Kada su u pitanju čokoladni kolačići, dva su glavna tabora: oni koji vole da su mekani i žvakani i oni koji vole da su hrskavi.
U ovom receptu spojili smo najbolje od oba svijeta i stvorili mekani i žvakaći kolačić s komadićima čokolade kombinirajući svijetlosmeđi i granulirani šećer. Mi takođe dodao pržene orahe, koji su dodali novu dimenziju okusa i teksture.
Međutim, ako tražite hrskave kolačiće sa komadićima čokolade, povećajte količinu bijelog šećera, smanjite smeđi šećer ili ga potpuno izostavite.
Kako napraviti kolačiće od čokolade
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Pjenjačom sjedinite brašno i sodu bikarbonu u velikoj posudi; ostaviti na stranu.
Umutite puter i oba šećera na srednjoj brzini u mikseru sa lopaticom (ili u velikoj posudi ako koristite ručni mikser) dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 4 minute. Dodati jaje i umutiti dok se ne sjedini.
Umutite vaniliju. Po potrebi ostružite stranu posude. Smanjite brzinu na srednju, dodajte smjesu brašna i mutite dok se ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orahe ako koristite.
Prebacite testo za kolačiće u srednju posudu, dobro ga poklopite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Ako se hladi 3+ sata, ostavite tijesto na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što ga uvaljate u kuglice; testo za kolačiće će biti veoma kruto nakon tolikog vremena u frižideru.
Zagrijte rernu na 375 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Linija dva listovi za pečenje sa pergament papirom; ostaviti na stranu.
(Ako imate samo 1 pleh, pustite da se potpuno ohladi između serija) Koristeći 1.5-inčnu kuglicu za sladoled ili porcijsku kuglicu, izvucite tijesto u okrugle krugove veličine žlice, stružući svaki o zdjelu dok hvatate.
Svaku brežuljku zarolajte u rukama da formirate loptu. Testo će biti veoma mekano, pa pažljivo rukujte njime i radite brzo.
Svaku kuglicu ubacite u mešavinu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljeni lim za pečenje, na udaljenosti od oko 2 do 3 inča.
Pecite jedan po list 10 minuta dok se kolačići ne napuhnu i vrhovi ne ispucaju; nemojte prepeći.
Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade na plehu, a zatim prenesite kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite formiranje loptica od preostalog testa. Čuvajte čokoladne kolačiće u hermetički zatvoren kontejner.
Povezani recepti:
- Medenjaci
- Kolačići od melase
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball Cookies
- Oatmeal Cookies
- Čokoladni kolačići
recept
Jednostavni kolačići od čokolade
Alat
Sastojci
- 2 štapići neslanog putera , omekšao
- ⅔ kup granulirani šećer
- 1 kašika ekstrakt vanilije
- ¾ kup svetlo smeđi šećer
- 2 ½ čaše višenamjensko brašno , žličicom i izravnati
- ½ kašičica kosher sol
- 1 kašičica soda bikarbona
- 2 velika jaja , sobna temperatura
- 10 oz Gorki komadići čokolade kao što je Ghirardelli Brand
- 1 kup tostiranih oraha ili pekana , isjeckan
instrukcije
- Pjenjačom sjedinite brašno i sodu bikarbonu u velikoj posudi; ostaviti na stranu. Umutite puter i oba šećera na srednjoj i visokoj brzini u posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice (ili u velikoj posudi ako koristite ručni mikser) dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 4 minute. Dodati jaje i umutiti dok se ne sjedini. Umutite vaniliju. Po potrebi ostružite stranu posude. Smanjite brzinu na srednju, dodajte smjesu brašna i miješajte dok se samo ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orahe ako koristite.
- Prebacite tijesto za kolačiće u srednju zdjelu, dobro ga poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Ako se hladi 3+ sata, ostavite tijesto na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što se uvalja u kuglice; testo za kolačiće će biti veoma kruto nakon tolikog vremena u frižideru.
- Oblikujte i ispecite kolačiće od čokolade: Zagrijte rernu na 375 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Dva pleha obložite papirom za pečenje; ostaviti na stranu. (Ako imate samo 1 pleh, pustite da se potpuno ohladi između serija).
- Koristeći 1.5-inčnu kuglicu za sladoled ili porcijsku kuglicu, izvucite tijesto u okrugle krugove veličine žlice, stružući svaki o zdjelu dok hvatate. Svaku brežuljku zarolajte u rukama da formirate loptu. Testo će biti veoma mekano, pa ga pažljivo rukujte i radite brzo. Svaku kuglicu ubacite u mešavinu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljeni lim za pečenje, na udaljenosti od oko 2 do 3 inča.
- Pecite jedan po list dok kolačići ne napuhnu i vrhovi ne počnu da pucketaju, 10 minuta; nemojte prepeći. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade na plehu, a zatim keksiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite formiranje loptica od preostalog testa. Čuvajte čokoladne kolačiće u hermetički zatvorenoj posudi.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.