এই সহজ রেসিপিটি দিয়ে একটি কোমল, দ্রুত গ্রিল এবং সুস্বাদু "কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট রিবস" প্রস্তুত করতে শিখুন। আমি সম্প্রতি অনেক এশিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবার তৈরি করেছি, তাই আপনি আমার ব্লগে এই কালবি/গালবি পপ আপ দেখে অবাক হবেন না।
আমি আমার পরিবারের জন্য বিভিন্ন জাতিগত খাবার রান্না করতে পছন্দ করি; এটি আমাদের সাধারণ খাবারকে দূরবর্তী দেশের রান্নাঘরে নিয়ে যায়।
কোরিয়ান খাবার এমন একটি যা আমি কিছুক্ষণ রান্না করিনি, তাই আজ রাতে আমরা তাদের সুস্বাদু "কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট রিবস" এর মাধ্যমে নিজেদেরকে কোরিয়াতে পরিবহন করতে যাচ্ছি 😋😍
আপনি কাঠকয়লা গ্রিলে এই মুখের জলের পাঁজরগুলি তৈরি করতে পারেন, যা আরও ঐতিহ্যগত, বা গ্যাস গ্রিল, (বা আপনি এটি আপনার চুলায় রান্না করতে পারেন)। যেভাবেই হোক, পাঁজর সুস্বাদু হবে! আমি মনে করি আপনি সব এই একটি শট দেওয়া উচিত!😉
কোরিয়ান বারবিকিউ কিভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ছোট পাঁজর থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করে শুরু করুন, তারপর রক্ত এবং হাড়ের টুকরো অপসারণের জন্য ঠান্ডা জলে মাংস ডুবিয়ে দিন।
মেরিনেডের জন্য: এশিয়ান নাশপাতি এবং পেঁয়াজ একটি বড় বাটিতে গ্রেট করুন, নিশ্চিত করুন যে তাদের সমস্ত রস ধরা পড়ছে। সয়া সস, ব্রাউন সুগার, রসুন, গোচুগারু, গোচুজং, আদা, তিলের বীজ যোগ করুন, mirin, চালের ভিনেগার, স্ক্যালিয়ন এবং তিলের তেল।
একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন। বাটিতে ছোট পাঁজর যোগ করুন এবং হাত দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পাঁজর মেরিনেডের সাথে ভালোভাবে লেপা আছে। ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন তবে রাতারাতি, মেরিনেট করার সময় পাঁজরগুলি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
*(যত বেশিক্ষণ আপনি মাংস মেরিনেট করবেন, স্বাদ তত ভাল হবে, তবে আপনার যদি সময় কম থাকে তবে এক ঘন্টা ঠিক আছে)।
রান্নার জন্য: গ্রিল ব্যবহার করলে, গ্রিল গ্রিটে পরিষ্কার এবং হালকা তেল দিন। একটি গ্যাস গ্রিলকে মাঝারি-গরম করে প্রিহিট করুন। গ্রিল সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে ছোট পাঁজরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কোনও অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করুন; মেরিনেড বাদ দিন।
ছোট পাঁজর গ্রিল করুন, একবার কাঙ্খিত কৃত্তিমতায় ঘুরুন, প্রতি পাশে প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট। ওভেন ব্যবহার করলে: ওভেনটি 400 °F (204.44 °C) এ প্রিহিট করুন। মেরিনেড থেকে কোরিয়ান BBQ বিফের ছোট পাঁজরগুলি সরান এবং কোনও অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করুন; marinade ফেলে দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি রোস্টিং প্যান লাইন করুন। একটি ননস্টিক র্যাকে মাংসের স্ট্রিপগুলি রাখুন এবং তারপর রেখাযুক্ত রোস্টিং প্যানের উপরে র্যাকটি রাখুন। আপনার ওভেনের উপর নির্ভর করে কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট রিবগুলিকে 400 °F (204.44 °C) 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মাংস উল্টান এবং আরও 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। সব ভাজা না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংসকে ব্যাচে করে রান্না করুন।
একটি কাঠকয়লা গ্রিলে গ্রিল করতে: গ্রিল গ্রেট পরিষ্কার করুন এবং হালকাভাবে তেল দিন। গ্রিলে কাঠকয়লা যোগ করার সময়, একপাশে কাঠকয়লা গাদা করুন। আপনি ছোট পাঁজরের জন্য পরোক্ষ এবং সরাসরি গ্রিলিং উভয়ই ব্যবহার করবেন। কয়লাগুলিকে ধূসর ছাই দিয়ে ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত জ্বলতে দিন।
*(আগুন গরম হয় যখন আপনি গ্রিলের উপর আপনার হাতটি 5 সেকেন্ডের বেশি ধরে রাখতে পারবেন না)। আপনার গ্রিল সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট পাঁজরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কোনও অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করুন; marinade ফেলে দিন।
ছোট পাঁজর গ্রিল করুন, একবার কাঙ্খিত কৃত্তিমতায় ঘুরুন, প্রতি পাশে প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট। যদি মাংস পুড়ে যায় তবে পাঁজরগুলিকে গ্রিলের অন্য দিকে নিয়ে যান (যেটির নীচে কয়লা নেই) এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
রান্না না হওয়া পর্যন্ত পরোক্ষ তাপে কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট পাঁজর রান্না করুন। এগুলিকে একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন এবং পাশে লেটুস পাতা দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, কাটা গরম মরিচ, স্যামজাং এবং ভাপানো চাল একত্রিত করুন। পাতলা করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। 😉 উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ "কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট রিবস" কালবি/গালবি
উপকরণ
- 5 পাউন্ড (2.27 কেজি) গরুর ছোট পাঁজর (বা অন্যান্য পাতলা কাটা মাংস)
- 1 কাপ (0.24 l) কোরিয়ান সয়া সস বা নিয়মিত কিকোমান সয়া সস
- ¼ কাপ mirin
- ½ কাপ পানি
- ¾ - 1 কাপ বাদামী চিনি , প্যাক করা, *(যদি আপনি মিষ্টি গালবি পছন্দ করেন, 1 কাপ যোগ করুন)
- 2 লটারি গোচুগারু কোরিয়ান লাল মরিচ গুঁড়ো বা লাল মরিচ ফ্লেক্স
- 8 লবঙ্গ রসুন (কিমা, আপনি কতটা রসুন চান তার উপর নির্ভর করে)।
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তিলের তেল বা গাঢ় তিলের তেল
- 1 ছোট পেঁয়াজ , খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে grated
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ সাদা তিলের বীজ (ভাজা/টোস্টেড), ঐচ্ছিক
- 2 scallions (পাতলা করে কাটা)
- 1 ছোট এশিয়ান নাশপাতি , সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা (মেরিনেডে ফলের রস এবং গ্রেট করা ফলের পাল্প উভয়ই ব্যবহার করুন)।
- 1- ইঞ্চি টুকরা আদা খোসা ছাড়ানো এবং grated
ঐচ্ছিক:
- লেটুস পাতা
- কাটা লাল বা সবুজ গরম মরিচ
- সমজং (মশলাদার কোরিয়ান সয়াবিন পেস্ট), ডুবানোর জন্য
- স্টিমড ভাত
নির্দেশনা
- ছোট পাঁজর থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করে শুরু করুন, তারপর রক্ত এবং হাড়ের টুকরো অপসারণ করতে ঠান্ডা জলে মাংস ডুবিয়ে দিন।
- মেরিনেডের জন্য: এশিয়ান নাশপাতি এবং পেঁয়াজ একটি বড় বাটিতে গ্রেট করুন, নিশ্চিত করুন যে তাদের সমস্ত রস ধরা পড়বে। সয়া সস, ব্রাউন সুগার, রসুন, গোচুগারু, আদা, তিলের বীজ, মিরিন, চালের ভিনেগার, স্ক্যালিয়ন এবং তিলের তেল যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন। বাটিতে সংক্ষিপ্ত পাঁজর যোগ করুন এবং হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পাঁজর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেরিনেডের সাথে লেপে গেছে।
- ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন তবে রাতারাতি, মেরিনেট করার সময় পাঁজরগুলি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন। *(যত বেশিক্ষণ আপনি মাংস মেরিনেট করবেন, ততই ভালো স্বাদ হবে, তবে আপনার যদি সময় কম থাকে তবে এক ঘন্টা ঠিক আছে)।
- রান্নার জন্য: যদি একটি গ্রিল ব্যবহার করা হয়: গ্রিলের ঝাঁঝরিটি পরিষ্কার এবং হালকাভাবে তেল দিন; একটি গ্যাস গ্রিলকে মাঝারি-গরম থেকে গরম করুন। আপনার গ্রিল সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে ছোট পাঁজরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কোনও অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করুন; marinade ফেলে দিন। ছোট পাঁজর গ্রিল করুন, একবার কাঙ্খিত কৃত্তিমতায় ঘুরুন, প্রতি পাশে প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট।
- যদি ওভেন ব্যবহার করেন: ওভেনটি 400 °F (204.44 °C) এ প্রিহিট করুন
- মেরিনেড থেকে কোরিয়ান BBQ বিফের ছোট পাঁজরগুলি সরান এবং কোনও অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করুন; marinade ফেলে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি রোস্টিং প্যান লাইন করুন। একটি ননস্টিক র্যাকে মাংসের স্ট্রিপগুলি রাখুন, তারপর রেখাযুক্ত রোস্টিং প্যানের উপরে র্যাকটি রাখুন। আপনার ওভেনের উপর নির্ভর করে 400 °F (204.44 °C) কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট রিবস 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস উল্টান এবং আরও 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। সব ভাজা না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংসকে ব্যাচে করে রান্না করুন।
- কাঠকয়লার গ্রিলে গ্রিল করতে: গ্রিল গ্রীলে পরিষ্কার এবং হালকা তেল দিন। গ্রিলে কাঠকয়লা যোগ করার সময়, একপাশে কাঠকয়লা গাদা করুন। আপনি ছোট পাঁজরের জন্য পরোক্ষ এবং সরাসরি গ্রিলিং উভয়ই ব্যবহার করবেন। কয়লাগুলিকে ধূসর ছাই দিয়ে ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত জ্বলতে দিন। *(আগুন গরম হয় যখন আপনি গ্রিলের উপর আপনার হাতটি 5 সেকেন্ডের বেশি ধরে রাখতে পারবেন না)। আপনার গ্রিল সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট পাঁজরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কোনও অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ করুন; marinade ফেলে দিন।
- ছোট পাঁজর গ্রিল করুন, একবার কাঙ্খিত কৃত্তিমতায় ঘুরুন, প্রতি পাশে প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট। যদি মাংস পুড়ে যায় তবে পাঁজরগুলিকে গ্রিলের অন্য দিকে নিয়ে যান (যেটির নীচে কয়লা নেই) এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত পরোক্ষ তাপে কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট পাঁজর রান্না করতে থাকুন।
- কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট পাঁজর একটি সার্ভিং প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং পাশে লেটুস পাতা দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। কাটা গরম মরিচ, Ssamjang, এবং স্টিমড ভাত সঙ্গে সঙ্গী, যদি ইচ্ছা হয়. ইচ্ছা হলে পাতলা করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। 😉 উপভোগ করুন!
নোট
- জমানো: তাদের ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন এবং তারপরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন। এগুলিকে তিন দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন বা তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- পুনরায় গরম করার জন্য: ওভেন 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। পাঁজরগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। 15-20 মিনিট বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বিকল্পভাবে, মাঝারি আঁচে একটি গ্রিল বা স্কিললেটে এগুলি পুনরায় গরম করুন। উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করুন, তবে সতর্ক থাকুন যাতে পাঁজরগুলি বেশি সেদ্ধ না হয় কারণ সেগুলি শুকিয়ে যেতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।