Mmmmm, šta je bolje od ploške pite od pekana? Šta kažete na Bourbon Pecan Pie! Ova verzija pite za odrasle preporučuje dodavanje smeđeg putera i burbona u fil.
Međutim, ako želite još robusniji ukus, možete u koru dodati burbon, kao što smo to učinili u ovom receptu. Burbon dodaje suptilnu aromu karamele koja nadopunjuje orašasti okus pekana.
Možete probati razne zaslađivače, poput svijetlog ili tamno smeđeg šećera ili melase; dodajte preliv od pekan oraha ili koricu sa ukusom; ili kombinirajte jaja i punomasno mlijeko, masnu pavlaku ili evaporirano mlijeko kako biste postigli savršenu kremastu konzistenciju.
Kako napraviti Burbon pitu od oraha
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Narežite na kockice neslani puter i kremu i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu brašna u procesoru za hranu sa čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, sol i šećer da se sjedine.
Dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i mutite dok smjesa ne nalikuje grubom mrvu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
U maloj posudi pomešajte 5 kašika ledene vode, 1 kašiku jabukovog sirćeta i 1 kašiku ekstrakt čiste vanile.
Dok mašina radi, sipajte mješavinu ledene vode niz dovodnu cijev i pulsirajte mašinu dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
Izrežite puter u brašno u velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom koristeći a rezač peciva ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati puter. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati.
Ako puter prebrzo omekša, stavite posudu u frižider dok se puter ne stegne, 2-5 minuta. Sposipati 5 kašika tečnosti po mešavini brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati.
Ulijte još 2 kašike tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se.
Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
Izvadite posudu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite testo za pitu na radnu površinu i sastavite testo rukom. Pomoću stolnog strugača podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte ravne diskove i umotajte u plastičnu foliju.
Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći.
(Bilješka: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.) Lagano podmažite (2) duboku posudu za pitu od 9 inča sprejom za pečenje brašnom ili omekšanim neslanim puterom, uključujući rub, i ostavite sa strane.
Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom.
Stavite jedan ohlađen disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto za pitu da odstoji na radnoj površini 5-10 minuta da bude dovoljno savitljivo za valjanje.
Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako što ćete početi od sredine i lagano pritisnuti oklagijom da se malo izravna. (Drugi disk držite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme da napravite drugu pitu).
Okrenite tijesto za pitu i ponovite, pritiskajući tako da bude ravnomjerno spljošteno okolo, oko ⅛-inča debljine. Zatim okrenite prema van da napravite krug, okrećući testo za četvrtinu okretaja da bi bilo ravnomerno.
(Ako testo prebrzo omekša, ohladite ga u frižideru da se stegne, 2-5 minuta.) Razvaljajte tijesto za pitu dok ne bude oko 2-3 inča veće od posude za pitu.
Preokrenite posudu za pitu na sredinu kruga tijesta i pomoću kotača za pizzu odrežite grube ivice. (Sačuvajte ostatke da napravite kolačiće sa korom, ako želite!) Izvadite tijesto za pitu i stavite ga desnom stranom prema gore na radnu površinu.
Koristite laganu udubinu koju stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako testo prebrzo omekša, vratite ga u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
Nežno ubacite koru u posudu, čvrsto pritiskajući stranu i dno, pazeći da se testo ne rastegne. Odrežite višak tijesta, ostavljajući okolo ½ inča.
Preklopite ga ispod; žljebite ili prstima nagnječite ivicu (prste lagano pobrašnite ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete upotrijebiti zupce viljuške kako biste savijali rubove.
Zatim izbockajte dno kore viljuškom kako biste spriječili stvaranje mehurića; to sprečava da se napuhne dok se peče; ponovite postupak sa preostalom korom za pitu. Kore stavite u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrejete rernu na 425 F.
Nepečene pite stavite na pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine utegom za pitu ili suvim pasuljem i pecite koru 20 do 25 minuta dok ivice ne počnu da porumene.
Uklonite masu za pitu i pek papir (ako koristite sušeni pasulj, pasulj sačuvajte za neki drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite kore za pitu iz rerne i ostavite da se ohlade dok pripremate fil od oraha.
U malom loncu na srednjoj vatri otopite puter, a zatim kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 8 do 10 minuta. Prebacite u činiju da prestanete da kuvate (trebalo bi da imate oko ½ šolje).
U velikoj posudi umutiti granulirani šećer, smeđi šećer, tamni kukuruzni sirup, zapečeni puter, vanilija, jaja, burbon, ekstrakt čiste vanile, kukuruzni škrob i košer so dok se ne ujednače i dobro sjedine.
Stavite pekane na dno prethodno ispečenih kora za pitu (otprilike 1 šolja prepuna na svaku pitu). Zatim smjesu sirupa ravnomjerno prelijte po vrhu svake pite. Pecite Bourbon pecan pitu u rerni od 350F 50 do 60 minuta ili dok se sredina ne postavi.
(Kada je gotova, unutrašnja temperatura pite bi trebala biti 200° F.) Lagano tapnite po površini pite od pekana Bourbon; trebalo bi da se vrati kada završi. Ako je kora za pitu previše braon boje, prekrijte ga štitom od kore.
*(Zapamtite, nastaviće da se kuva i nakon pečenja, tako da ne želite da ga prekuvate). Ostavite da se hladi 4 sata ili preko noći. Poslužite sa velikom kašicom Burbon šlag, po želji. Ostatke pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Kako napraviti šlag od burbona
Stavite kremu u zdjelu električnog miksera sa nastavkom za mućenje i mutite na srednjoj brzini 1 minut. Dodajte šećer, burbon i vaniliju i tucite na srednje jakoj temperaturi dok ne dobijete mekane vrhove.
Povezani recepti:
- Pecan pita
- Apple Pie
- Slatka pita od krumpira
- Holandska pita od jabuka
- Pita od bundeve
- Pita od bundeve sa korom od oraha
recept
Lagana pita od burbona od pekana
Alat
Sastojci
Za koru za pitu od burbon oraha:
- 3 čaše višenamjensko brašno , kašičicom, poravnati i prosijati
- ¾ kašičica kosher sol
- 2 žlice šećer u prahu ili granulirani šećer
- 12 žlice (1-½ štapića) hladnog neslanog putera, isječenog na kockice od ½ inča
- ⅓ kup vrlo hladno povrće kao što je Crisco , isecite na kockice od ½ inča
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile ili ledeno hladnu vodu
- 5 žlice ledeno hladna voda
- 1 kašika Sirće ili bijelog sirćeta
Za fil za pitu od burbon oraka:
- ⅔ kup svijetlosmeđi šećer ili smeđi šećer , nivo off
- ⅔ kup beli granulirani šećer , nivo off
- ½ kašičica kosher sol
- 2 čaše tamni kukuruzni sirup ili svijetli
- ¼ kup punomasno ispareno mlijeko , neobavezno
- 1 kašika kukuruznog škroba ili 2 kašike višenamenskog brašna
- 10 žlice nesaljeni puter , istopiti i ohladiti
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
- 4 žlice burbon ili tamni rum
- 6 cela jaja , lagano pretučen
- 2 gomilanje čaša , neslane polovice pekana, tostirane, podijeljene
Za šlag od vanilije Bourbon:
- 1 kup hladna teška pavlaka
- ¼ kup konditorski šećer ili granulirani šećer
- 1 kašika dobar Burbon
- 1 kašičica ekstrakt čiste vanile
instrukcije
- Napravite tijesto u procesoru hrane: Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U mašini za preradu hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na krupni mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
- U maloj posudi pomešajte 5 kašika ledene vode, 1 kašiku jabukovog sirćeta i 1 kašiku čistog ekstrakta vanile. Dok mašina radi, sipajte mešavinu ledene vode niz dovodnu cev i pulsirajte mašinom dok mešavina ne bude ravnomerno navlažena i veoma mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
- Ručno napravite tijesto: Izrežite maslac u brašno u velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom pomoću rezača za tijesto ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati puter. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati. Ako puter prebrzo omekša, stavite posudu u frižider dok se puter ne stegne, 2-5 minuta.
- Pospite 5 kašika tečnosti preko mešavine brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Ulijte još 2 kašike tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se. Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
- Oblikujte tijesto: Izvadite posudu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite testo na radnu površinu i sastavite testo rukom. Pomoću stolnog strugača podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte ravne diskove i umotajte u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
- Zarolajte tijesto: Lagano podmažite (2) duboku posudu za pitu od 9 inča sprejom za pečenje brašnom ili omekšanim neslanim puterom, uključujući rub, i ostavite sa strane. Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Stavite jedan ohlađen disk za pitu na radnu površinu i ostavite da tijesto odstoji na radnoj površini 5-10 minuta da bude dovoljno savitljivo za valjanje; lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako što ćete početi od sredine i lagano pritisnuti oklagijom da se malo izravna. (Drugi disk držite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme da napravite drugu pitu).
- Okrenite tijesto i ponovite, pritiskajući tako da bude ravnomjerno spljošteno okolo, oko ⅛-inča debljine. Zatim razvaljajte prema van kako biste napravili krug, rotirajući tijesto za četvrtinu okretaja da bi bilo ravnomjerno. (Ako testo prebrzo omekša, ohladite ga u frižideru da se stegne, 2-5 minuta.)
- Razvaljajte tijesto dok ne bude oko 2-3 inča veće od posude za pitu, skroz okolo. Preokrenite posudu za pitu na sredinu kruga tijesta i pomoću kotača za pizzu odrežite grube ivice. (Sačuvajte ostatke da napravite kolačiće sa korom, ako želite!)
- Uklonite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu. Koristite laganu udubinu koju stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako testo prebrzo omekša, vratite ga u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Nežno ubacite koru u posudu, čvrsto pritiskajući stranu i dno, pazeći da se testo ne rasteže. Odrežite višak tijesta, ostavljajući ½-inčni ispust svuda okolo. Preklopite ga ispod; žljebite ili prstima nagnječite ivicu (prste lagano pobrašnite ako se tijesto lijepi).
- Alternativno, možete koristiti zupce viljuške kako biste savijali ivice. Zatim dno kore izbockajte viljuškom kako biste spriječili stvaranje mehurića; to sprečava da se napuhne dok se peče; ponovite postupak sa preostalom korom za pitu. Kore stavite u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrejete rernu na 425 F.
- Blind Bake: Zatim nepečene pite stavite na pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine utegom za pitu ili suvim pasuljem i pecite koru 20 do 25 minuta dok ivice ne počnu da porumene.
- Uklonite masu za pitu i pek papir (ako koristite sušeni pasulj, pasulj sačuvajte za neki drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite kore za pitu iz rerne i ostavite da se ohlade dok pripremate fil od oraha.
- Za zapečeni puter: U malom loncu na srednjoj vatri otopite puter, a zatim kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 8 do 10 minuta. Prebacite u činiju da prestanete da kuvate (trebalo bi da imate oko ½ šolje).
- Za fil za burbon pitu od pekana: U velikoj posudi umutite granulirani šećer, smeđi šećer, tamni kukuruzni sirup, zapečeni puter, vaniliju, jaja, burbon, čisti ekstrakt vanilije, kukuruzni škrob i košer so dok se ne sjedine.
- Stavite pekane na dno prethodno ispečenih kora za pitu (otprilike 1 šolja prepuna na svaku pitu). Zatim smjesu sirupa ravnomjerno prelijte po vrhu svake pite. Pecite Bourbon pecan pitu u prethodno zagrijanoj rerni na 350F 50 do 60 minuta ili dok se sredina ne postavi. (Unutrašnja temperatura pite bi trebala biti 200° F kada je gotova).
- Lagano tapkajte po površini pite od pekana Bourbon; trebalo bi da se vrati kada završi. Ako kora za pitu previše porumeni, prekrijte štitnikom za koru. *(Zapamtite, nastaviće da se kuva nakon pečenja, tako da ne želite da ga prekuvate). Ostavite da se hladi 4 sata ili preko noći. Po želji poslužite sa velikom kuglom šlaga od burbona. Ostatke pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Kako napraviti burbon šlag
- Stavite kremu u zdjelu električnog miksera sa nastavkom za mućenje i mutite na srednjoj brzini 1 minut. Dodajte šećer, burbon i vaniliju i tucite na srednje jakoj temperaturi dok ne dobijete mekane vrhove.
bilješke
- Nemojte preopteretiti tijesto niti ga previše zagrijavati; što bolje zagladite ivice kako biste lakše motali.
- Koristite ostatke da zakrpite bilo koja tanka područja; u slučaju da se desi suza.
- Pazite da tijesto razvaljate dovoljno veliko da stane u posudu s malo previsa.
- Napraviti unaprijed: Pitu od burbona od pekana napravite do 3 dana unaprijed i držite je u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.
- Za zamrzavanje: Tijesto se može napraviti unaprijed i umotati u plastiku i staviti u hladnjak do 3 dana ili zamrznuti do 1 mjesec. Ako ga zamrznete, odmrznite ga preko noći u frižideru.
- Burbon pecan pita je ukusan desert koji se može pripremiti unaprijed.
- Ispecite pitu prema uputstvu u receptu, potpuno ohladite i čvrsto zamotajte plastičnom ili folijom. Stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem bezbednu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu i zamrznite do 3 meseca. Odmrznite u frižideru ili ponovo zagrijte u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 F dok se ne zagrije oko 20 minuta ili željene temperature.
Ako izostavljate ekstrakt vanilije, sirće ili oboje u receptu za koru za pitu, istu količinu koju recept zahtijeva zamijenite ledeno hladnom vodom.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.