbolje preko noći. Serve.
Camilini dodatni savjeti za pravljenje savršene holandske pite od jabuka: Koristite razne kisele jabuke, kao što su Granny Smith i Braeburn. Nemojte prepuniti koru za pitu. Ostavite oko ½ inča prostora na ivici kore kako fil ne bi prelio. Ako preljev od mrvica počne previše da porumeni, pokrijte pitu folijom posljednjih 10-15 minuta pečenja. Pustite da se pita potpuno ohladi prije rezanja i serviranja. To će omogućiti da se fil stegne i da se kora ljušti.
Pogledajte još recepata za pite:
- Slatka pita od krumpira
- Pita od bundeve
- Pecan pita
- Bourbon pecan pita
- Pita od bundeve sa korom od oraha
recept
Jednostavna holandska pita od jabuka
Alat
Sastojci
Za holandsku koru za pitu od jabuka:
- 1-½ čaše višenamjensko brašno , kašičicom sipajte u posudu za merenje i poravnajte nožem
- 1 kašika šećer
- ¼ kašičica kosher sol
- 6 žlice hladno nesalomljeno maslo , isecite na kockice od ½ inča
- 3 žlice hladno skraćivanje povrća , kao što je Crisco
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile ili ledeno hladnu vodu
- 3 žlice ledeno hladna voda
Za holandski fil za pitu od jabuka:
- 2-½ funti (oko 5-6) Koristite miješane jabuke za pečenje kao što su granny smith i honey crisp ili honey crisp and empire. (vidi napomenu), oguljen, očišćen od jezgre, narezan na ¼-inča debljine
- ½ kup šlag
- ½ kup grožđe Opciono
- ½ kup granulirani šećer
- ⅓ kup svetlo smeđi šećer
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
- 1 kašika limunov sok
- ¼ kašičica kosher sol
- 1 kašičica cimet
- ⅛ kašičica sveže nariban muškatni oraščić , neobavezno
Streusel Topping:
- 1 kup višenamjensko brašno
- ¼ kašičica mljeveni cimet , neobavezno
- ⅛ kašičica sveže nariban muškatni oraščić , neobavezno
- ½ kup svetlo smeđi šećer
- 6 žlice nesaljeni puter , rastopio
- ¼ kašičica kosher sol
- ½ kup tostirani pekan orasi ili orasi, seckani Opciono
instrukcije
za koru:
- Narežite neslani puter i kremu i stavite u zamrzivač; dok pripremate smjesu brašna u procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, sol i šećer da se sjedini, oko 5 sekundi. Dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na krupni mrvicu sa samo nekoliko većih komadića, oko 10 mahunarki. U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku čistog ekstrakta vanile.
- Dok mašina radi, sipajte mješavinu ledene vode niz dovodnu cijev i pulsirajte mašinu dok smjesa ne formira grudvice i ne ostane suho brašno oko 12 impulsa, stružući stranice posude po potrebi. Ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu. Preokrenite tijesto za pitu na list plastične folije i oblikujte disk od 4 inča. Čvrsto zamotajte u plastiku i stavite u frižider na 1 sat, najbolje preko noći. (Umotano testo može da se čuva u frižideru do 3 dana ili zamrznuto do 6 nedelja. Ako je zamrznuto, ostavite da se testo potpuno odmrzne na pultu pre nego što ga valjate.)
Za punjenje:
- Sve sastojke stavite u veliku zdjelu dok jabuke ne budu ravnomjerno obložene. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat ili do 2 sata. Postavite rešetku pećnice na niži srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350 F stepeni. Ostavite da ohlađeno testo odstoji na pultu da malo omekša, oko 10 minuta pre valjanja—razvaljajte testo u krug od 12 inča na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Lagano zarolajte tijesto oko oklagije i nježno ga odmotajte na tanjir za pitu od 9 inča, ostavljajući višak tijesta da visi.
- Nanesite tijesto na tanjir lagano podižući ivicu tijesta rukom dok drugom rukom pritiskate dno tanjira. Odrežite prepust na ½ inča izvan ruba ploče. Uvucite prepust ispod sebe: presavijena ivica treba da bude u ravni sa ivicom ploče. Prstom ravnomjerno izgnječite tijesto oko ruba tanjira. Ploču obloženu tijestom lagano umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se tijesto ne stegne najmanje 30 minuta.
Za preljev:
- Mešajte sve sastojke u srednjoj posudi dok ne ostanu suve mrlje i dok smesa ne formira grudvice. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.
- Postavite ploču za tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Radeći sa 1 velikom šakom odjednom, rasporedite smjesu jabuka u tanjir, utisnite je u ravnomjeran sloj i popunite praznine prije nego što dodate još. Pazite da smjesu od jabuka ne montirate u sredinu tanjira. Preostalu tečnost iz posude sipajte u pitu. Preljev (u frižideru će se stvrdnuti) izlomiti u mrvice veličine graška i ravnomjerno rasporediti po smjesi od jabuka. Preljev dobro prianja.
- Pecite pitu na plehu dok vrh ne porumeni, a nož za pečenje umetnut u sredinu ne naiđe na otpor, oko 1 sat 10 minuta, rotirajući lim na pola pečenja. Ostavite pitu da se hladi na rešetki najmanje 4 sata ili najbolje preko noći. Serve.
bilješke
- Koristite ostatke da zakrpite bilo koja tanka područja; u slučaju suze.
- Pazite da tijesto razvaljate dovoljno veliko da stane u posudu s malim prevjesom.
- Tijesto za pitu se može napraviti unaprijed i umotati u plastiku i staviti u hladnjak do 3 dana ili zamrznuti do 1 mjesec. Ako ga zamrznete, odmrznite ga preko noći u frižideru.
- Holandska pita od jabuka može se zamrznuti nakon pečenja do 1 mjesec nakon što se potpuno ohladi; dvaput ga sigurno zamotajte plastičnom folijom za zamrzivač. Odmrznite preko noći u frižideru pre serviranja.
- Ako izostavljate ekstrakt vanilije u receptu za koru za pitu, istu količinu koju recept zahtijeva zamijenite ledeno hladnom vodom.
- Birajte hrskave i trpko slatke jabuke kao što su Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn ili Cortland – jer drže oblik i nisu previše sočne.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.