Domaća čokoladna krema daje ukusnu notu vašim desertima. Ova kremasta mješavina kombinuje bogatu čokoladu sa glatkom kremom za pecivo.
Ovaj divan zaokret na našem klasiku recept za kremu pasteleru spaja bogatstvo kakao praha i gorko-slatke čokolade, stvarajući pojačan okus čokolade.
Savršeno za punjenje tartovi, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Ako više volite verziju od bijele čokolade, jednostavno slijedite recept, izostavite kakao prah i gorku čokoladu, a umjesto toga na kraju dodajte 250 g otopljene bijele čokolade. Pripremite se za rajsku poslasticu koja će osvojiti vaše nepce!😋
Kako napraviti kremu od čokoladnog peciva
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U veliku zdjelu otpornu na toplinu dodajte gorku čokoladu; ostaviti na stranu. U srednjem loncu od nerđajućeg čelika, umutiti mlijeko, kakao i polovinu šećera dok se kakao potpuno ne otopi.
Uključite mahunu vanile zajedno sa ostruganim sjemenkama. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodati ćete ga kasnije.
Smjesu lagano prokuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca.
Budite pažljivi tokom ovog procesa kako ne biste prekipili, podešavajući temperaturu po potrebi.
Dok se mlečna smesa zagreva, pripremite smesu od žumanaca. U posebnoj posudi umutite žumanca, kukuruzni škrob, sol i preostali granulirani šećer dok ne postane glatka i blijedožuta.
Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i slatke kreme od čokoladnog peciva.
Kada mlijeko tek proključa, izvadite mahunu vanilije (ako koristite) i polako sipajte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu od jaja uz neprekidno mućenje.
Ovo se zove kaljenje i pomaže u sprečavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postepeno sipajte u činiju sa smjesom od žumanaca uz stalno mućenje.
Vratite smjesu u šerpu i stavite je na srednju vatru. Čokoladnu kremu za pecivo skuhajte uz stalno i snažno mešanje pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudvica i ravnomjerno kuhanje.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano provri, a pjenjač ostavi trag u njoj. Ovo obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za pecivo dobije konzistenciju poput pudinga.
Kada se čokoladna krema zgusne, maknite šerpu sa vatre. Miješajte puter dok se puter ne otopi. Zatim, kremu za pecivo odmah prelijte preko gorko-slatke čokolade.
Mutite dok se čokolada potpuno ne otopi. Pokrijte plastičnom folijom pritisnutom direktno na površinu slastičarske kreme (da spriječite stvaranje kože) i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili dok se ne ohladi pre upotrebe.
Povezani recepti
recept
Jednostavna krema za čokoladno pecivo
Sastojci
- 1 čitav mahune vanilije, razdvojite po dužini i malom kašikom ostružite semenke ili 1 kašika čistog ekstrakta vanile
- 40g (⅓ šolje) kukuruz
- 150g (¾ šolje) šećer, podijeljen
- 500 ml celo mleko
- 3 veliki žumanca
- 60g (½ šolje) nezaslađeni kakao prah
- 150g (1 šolja) bittersweet , isjeckan
- 3 žlice nesaljeni puter , neobavezno
instrukcije
- U veliku zdjelu otpornu na toplinu dodajte gorku čokoladu; ostaviti na stranu. U srednjem loncu od nerđajućeg čelika umutite mleko, kakao i polovinu šećera dok se kakao potpuno ne otopi. Uključite mahunu vanile zajedno sa ostruganim sjemenkama. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodati ćete ga kasnije. Smjesu lagano prokuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca. Budite pažljivi tokom ovog procesa kako ne biste prekipili, podešavajući temperaturu po potrebi.
- Dok se mlečna smesa zagreva, pripremite smesu od žumanaca. U posebnoj posudi umutite žumanca, kukuruzni skrob, so i preostali granulirani šećer dok ne postane glatka i blijedožuta. Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i slatke kreme od čokoladnog peciva.
- Kada mlijeko tek proključa, izvadite mahunu vanilije (ako koristite) i polako ulijte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu od jaja uz neprekidno mućenje. Ovo se zove kaljenje i pomaže u sprečavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postepeno sipajte u činiju sa smjesom od žumanaca uz stalno mućenje.
- Vratite smjesu u šerpu i stavite je na srednju vatru. Čokoladnu kremu za pecivo skuhajte uz stalno i snažno mešanje pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudvica i ravnomjerno kuhanje. Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano provri, a pjenjač ostavi trag u njoj. Ovo obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za pecivo dobije konzistenciju poput pudinga.
- Kada se čokoladna krema zgusne, maknite šerpu sa vatre. Miješajte puter dok se puter ne otopi. Zatim kremu za pecivo odmah prelijte preko gorko-slatke čokolade. Mutite dok se čokolada potpuno ne otopi. Pokrijte plastičnom folijom pritisnutom direktno na površinu slastičarske kreme (da spriječite stvaranje kože) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili dok se ne ohladi pre upotrebe.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.