তন্দুরি চিকেন একটি ক্লাসিক ভারতীয় খাবার যা এর সাহসী এবং প্রাণবন্ত স্বাদের জন্য পরিচিত। সুগন্ধি মশলা, আদা, রসুন এবং দই দিয়ে মেরিনেট করা মুরগিটি কোমল এবং রসালো হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করা হয়।
ফলাফল একটি সুস্বাদু মশলাদার এবং সুস্বাদু থালা যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। তাই আপনি আপনার অতিথিদের একটি সুস্বাদু ভারতীয় ভোজ দিয়ে মুগ্ধ করতে চান বা বাড়িতে একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে চান না কেন, তন্দুরি চিকেন আপনার তৃষ্ণা মেটাবে।
কিভাবে তন্দুরি চিকেন তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
দই, শসা, তুলসী, পুদিনা, ধনেপাতা, মধু, জিরা, রসুন এবং লবণ একটি ফুড প্রসেসরে মেশান এবং শসা এবং ভেষজগুলিকে সামান্য ভেঙ্গে ফেলার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ডাল (রাইতার এখনও গঠন থাকতে হবে)।
বেশি মেশাবেন না, না হলে রাইটা খুব সর্দি হয়ে যাবে। কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদগুলি একত্রিত হয় এবং রাইটা শক্ত হয়ে যায়।
মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি ছোট প্যানে পেপারিকা, গরম মসলা, জিরা, ধনে, হলুদ, দারুচিনি এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন। রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে, প্রায় 2 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না মশলাগুলি সুগন্ধি হয়।
আদা, রসুন, পেঁয়াজ গুঁড়া, গ্রীক দই, চুন, জেস্ট, রস, তেল এবং লবণ সহ একটি খাদ্য প্রসেসরে মশলা যোগ করুন; মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, মুরগির টুকরোগুলিতে ছিদ্র করুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, তির্যক স্লাইসগুলিকে 1 ইঞ্চি দূরে কেটে নিন।
একটি বড় জিপলক ব্যাগে মুরগি রাখুন এবং মুরগির উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। সিল করুন এবং সমানভাবে প্রলেপ দিতে টস করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে টস করে কমপক্ষে 4 ঘন্টা এবং 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। ওভেন 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন (সহজে পরিষ্কার করার জন্য) এবং উপরে একটি ওভেন-প্রুফ র্যাক সেট করুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে বা ক্যানোলা তেল দিয়ে গ্রীস দিয়ে র্যাকে স্প্রে করুন। টুকরোগুলির মধ্যে ফাঁক রেখে মুরগিটিকে আলনাতে সাজান।
ড্রামস্টিকগুলির উপরে সমানভাবে বাকি যে কোনও মেরিনেড চামচ দিন। 45 মিনিটের জন্য ভাজুন, একবার মাঝপথে ঘুরিয়ে নিন, যতক্ষণ না মুরগি সোনালি বাদামী হয় এবং রান্না হয়।
ব্রয়লার চালু করুন এবং মুরগিকে তাপ থেকে প্রায় 6 ইঞ্চি 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা পুড়ে যায় এবং খাস্তা হয়। একটি সুস্বাদু ভারতীয় ভোজের জন্য পাশে ভাত, সালাদ, নান রুটি এবং রাইতার সাথে তন্দুরি চিকেন পরিবেশন করুন।
আমাদের তন্দুরি চিকেন উপভোগ করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চাইনিজ স্টাইল লেমন চিকেন উইংস
- মুরগীর তরকারি
- মিষ্টি হাওয়াইয়ান চিকেন
- চিকেন মার্সালা
- কাজুন চিকেন আলফ্রেডো
প্রণালী
সহজ তন্দুরি চিকেন
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ পাপরিকা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ডিহাইড্রেটেড কাটা পেঁয়াজ বা দানাদার পেঁয়াজের গুঁড়া
- 1 চা চামচ সাইগন গ্রাউন্ড দারুচিনি গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ গরম মশলা (যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে কারি পাউডারের বিকল্প করুন)
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল জিরা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল ধনে
- 1 চা চামচ মাটির হলুদ
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মাটি চিনা মরিচ
- 1 চা চামচ স্থল সাইগন দারুচিনি
- 3 টেবিল চামচ খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি কাটা তাজা আদা বা 2 টেবিল চামচ আদা
- 7 রসুনের রসুন , খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি কাটা
- ½ কাপ পুরো দুধ গ্রীক দই
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মধু
- এক চুন থেকে জেস্ট এবং রস (প্রায় 1 চা চামচ জেস্ট এবং 2 টেবিল চামচ রস)
- ¼ কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কোষাগার লবণ
- 4 থেকে 4½ পাউন্ড মুরগির ড্রামস্টিকস
- ¾ কাপ মোটা করে কাটা ধনেপাতা
- চুন ওয়েজস , ঐচ্ছিক, পরিবেশনের জন্য
শসা, পুদিনা এবং তুলসী রাইতার জন্য:
- 16 আউন্স সাধারণ গ্রীক দই
- 1 মাঝারি বীজহীন শসা , খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ½ কাপ কাটা তাজা তুলসী
- ¼ কাপ কাটা টাটকা পুদিনা
- ¼ কাপ কাটা তাজা ধনেপাতা
- 1 চা চামচ মধু
- ½ চা চামচ স্থল জিরা
- 1 লবঙ্গ রসুনের , কিমা তৈরি
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
নির্দেশনা
- শসা, পুদিনা এবং তুলসী রাইতার জন্য: একটি ফুড প্রসেসরে দই, শসা, তুলসী, পুদিনা, ধনেপাতা, মধু, জিরা, রসুন এবং লবণ মেশান এবং শসা এবং ভেষজগুলিকে সামান্য ভেঙে ফেলার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ডাল। এখনও টেক্সচার আছে)। বেশি মেশাবেন না, না হলে রাইটা খুব সর্দি হয়ে যাবে। কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে স্বাদগুলি একত্রিত হয় এবং রাইটা শক্ত হয়ে যায়।
তন্দুরি চিকেনের জন্য:
- মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি ছোট প্যানে, পেপারিকা, গরম মসলা, জিরা, ধনে, হলুদ, দারুচিনি এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন। রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে, প্রায় 2 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না মশলাগুলি সুগন্ধি হয়।
- আদা, রসুন, পেঁয়াজ গুঁড়া, গ্রীক দই, চুন, জেস্ট এবং রস, তেল এবং লবণ সহ একটি খাদ্য প্রসেসরে মশলা যোগ করুন; মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, মুরগির টুকরোগুলিতে ছিদ্র করুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, তির্যক স্লাইসগুলি 1-ইঞ্চি আলাদা করে কাটুন। একটি বড় জিপলক ব্যাগে মুরগি রাখুন এবং মুরগির উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। সিল করুন এবং সমানভাবে প্রলেপ দিন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন, কমপক্ষে 4 ঘন্টা এবং 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, মাঝে মাঝে টস করুন।
- ওভেন 450 °F এ প্রিহিট করুন। হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল (সহজে পরিষ্কার করার জন্য) দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং উপরে একটি ওভেন-প্রুফ র্যাক সেট করুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে বা ক্যানোলা তেল দিয়ে গ্রীস দিয়ে র্যাকে স্প্রে করুন।
- টুকরোগুলির মধ্যে কিছুটা জায়গা রেখে মুরগিটিকে আলনায় সাজান। ড্রামস্টিকগুলির উপর সমানভাবে বাকি যে কোনও মেরিনেড চামচ করুন। 45 মিনিটের জন্য ভাজুন, একবার মাঝপথে ঘুরিয়ে নিন, যতক্ষণ না মুরগি সোনালি বাদামী হয় এবং রান্না হয়।
- ব্রয়লারটি চালু করুন এবং মুরগিকে তাপ থেকে প্রায় 6 ইঞ্চি 3-5 মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন, যতক্ষণ না হাল্কাভাবে পুড়ে যায় এবং পুরোটা খাস্তা হয়ে যায়। একটি সুস্বাদু ভারতীয় ভোজের জন্য পাশে ভাত, সালাদ, নান রুটি এবং রাইতার সাথে তন্দুরি চিকেন পরিবেশন করুন। আমাদের তন্দুরি চিকেন উপভোগ করুন।
নোট
- জমানো: যেকোন অবশিষ্ট তন্দুরি চিকেন একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 3 দিন পর্যন্ত রাখুন।
- পুনরায় গরম করার জন্য: একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় তন্দুরি চিকেন রাখুন এবং পুনরায় গরম করার জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। মাইক্রোওয়েভে 1-2 মিনিট বা মুরগি গরম না হওয়া পর্যন্ত। স্টোভটপে পুনরায় গরম করার সময়, একটি নন-স্টিক স্কিললেট মাঝারি আঁচে গরম করুন। কড়াইতে তেল বা মুরগির ঝোল যোগ করুন এবং তন্দুরি চিকেন যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 5-7 মিনিটের জন্য বা মুরগিটি গরম না হওয়া পর্যন্ত।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।