Brazilski goveđi Stroganoff (Estrogonofe de Carne) je ukusna brazilska hrana za udobnost koja je savršena u bilo koje vrijeme. Ovaj recept kombinuje mlevenu junetinu sa kremastim sosom i svežim pečurkama, što ga čini vrhunskom udobnom hranom. Iako postoji mnogo različitih recepata za brazilski Stroganoff, ovo je jedan od omiljenih u mojoj porodici.
A najbolji dio? Ne samo da je naš recept nevjerovatno ukusan, već je i jeftin i može se pripremiti za 30 minuta⏲️. Obično se servira brazilski stroganoff bijela riža, ali se odlično slaže i sa drugim prilogom poput hrskavih štapića od krompira (batata palha), pire krompir, ili testenine.
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Zagrejte maslinovo ulje u holandskoj rerni, dodajte pečurke sa solju i pecite dok ne porumeni. Ostavite na stranu.
- U istom loncu kuvajte luk i beli luk dok ne omekšaju.
- Dodajte mlevenu govedinu, goveđi bujon i biber; kuvajte dok ne bude više ružičasta.
- Umiješajte paradajz pastu, kečap i senf.
- Smesu pospite brašnom i kratko prodinstajte.
- Sipati belo vino, deglazirati tiganj, dodati vodu i dinstati da se malo zgusne.
- Dodati stočnu kremu i dinstane pečurke, pa zagrejati bez ključanja.
- Podesite začine, a zatim poslužite bifstroganof ukrašen vlascem.
💡Savjeti i savjeti
- Odaberite nemasnu mljevenu junetinu (oko 85% nemasne) za balans okusa i teksture. Obezbeđuje dovoljno masti za ukus, a da jelo ne postane previše masno.
- Srednja krema se obično nalazi u latinskom dijelu većine velikih trgovina prehrambenim proizvodima. Dostupan je i na Amazonu i u latino supermarketima. Međutim, ako Media Crema nije dostupna, prikladne zamjene uključuju svijetlu ili tešku pavlaku, kiselu pavlaku ili crème fraiche.
- Za dodatno poboljšanje okusa dodajte žlice Worcestershire sos. Međutim, važno je napomenuti da u ovom receptu ne koristimo so; umjesto toga, oslanjamo se na goveđi bujon za poboljšanje okusa. Budući da Worcestershire sos može doprinijeti slanosti, preporučujem da u početku smanjite bujon na 2 čajne žličice, a zatim ga prilagodite kako biste postigli dobro izbalansiran ukus.
- Balans paradajz sosa, senfa i kečapa treba pažljivo pratiti. Prekomjerna upotreba može nadjačati nježne okuse govedine i gljiva. Sos treba da dopuni, a ne da dominira jelom.
- Kada se doda krema, posudu treba samo zagrejati. Prokuhavanje nakon dodavanja vrhnja može uzrokovati njegovo odvajanje ili zgrušavanje.
Pogledajte još brazilskih recepata:
recept
Lagani brazilski goveđi Stroganoff
Alat
- Holandska pećnica ili veliki tiganj
- Mjerne kašike i šolje
- Nož i daska za rezanje
- Umutiti (opciono)
- Otvarač za vino (ako koristite vino)
Sastojci
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ili biljno ulje , podijeljeno
- 2 kilograma 85 posto nemasne mljevene govedine
- 8 unci baby bella ili bijele pečurke , obrezan i tanko narezan
- 1 veliki crni luk , isjeckan
- 3 čokoladni karanfilić , mleveno
- 3 žlice paradajz paste
- 3 kašika kečap
- 1 kašika žuta gorušica
- 2 žlice višenamjensko brašno
- 1 žlice Knorr goveđi bujon
- 2 čaše voda
- ¼ kup suvo belo vino
- 1 (7.6 FL OZ) može Media Crema Table Cream
- 2 žlice svježi vlasac , mleveno
instrukcije
- U holandskoj rerni zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Dodajte narezane bijele pečurke i ¼ kašičice košer soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne puste tekućinu i ne počnu da rumene oko 5 do 7 minuta. Kuvane pečurke prebacite u činiju i ostavite sa strane.
- U isti lonac dodajte preostalu 1 kašiku ulja i vratite na srednje jaku vatru dok ne zablista. Dodajte seckani luk i mleveni beli luk. Kuvajte, povremeno mešajući, dok luk ne počne da omekšava, oko 5 minuta.
- U šerpu dodajte mlevenu junetinu, goveđi bujon i crni biber. Kuvajte, lomeći meso kašikom, dok ne bude više ružičasto, oko 5 do 7 minuta.
- Umiješajte paradajz pastu, kečap i senf. Kuhajte nekoliko minuta da se ukusi spoje.
- Pospite višenamensko brašno preko mešavine govedine i mešajte dok se govedina dobro ne obloži. Kuhajte još 1 minut da biste uklonili ukus sirovog brašna.
- Ulijte bijelo vino i deglazirajte tiganj pomoću kašike kako biste sa dna sastrugali zapečene komadiće. Ostavite da se kuva oko 3 minuta, pustite da se smesa malo zgusne i da alkohol ispari. Dodajte vodu i kuhajte smjesu dok se lagano ne zgusne oko 3 do 5 minuta.
- Umiješajte kremu za sto i prethodno skuvane šampinjone dok se sve potpuno ne sjedini. Kuvajte samo dok se smesa ne zagreje, pazeći da ne proključa.
- Probajte goveđi stroganoff i začinite solju i biberom po želji. Pripremljeni goveđi stroganof prebacite u plitki tanjir i ukrasite ga seckanim vlascem.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.