আপনি যদি চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীর মিষ্টি এবং টেঞ্জি স্বাদের ভক্ত হন তবে আপনি এই মিষ্টি এবং টক সস রেসিপিটি পছন্দ করবেন! এই বহুমুখী মশলাটি অনেক এশিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবারের একটি প্রধান জিনিস এবং কেন তা দেখা সহজ।
মিষ্টি এবং টক স্বাদের মুখের জলের সংমিশ্রণ ক্ষুধার্ত থেকে শুরু করে প্রধান কোর্স পর্যন্ত সবকিছুতে একটি সুস্বাদু মোড় যোগ করতে পারে। আপনি মিষ্টি বা ট্যানজিয়ার সস পছন্দ করুন না কেন, আপনি স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করতে রেসিপিটি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
তাহলে কেন ঘরে তৈরি মিষ্টি এবং টক সসের সাথে আপনার পরবর্তী খাবারে কিছু অতিরিক্ত জিং যোগ করবেন না?
কিভাবে মিষ্টি এবং টক সস তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
উচ্চ তাপে একটি সসপ্যান গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে, আদা, রসুন, লাল মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।
Aআনারসের রস, চিকেন বুইলন, সয়া সস, রাইস ভিনেগার, শাওক্সিং ওয়াইন, এবং হালকা বাদামী চিনি, ফোঁড়া, এবং তারপর তাপ মাঝারি কমিয়ে দিন। কেচাপ এবং কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
আপনার স্বাদের জন্য যথেষ্ট মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন বা স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সসটি মিশ্রিত করুন। যদি একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, ঢাকনার গর্তটি খোলা রেখে দিন, তাপ থেকে রক্ষা পেতে একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং সসপ্যানে আবার ঢেলে দিন।
ঠান্ডা হতে দিন এবং 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ মিষ্টি এবং টক সস
উপকরণ
- ½ চা চামচ নর হ্রাস-সোডিয়াম মুরগির বাউলন
- 1 কাপ ডলে টিনজাত আনারসের রস বা জল
- ⅓ কাপ বস্তাবন্দী হালকা বাদামী চিনি
- ½ কাপ ধান ভিনেগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কম সোডিয়াম সয়া সস
- 2 চা চামচ লাল মরিচ থাক; স্বাদ সামঞ্জস্য করুন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ Shaoxing ওয়াইন
- 5 রসুন লবঙ্গ , কিমা তৈরি
- 2 টেবিল চামচ কেচাপ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা আদা , grated
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনাবাদাম তেল
কর্নস্টার্চ স্লারির জন্য:
- 1- টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ 2 টেবিল চামচ ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করা হয়
নির্দেশনা
- উচ্চ তাপে একটি সসপ্যান গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে, আদা, রসুন এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন এবং প্রায় 1 থেকে 2 মিনিটের মতো সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আনারসের রস, চিকেন বোয়েলন, সয়া সস, রাইস ভিনেগার, শাওক্সিং ওয়াইন এবং হালকা বাদামী চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর আঁচকে মাঝারি করুন। কেচাপ এবং কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার বা একটি আদর্শ ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আপনার স্বাদের জন্য যথেষ্ট মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সসটি মিশ্রিত করুন। যদি একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, ঢাকনার গর্তটি খোলা রাখুন, একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন যাতে তাপ পালাতে পারে) এবং সসপ্যানে আবার ঢেলে দিন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন।
নোট
- জমানো: মিষ্টি এবং টক সসকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম করা এর সতেজতা এবং স্বাদ নিশ্চিত করে। সস ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তরিত করা উচিত এবং 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। সস পুনরায় গরম করার সময়, যদি এটি ফ্রিজে ঘন হয়ে যায়, তবে অল্প পরিমাণ জল বা আনারসের রস যোগ করা যেতে পারে এবং যতক্ষণ না এটি পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছায় ততক্ষণ একসাথে ফেটানো যেতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: তারপরে সসটি চুলার উপরে অল্প আঁচে পুনরায় গরম করা যেতে পারে, মাঝে মাঝে নাড়তে বা মাইক্রোওয়েভে গরম না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ডে নাড়তে পারে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রেফ্রিজারেটরে সময়ের সাথে সসটির গুণমান হ্রাস পেতে পারে, তাই এটি 2 সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা ভাল। কোনো ছাঁচ, বিবর্ণতা, বা গন্ধ পাওয়া গেলে সস অবিলম্বে বাতিল করা উচিত। সঠিক স্টোরেজ এবং পুনরায় গরম করার সাথে, মিষ্টি এবং টক সস সপ্তাহ ধরে বিভিন্ন খাবারে উপভোগ করা যেতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।