Hleb za torte, takođe poznat kao Pan para Tortas na španskom, je vrsta meksičkog torta hleba posebno dizajniranog da se koristi za pravljenje sendviča u meksičkom stilu koji se nazivaju "tortas". Ovi sendviči su izdašni i zasitni, obično punjeni mesom, sirevima, povrćem i umacima, i oni su osnovna namirnica u meksičkoj kuhinji.
Pravljenje Pan de Tortas od nule odličan je način da svojim tortama dodate autentičan štih, a to je iznenađujuće lako učiniti. Ovaj recept koristi jednostavne sastojke poput brašna, kvasca, šećera i soli za stvaranje mekog i pomalo slatkastog kruha koji se savršeno slaže sa slanim nadjevima.
Sa svojom mekanom teksturom i zlatno-smeđom koricom, Pan de Tortas je svestran hleb koji se može koristiti na različite načine. Može se uživati samostalno kao rolat ili kao podloga za druge sendviče, poput hamburgera ili klizača. I, naravno, savršen je kruh za pravljenje autentičnih torti.
Bilo da ste ljubitelj meksičke kuhinje ili jednostavno želite da probate nešto novo u svom pekarskom repertoaru, ovaj recept za Pan de Tortas sigurno će biti hit. Dakle, zasučite rukave, izvadite alate za pečenje i krenimo! Za više recepata za domaći kruh, pogledajte ove Ruzmarin Focaccia kruh, Kruhovi, Barracks Cookie, Paragvajski kolačići, Hleb za sendviče, Pita kruh od cjelovitog zrna, naan bread, i Challah bread.
Kako napraviti hleb za torte
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U srednju posudu dodajte 1 šolju brašna, kvasac i 1 šolju malo tople vode, oko 110° F i 115° F; koristiti a kuhinjski termometar za tačnost.
Pomoću gumene lopatice promiješajte da se sjedini. Ostavite smjesu kvasca da odstoji oko 15 minuta dok se ne udvostruči. Pomiješajte preostalo brašno, šećer i sol na sredini čiste radne površine ili a 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. Napravite udubljenje u sredini mešavine brašna širine oko 4 inča.
Dodajte smjesu kvasca i kremu u bunar; rukom ubacite suhu smjesu u mokru smjesu malo po malo dok se malo ne sjedini.
Zatim ulijte toplu vodu dok rukom sjedinite sastojke u homogenu smjesu. Mesite testo dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se oslobađa sa radne površine ili posude, oko 10 do 15 minuta.
Ako primijetite da vam se tijesto lijepi za radnu površinu nakon što ste ga mijesili, možete pokušati nakapati malo ulja umjesto brašna kako biste mu pomogli da se oslobodi s površine.
Ulje će stvoriti barijeru između tijesta i površine, što olakšava rad s njim. Obavezno koristite laganu ruku kada dodajete ulje, jer previše može učiniti tijesto masnim i teškim za rad.
Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu i pošpricajte tijesto tankim slojem spreja za kuhanje. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili umotajte posudu plastičnom folijom i ostavite da se stegne na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči.
Kada se testo odmori, lagano ga udarite prema dole, ispuhujući testo. Testo za hleb podeliti na jednake komade od 110 g. Koristite a kuhinjska vaga za tačnost. Svaki komad uvaljajte u lopticu, pa svaki komad premažite u brašnom, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Uzmite jednu od loptica tijesta i premažite s obje strane obilno brašno. Obavezno ravnomjerno rasporedite brašno dok radite kako biste spriječili da se tijesto zalijepi za površinu ili oklagiju.
Zatim stavite kuglu tijesta na čistu površinu. Koristite mali Oklagija za fondant (prečnika oko 1 inča) ili rukom da samo malo razvučete tijesto prema krajevima; ovo bi trebalo da formira blago ovalan oblik koji je dugačak oko 5 do 6 inča, u zavisnosti od toga koliko želite da budu veliki. Ponovite ovaj postupak sa preostalim kuglicama tijesta, pa svaku premažite brašnom prije oblikovanja.
Kada je testo oblikovano, stavite ga na a pleh za pečenje koju ste posuli brašnom ili obložili papirom za pečenje, prekrijte ubrusom i ostavite da se diže dok se skoro udvostruči, oko 25 do 30 minuta.
Petnaest minuta prije pečenja hljeba za torte, zagrijte pećnicu na 400 °F i pecite telera kifle 20 minuta ili dok unutrašnja temperatura hljeba ne dostigne 190 °F. Kada je Telera gotova, izvadite ih iz pleha da se ohlade na rešetki.
Pogledajte još recepata za kruh:
- Ruzmarin Focaccia kruh
- Kruhovi
- Barracks Cookie
- Paragvajski kolačići
- Hleb za sendviče
- Pita kruh od cjelovitog zrna
- naan bread
- Challah bread
recept
Lako napravite hleb za torte
Alat
Sastojci
za tijesto:
- 875 g (oko 7 šoljica) brašna za hleb ili višenamenskog brašna
- 452 ml (oko 2 šolje) tople vode (110⁰F i 115°F), po potrebi
- 18 g (4 kašičice) himalajske ili košer soli
- 34 g (oko 2-½ kašike) granulirani šećer
- 40 g (3 supene kašike) skraćivanja kao što je Crisco omekšali na sobnu temperaturu
Za testo pred fermentaciju:
- 125 g (1 šolja) brašna za hljeb ili višenamjenskog brašna, kašičicom i poravnato
- 226 ml (1 šolja) tople vode (110 ⁰F do 115°F)
- 10 g (oko 3 kašičice) instant suvi kvasac
instrukcije
- U srednju posudu dodajte 1 šolju brašna, kvasac i 1 šolju malo tople vode, oko 110° F i 115° F; Za tačnost koristite kuhinjski termometar. Pomoću gumene lopatice promiješajte da se sjedini. Ostavite smjesu kvasca da odstoji oko 15 minuta dok se ne udvostruči. Pomiješajte preostalo brašno, šećer i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. Napravite udubljenje u sredini mešavine brašna širine oko 4 inča.
- Dodajte smjesu kvasca i kremu u bunar; rukom ubacite suhu smjesu u mokru smjesu malo po malo dok se malo ne sjedini. Zatim ulijte toplu vodu dok rukom sjedinite sastojke u homogenu smjesu. Mesite testo dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se oslobađa sa radne površine ili posude, oko 10 do 15 minuta.
- Ako primijetite da vam se tijesto lijepi za radnu površinu nakon što ga mijesite, možete pokušati nakapati malo ulja umjesto brašna kako biste mu pomogli da se oslobodi s površine. Ulje će stvoriti barijeru između tijesta i površine, što olakšava rad s njim. Obavezno koristite laganu ruku kada dodajete ulje, jer previše može učiniti tijesto masnim i teškim za rad.
- Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu i pošpricajte tijesto tankim slojem spreja za kuhanje. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili umotajte posudu plastičnom folijom i ostavite da se stegne na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Kada se testo odmori, lagano ga udarite prema dole, ispuhujući testo. Testo za hleb podeliti na jednake komade od 110 g. Za preciznost koristite kuhinjsku vagu. Svaki komad uvaljajte u lopticu, pa svaki komad premažite u brašnom, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Uzmite jednu od loptica tijesta i premažite s obje strane obilno brašno. Obavezno ravnomjerno rasporedite brašno dok radite kako biste spriječili da se tijesto zalijepi za površinu ili oklagiju.
- Zatim stavite kuglu tijesta na čistu površinu. Upotrijebite malu oklagiju za fondan (promjera oko 1 inč) ili ruku da malo razvučete tijesto prema krajevima; ovo bi trebalo da formira blago ovalan oblik koji je dugačak oko 5 do 6 inča, u zavisnosti od toga koliko želite da budu veliki. Ponovite ovaj postupak sa preostalim kuglicama tijesta, pa svaku premažite brašnom prije oblikovanja.
- Kada je testo oblikovano, stavite ga na a pleh za pečenje koju ste posuli brašnom ili obložili papirom za pečenje, prekrijte ubrusom i ostavite da se diže dok se skoro udvostruči, oko 25 do 30 minuta. Petnaest minuta prije pečenja hljeba za torte, zagrijte pećnicu na 400 °F i pecite telera kifle 20 minuta ili dok unutrašnja temperatura hljeba ne dostigne 190 °F. Kada je Telera gotova, izvadite ih iz pleha da se ohlade na rešetki.
bilješke
- Kako pohraniti: Kada se hleb potpuno ohladi, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici sa patent zatvaračem na sobnoj temperaturi do 3 dana. Također možete zamrznuti hljeb radi dužeg skladištenja tako što ćete ga čvrsto zamotati u plastičnu foliju i staviti u vrećicu za zamrzavanje. Zamrznuti hljeb može se čuvati do 3 mjeseca.
- Kako zagrijati: Da biste ponovo zagrejali hleb, zagrejte rernu na 350°F. Stavite hljeb na lim za pečenje i pecite 5-10 minuta ili dok se ne zagrije i postane hrskav spolja. Alternativno, kruh možete peći u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi, ali to može rezultirati mekšom teksturom. Imajte na umu da podgrijani kruh možda neće imati isti svježi okus i teksturu kao kada je prvi put pečen, ali ovo je odličan način da uživate u ostacima Pan para Tortas.
- Kako unaprijediti: Nakon što je tijesto naraslo i oblikovano, umjesto da ga odmah pečete, pokrijte oblikovane kiflice plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan izvadite kiflice iz frižidera i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi oko 30 minuta pre pečenja. To će omogućiti da tijesto dođe na sobnu temperaturu i nastavi da se još malo diže.
Zagrijte rernu na 375°F i pecite kiflice 20-25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe i potpuno pečene. Kada su pečene, ostavite Pan para Tortas da se potpuno ohlade prije nego što ih spremite u hermetički zatvorenu posudu ili zatvarač. torba. Hleb se može čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u zamrzivaču do 3 meseca.
Pravljenjem testa unapred, možete uštedeti vreme na dan kada planirate da poslužite hleb. Ovo je odlična opcija za užurbane radne noći ili kada ste domaćin okupljanja i želite imati svježi kruh pri ruci, a da ga ne morate praviti od nule u posljednjem trenutku. - Kako zamrznuti: Pustite da se hleb potpuno ohladi pre nego što ga zamrznete. To će spriječiti stvaranje kondenzacije unutar vrećice ili posude i stvaranje mokraćeg kruha.
Čvrsto umotajte kruh u plastičnu foliju, a zatim ga stavite u vrećicu ili posudu za zamrzavanje.
Označite vrećicu ili posudu datumom, tako da možete pratiti koliko dugo je bio u zamrzivaču. Zamrznite hljeb do 3 mjeseca.
Kada budete spremni da koristite smrznuti kruh, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći. Možete ga odmrznuti i u mikrovalnoj pećnici na postavci odmrzavanja.
Nakon što se odmrzne, možete ponovo zagrijati hljeb u pećnici na 350°F 5-10 minuta ili dok se ne zagrije i postane hrskav spolja.
Zamrzavanje Pan para Tortas, možete napraviti veliku količinu unaprijed i imati svježi kruh pri ruci kad god vam zatreba. Samo ga dobro zamotajte kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču i označite ga datumom kako ne bi ostao predugo u zamrzivaču.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.