Ovaj recept za Chile con Carne je udobna hrana bogatih, odvažnih ukusa—savršena za one prohladne dane kada žudite za obilnim, zadovoljavajućim obrokom.
Za razliku od naših klasični čili napravljen od mlevene govedine koja je gotova za samo sat vremena, ovaj robusni recept oduzima vreme na šporetu, omogućavajući ukusima da se razviju i prodube. Zašto? Pa, sve je u ukusu.
Počinje pečenjem od govedine i, naravno, malo slanine – jer slanina samo čini sve boljim. Koristim kombinaciju svježeg i sušenog čilija da stvorim složeniji profil okusa.
Pasilla čili, takođe poznat kao čileanski crnac, dodaje blagu, oštru notu, zajedno sa zemljanim, čokoladnim i suvim notama koje poboljšavaju ukus čilija. I chipotle čili papričice za dimljeni, pikantni tvist. Svježi jalapeños mu daju svjetlinu i malo dodatne topline.
Također sam dodao mljeveni kim, meksički origano i mljeveni korijander kako bih stvorio dobro zaokružen i ukusan profil okusa. Umjesto obične goveđe čorbe, koristim granulirani goveđi bujon (preporučuje se marka Knorr) da čiliju dam dodatni sloj bogatstva i dubine.
Luk i beli luk daju ukusnu osnovu, dok Dos Equis Amber pivo i mljeveni paradajz donose dubinu i balans. Ja koristim masa harina da je zgusnem i dodam suptilnu notu arome kukuruza. Poslužite sa bijela riža, rezanci na maslacu, pire krompir, ili cornbread.
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Pasillas u mikrotalasnoj peći sa vodom dok ne omekša.
- Izmiksajte pasile, paradajz i bujon dok ne postane glatka.
- Kuhajte slaninu dok ne postane hrskava; rezerva masti.
- Smeđa govedina u masnoći od slanine u serijama.
- Na preostaloj masnoći skuhajte luk, jalapeño i beli luk.
- Dodati začine, deglazirati pivom i dinstati.
- Umiješajte izmiksanu smjesu, slaninu, govedinu i vodu. Kuhajte poklopljeno.
- Krčkajte otklopljeno dok meso ne omekša.
- Masa Harina pomešati sa vodom, dodati u čili i dinstati dok se ne zgusne.
- Podesite začine i poslužite.
💡Savjeti i savjeti
- Uobičajena greška prilikom pripreme Chili con Carne je nedostatak vremena za kuhanje. Važno je dozvoliti sastojcima da se razviju i integrišu tokom kuvanja. Požurivanje procesa može rezultirati jelom manjeg ukusa, jer okusi nemaju priliku da se u potpunosti prožete i sjedine.
- 🥫Prvi put kada sam pravila čili con carne, dodala sam pasulj. Iako je rezultat bio ukusan, moja porodica i ja smo smatrali da se pasulj baš i ne slaže sa krupnim mesom. Dakle, u ovom receptu sam izostavila pasulj. Međutim, ako volite pasulj, ipak ga možete dodati. Samo dodajte konzervu od 40.5 unce ocijeđenog i ispranog bubrega ili pinto pasulja pred kraj procesa kuhanja. Zagrijte ih oko 15 minuta, odnosno dok se potpuno ne zagriju.
- 🌶️Moj Chile Con Carne recept daje toplinu. Ako volite začinjenu hranu, savršena je takva kakva jeste. Ali ako više volite blaže stvari, pokušajte s ovim jednostavnim podešavanjem. Koristite ančo čili umjesto pasilu za bazu čilija. Ancho chile je dimljen, ali ne tako ljut. Zamijenite jalapeño crvenom paprikom, a izostavite cayenne i chipotle papriku. I dalje ćete dobiti odličan ukus, samo sa manje toplote.
- 🐖Ako slanina koju koristite ne sadrži pune 3 kašike masti, dodajte je maslinovim ili biljnim uljem.
- upotreba kuhinjske makaze da lako sečete slaninu. To je brže i jednostavnije od upotrebe noža. 🥓✂️
- Imate ostatke? Pretvorite ih u ukusne takose, buritose ili ih koristite kao preljev pečeni krompiri.
Pogledajte više recepta s čilijem:
recept
Easy Chile Con Carne
Alat
- Spatula otporna na visoke temperature
Sastojci
- 4 funta pečeno oko bez kostiju, razdvojen po šavovima, urezan i izrezan na komade od 1 inča
- 8 unci debelo narezana slanina , iseći na komade od ½ inča
- 7 srednje velicine sušeni čili Pasilla ili Ancho (ili 4 supene kašike mlevenog anča ili pasile čilija u prahu)
- 1 kašika mljevena chipotle chile paprika
- 1 kašičica zemlja cayenne paprika
- 2 žlice mleveni kumin
- 2 žlice osušeni origano
- 1 kašika mljeveni korijander
- 2 žlice Knorr bujon sa ukusom govedine (prilagoditi ukusu)
- 2 kašičice Kosherova so (ili po potrebi)
- 1 kašičica mljeveni crni biber (probati)
- 2 srednji žuti luk , isjeckan
- 3 jalapeño čili, bez jezgre, sjemenki i sitno narezan na kockice
- 6 čokoladni karanfilić , mleveno
- 4 čaše voda , podijeljeno
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber pivo ili drugo veće pivo
- 1 (28 oz) ceo ili zdrobljen paradajz iz konzerve
- 1 kašika svetlo smeđi šećer
- ¼ kup Quaker Yellow Cornmeal
Opcionalni ukrasi
- Svježe seckani cilantro
- Isjeckani sir Cheddar ili Monterey Jack
- Krečni klinovi
instrukcije
- Kombinirajte Pasillas i vodu: Stavite pasillas i 2 šolje vode u posudu. Pecite ih u mikrotalasnoj dok pasile ne omekšaju, oko 3 minuta. Nakon mikrotalasne pećnice, nemojte ispuštati ili bacati tečnost. Tečnost je neophodna za sledeće korake jer nosi arome pasile.
- Pomiješajte s rajčicom i masecom: omekšane pasile (sa tekućinom), paradajz i njihov sok, te bujon s okusom govedine dodajte u procesor hrane ili blender.
- Blendajte dok ne postane glatka: Smesu obradite u blenderu dok ne postane glatka, oko 1 minut. Kada smjesa postane glatka, ostavite je sa strane.
- Kuhajte slaninu: U holandskoj pećnici ili velikom loncu kuhajte slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava, oko 8 minuta. Koristeći šupljikavu kašiku, stavite kuvanu slaninu na tanjir obložen papirnim ubrusom i ostavite 3 kašike masti od slanine u šerpi.
- Zapržite meso: govedinu osušite papirnim ubrusima i začinite sa 2 kašičice košer soli i 1 kašičicom mlevenog crnog bibera. Zagrijte 1 supenu kašiku rezervisane masti od slanine u sada praznoj holandskoj rerni na srednje jakoj vatri dok se ne popuši – smeđa polovina govedine, oko 8 minuta. Prebacite u činiju i ponovite sa 1 kašikom masti od slanine i preostalom govedinom.
- Slojevi ukusa: Dodajte preostalu 1 kašiku masti od slanine, luk i jalapeño da ponovo ispraznite holandsku rernu i pecite dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, oko 2 minuta. Umiješajte kim, chipotle u prahu, origano, korijander, šećer i kajenski papriku i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Deglazirajte lonac tako što ćete uliti pivo i ostaviti da se krčka 7-8 minuta dok se malo ne smanji.
- Lagano dinstajte: umiješajte rezervisanu mješavinu čilija i paradajza, kuhanu slaninu, rezervisanu zapečenu govedinu (zajedno sa bilo kojom aromatičnom tekućinom iz junetine) i preostale 2 šolje vode. Stavite smjesu da proključa. Smanjite vatru na nisku i kuvajte poklopljeno, povremeno mešajući drvenom kašikom, 1 sat. Nastavite da krčkate nepoklopljeno dok meso ne omekša, 30 do 45 minuta.
- Zgusnite sa Masa Harinom: U maloj posudi pomiješajte Masa Harinu sa ½ šolje vode. Polako umiješajte smjesu u čili i dinstajte još 5 do 10 minuta dok se malo ne zgusne – kušajte i prilagodite solju i biberu po ukusu.
- Poslužite: Čile con carne izlijte u zdjele i ukrasite sjeckanim cilantrom, sirom, lukom i kriškama limete. Dodajte pavlaku po želji za dodatnu kremastost i okus.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.