আপনি যদি আপনার পরবর্তী ব্রাঞ্চের জন্য একটি সাধারণ, হৃদয়গ্রাহী প্যাস্ট্রি খুঁজছেন, তবে এই সন্তোষজনক স্কোনগুলি ছাড়া আর তাকাবেন না। স্কোনের এই রেসিপিটি মাত্র কয়েকটি উপাদানের সাথে একত্রিত হয়।
এছাড়াও, এগুলি তৈরি করা সহজ (কোন ঝাঁঝরি মাখনের প্রয়োজন নেই), কাস্টমাইজ করা যায়, এবং ফ্রিজার থেকে সোজাসুজি সুন্দরভাবে বেক করা যায়, যা এগুলি মেক-হেড ব্রেকফাস্ট বা ব্রাঞ্চের ভাড়ার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে৷ তারা প্লেইন বা সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে স্ট্রবেরি জ্যাম or মধু মাখন.
Camila Made টিপ: আপনি যদি আমার মতো ভ্যানিলা ফ্যানাটিক হন তবে আমি এই গ্যালনটি কেনার পরামর্শ দিচ্ছি পরিষ্কার ভ্যানিলা এবং কিছু মধ্যে নিক্ষেপ ভ্যানিলা মটরশুটি. আমি এটি আরো ঘনীভূত করতে খনি একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ যোগ.
তারপরে, আপনার যখন এটি প্রয়োজন তখন এটি আপনার প্যান্ট্রিতে রাখুন। এই সুস্বাদু ভ্যানিলা বিন ব্লেন্ড যেকোনো মিষ্টির জন্য উপযুক্ত, যেমন কেক, কুকিজ ইত্যাদি; যখন আপনি রান আউট, অন্য গ্যালন কিনুন এবং এটি রিফিল.
এই বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা বিন নির্যাস বা স্বাদযুক্ত, আপনি যে যাই বলুন না কেন, পরিষ্কার ভ্যানিলার পরিবর্তে ভদকা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এটি ব্যবহার করার আগে 3 থেকে 6 মাস পর্যন্ত ঘনীভূত হতে দিন। আমি পরিষ্কার ভ্যানিলা ব্যবহার করতে চাই তাই আমি এখনই এটি ব্যবহার করতে পারি।
কিভাবে Scones করা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন (1) 18'' x 13'' রিমড বেকিং শীট এবং (1) 13'' x 9'' রিমড বেকিং শীট; একপাশে সেট একটি ফুড প্রসেসরে ডালের আটা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে হবে।
ঠাণ্ডা মাখনের টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা টুকরার মতো হয়। হস্তান্তর a বড় মিশ্রণ বাটি; ভেজা উপাদানগুলি মেশানোর সময় ফ্রিজে রেখে দিন।
(বিকল্পভাবে, একটি ব্যবহার করে একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন কেটে নিন প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটা)।
একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে ভারী ক্রিম, ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন, তারপরে একটি এলোমেলো ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন (এটি ঠিক আছে যদি ময়দাটি একটু শুকনো দেখায়, এটিকে অতিরিক্ত কাজ করবেন না)।
তারপর, পাত্রে ময়দাটি হালকাভাবে মাখুন যতক্ষণ না এটি একত্রিত হয়।
একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা চালু করুন, এবং ময়দা হাত দিয়ে, এটি একটি বল আকারে মাখা; চিন্তা করবেন না যদি এটি আঠালো হয়। ময়দা খুব শুকনো হলে, 1 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম যোগ করুন।
প্রায় 12 ইঞ্চি ব্যাস এবং প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু একটি বৃত্তে ময়দা টিপুন। একটি ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, 8 বা 12 ওয়েজেস কেটে নিন।
wedges স্থানান্তর প্রায় এক ইঞ্চি দূরে একটি পার্চমেন্ট কাগজ-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে। ন্যূনতম 15 মিনিটের জন্য বেকড স্কোনগুলি হিমায়িত করুন বা ফ্রিজে রাখুন।
এদিকে, ওভেন 400ºF-এ প্রিহিট করুন। ভারী ক্রিম দিয়ে স্কোনের শীর্ষ ব্রাশ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় জমিনের জন্য মোটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিট বেক করুন।
চুলা থেকে সরান এবং অতিরিক্ত টপিংস দিয়ে শেষ করার আগে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
Camila Made টিপ: ময়দা অতিরিক্ত কাজ করবেন না। মিশ্রিত করা এবং মাখানো উভয়ই গ্লুটেন তৈরি করে, যা চিবানো রুটি তৈরি করে যা স্কোনের জন্য কোমল, কেকি ক্রাম্বসের বিপরীতে তৈরি করে। ময়দা একটি কাঠের চামচ দিয়ে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন এবং অতিরিক্ত কাজ রোধ করার জন্য আকার দেওয়ার সময় আলতো করে প্যাট করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চকোলেট চিপ স্কোনস
- লেবু ব্লুবেরি স্কোনস
- কুমড়া গ্লেজ সঙ্গে কুমড়া Scones
- ভ্যানিলা স্কোনস
- ম্যাপেল হোল গম স্কোনস
প্রণালী
সহজ Scones
টুলস
উপকরণ
- 469 g (৩-¾) কাপ অল পারপাস ময়দা , প্লাস পৃষ্ঠের জন্য আরো
- 30 g (¼ কাপ) কর্নস্টার্চ বা সব উদ্দেশ্য ময়দা
- ½ কাপ দস্তার চিনি , প্লাস ছিটিয়ে জন্য অতিরিক্ত
- 2 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ
- 226 g (2 লাঠি) ঠাণ্ডা লবণবিহীন মাখন , কাটা
- 4 বড় ডিম , স্বল্প প্রহৃত
- 1 কাপ ঠান্ডা ভারী ক্রিম বা বাটারমিল্ক , ব্রাশ করার জন্য 3 টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ পরিষ্কার ভ্যানিলা বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস , ঐচ্ছিক কিন্তু অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় যদি মিষ্টি Scones তৈরি
- 1 ½ কাপ অ্যাড-ইন যেমন চকোলেট চিপস, ফল এবং/অথবা বাদাম ঐচ্ছিক
- ঐচ্ছিক: মোটা চিনি , আইসিং, বা মিষ্টান্নকারীর চিনি
নির্দেশনা
স্কোনের জন্য:
- পার্চমেন্ট পেপার সহ লাইন (1) 18'' x 13'' রিমড বেকিং শীট এবং (1) 13'' x 9'' রিমড বেকিং শীট; একপাশে সেট একটি ফুড প্রসেসরে ডালের আটা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে হবে। ঠাণ্ডা মাখনের টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা টুকরার মতো হয়। একটি বড় মিশ্রণ বাটি স্থানান্তর; ভেজা উপাদানগুলি মেশানোর সময় ফ্রিজে রেখে দিন। (বিকল্পভাবে, একটি পেস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটা ব্যবহার করে একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন কেটে নিন)।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, ভারী ক্রিম, ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস একসাথে ফেটিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন, তারপরে একটি এলোমেলো ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন (এটি ঠিক আছে যদি ময়দাটি একটু শুকনো দেখায়, শুধু এটিকে অতিরিক্ত কাজ করবেন না)। তারপরে, বাটিতে ময়দাটি হালকাভাবে মাখুন যতক্ষণ না এটি একসাথে আসে।
- একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা চালু করুন, এবং ময়দা হাত দিয়ে, একটি বল আকারে ময়দা মাখা; চিন্তা করবেন না যদি এটি আঠালো হয়। ময়দা খুব শুকনো হলে, 1 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম যোগ করুন।
- প্রায় 12 ইঞ্চি ব্যাস এবং প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু একটি বৃত্তের মধ্যে ময়দা টিপুন। একটি ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, 8 বা 12 ওয়েজেস কেটে নিন। ওয়েজগুলি টানুন এবং একটি পার্চমেন্ট পেপার-লাইনযুক্ত বেকিং শীটে প্রায় এক ইঞ্চি দূরে স্থানান্তর করুন। ন্যূনতম 15 মিনিটের জন্য বেকড স্কোনগুলি হিমায়িত করুন বা ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, ওভেন 400ºF-এ প্রিহিট করুন। ভারী ক্রিম দিয়ে স্কোনের শীর্ষ ব্রাশ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় জমিনের জন্য মোটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং অতিরিক্ত টপিংস দিয়ে শেষ করার আগে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
- Camila Made টিপ: ময়দা অতিরিক্ত কাজ করবেন না; মিশ্রিত করা এবং মাখানো উভয়ই ক্রিয়া যা গ্লুটেনের বিকাশ ঘটায়, যা চিবানো রুটি তৈরি করে যা স্কোনের জন্য কোমল, কেকি ক্রাম্বসের বিপরীতে। একটি কাঠের চামচ দিয়ে আলতোভাবে ময়দা মেশান, এবং অতিরিক্ত কাজ না করার জন্য আকার দেওয়ার সময় আলতো করে প্যাট করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।