Cajun piletina Alfredo je omiljena u mom domu, moj muž i djeca je obožavaju, a sigurna sam da će biti omiljena i u vašem domu. Ovaj recept je moja varijacija Fettuccine Alfredo recept, italijansko-američko jelo od svježih fettuccine prelivenih bogatim sosom.
Piletina alfredo je restoranski klasik, ali se vrlo lako priprema kod kuće. Umjesto piletine, možete koristiti škampe ili kobasicu i zaokružiti jelo dodavanjem povrća poput brokule i šampinjona.
Kako napraviti Cajun piletinu Alfredo
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte 1 kašiku soli, pokapajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakovanju.
Odvojite 1-½ šolje vode za kuhanje prije nego što ocijedite tjesteninu. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj (12 do 14 inča) tiganju na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
Obe strane pilećih prsa začinite cajun začinom, stavite ih u tiganj, 2 po jednu, i stavite ih u tiganj. (Izbjegavajte prenatrpanost, inače nećete dobiti dobro prženje.)
Pržite dok ne porumeni sa prve strane i čvrsto na dodir, oko 5 minuta.
Zatim okrenite i pržite s druge strane dok piletina ne bude kuhana, još 5 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 stepeni F na termometru koji se očitava.
Prebacite piletinu u tanjir za serviranje i prekrijte je aluminijumskom folijom da ostane topla. U velikom loncu (12 do 14 inča) na laganoj vatri pomiješajte vrhnje, polovinu sira, 1 šolju vode za kuhanje tjestenine i puter.
Mešajte da se puter rastopi i pustite da prokuha. Pustite da lagano krčka 2 minute. Kada je fettuccine al dente, prebacite ga direktno u lonac sa sosom koji se krčka.
Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem i vratite na laganoj vatri. Pirjajte, mešajući hvataljkama dok sos ne prekrije testeninu, još minut-dva. Skinite sa vatre, pospite preostalim naribanim sirom i prodinstajte.
Poslužiti: Za posluživanje, narežite piletinu na trakice i poslužite preko Fettuccine Alfredo. Ukrasite seckanim italijanskim peršunom ili bosiljkom i sveže rendanim sirom. Poslužite odmah. Uživajte u piletini alfredo!
Povezani recepti:
recept
Easy Cajun Chicken Alfredo
Sastojci
Za Cajun piletinu:
- 3 Stolice , ili po potrebi cajun ili začin za crnilo (preporučuje se: Mc Cormick Cajun začin ili Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 žlice Ekstra djevičansko maslinovo ulje , po potrebi
- 4 bez kostiju , polovice pilećih prsa bez kože, oko 5 unci svaka
Za Alfredo sos:
- ½ kup svježe narendani ili isjeckani Grana Padano, Parmezan ili Parmigiano-Reggiano sir podijeljeno, plus za ukrašavanje
- 2 čaše šlag
- 1 kup vode za kuhanje tjestenine ili guste pavlake
- ¼ štap (4 kašika) neslanog putera
- 2 kašike kašike kosher sol , probati
- ¼ kašičica mljeveni crni biber , ili po ukusu
- ¼ kašičica sveže nariban muškatni oraščić
- ¼ kup italijanski peršun ili bosiljak, nasjeckani, za ukrašavanje (opciono)
Za tjesteninu:
- 1 funta fettuccine ili linguine
- 6 kvart voda
- 1 kašika kosher sol
instrukcije
Za tjesteninu:
- Zakuhajte veliki lonac vode. Umiješajte jednu žlicu košer soli i tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakovanju. Odvojite 1-½ šolje vode od kuvanja tjestenine prije nego što je ocijedite.
za piletinu:
- Zagrijte 2 supene kašike maslinovog ulja u velikoj tavi od 14 inča na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Obe strane pilećih prsa začinite cajun začinom i stavite ih u tiganj, 2 po jednu, pazeći da ih razmaknete u tiganju. (Izbjegavajte prenatrpanost, inače nećete dobro zapeći.) Pržite dok ne porumeni na prvoj strani i čvrsto na dodir, oko 5 minuta.
- Zatim okrenite i pržite s druge strane dok se piletina ne ispeče, još 5 minuta ili dok unutrašnja temperatura piletine ne dostigne 165 stepeni F na termometru koji se očitava. Prebacite piletinu u tanjir za serviranje i prekrijte je aluminijskom folijom da ostane topla – skuhajte preostala dva pileća prsa, dodajući još jednu žlicu ulja ako je potrebno. Rezervišite šerpu za sos ili koristite drugu.
Kako napraviti Alfredo sos
- Obrišite svo ulje iz tiganja ili koristite drugu veliku (12 do 14 inča) šerpu ili šerpu na laganoj vatri; pomiješajte vrhnje, polovinu sira, 1 šolju vode za kuhanje tjestenine i puter. Mešajte da se puter rastopi i pustite da prokuha. Pustite da lagano krčka 2 minute. Kada je fettuccine al dente, prebacite ga direktno u lonac sa sosom koji se krčka. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem i vratite na laganoj vatri.
- Krčkajte, mešajući hvataljkama, samo dok sos ne počne da oblaže testeninu, još dve minute. Skinite sa vatre, pospite preostalim naribanim sirom i prodinstajte.
- Piletinu narežite na trake i poslužite preko Fettuccine Alfredo ukrasite sjeckanim talijanskim peršunom ili bosiljkom i svježe rendanim sirom. Poslužite odmah. Enjoy!
bilješke
- Uzmite sve sastojke prije nego što počnete.
- Ne brinite ako ima previše sosa; čim ubacite tjesteninu, umak će se zalijepiti za tjesteninu i zgusnuti.
- Ostatke hrane čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Zatim ponovo zagrijte na štednjaku, na laganoj vatri, dok se ne zagrije, ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije; zapamtite da će se sos verovatno odvojiti.
- Ako je Alfredo sos rijedak, ostavite ga da se krčka još nekoliko minuta ili ga sklonite s vatre i ostavite sa strane na minut-dvije. Kako se hladi, zgusnut će se. Ako je pregusto, razrijedite ga s malo vode za tjesteninu koju ste odvojili.
- Koristite isjeckani parmezan; prethodno iseckani sir se takođe ne topi. Kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente (čvrsta) i ostavite sa strane oko 1-½ šolje vode za tjesteninu da prilagodite konzistenciju umaka ako je potrebno. Ako više volite kremastiji i gušći alfredo sos, koristite gustu pavlaku.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.